ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2014

пальмовое масло

товароведение в жп

нечного масла в странах СНГ со-

ставил 2,9 млн т, что на 6,3 % выше

показателя 2008 г. В 2013–2017 гг.

натуральный объем продаж подсол-

нечного масла в странах СНГ будет

увеличиваться на 1,3–2,4 % в год

[5, 7].

Основными лидерами среди това-

ропроизводителей РМ в России яв-

ляются:

агрохолдинг «Юг Руси»

, про-

изводящий 22 % от общего объема

растительного масла под хорошо из-

вестными торговыми марками «Аве-

довъ», «Злато», «Золотая семечка»,

«Юг Руси» и «Сто рецептов»; холдинг

«Солнечные продукты»

, выпускаю-

щий бутилированное подсолнечное

масло торговой марки «Россиянка»

и «Ярко»;

группа компаний «ЭФКО»

производит продукцию торговых

марок «Слобода» и Altero;

компа-

ния «Астон»

выпускает раститель-

ные масла торговой марки «ЗАТЕЯ»,

«Волшебный край», «Светлица»,

«АСТОН»;

компания WJ

производит

масло торговой марки «Раздолье» и

«Милора»;

компания «Русские мас-

ла»

выпускает продукцию известных

брендов «Русь» и «Златица», которая

позиционируется в низкоценовом

сегменте;

компания «Аромавита»

производит 18 видов растительных

масел под торговой маркой «Аро-

маты жизни»;

ЗАО «УМЖК «Примор-

ская соя»

выпускает растительные

масла «Маслава» и «Уссурийское»;

ООО «ПродАльянс НН»

– произво-

дитель подсолнечного масла торго-

вой марки «Жемчужина Поволжья»;

Лобненский завод растительных ма-

сел

выпускает «Лобненское расти-

тельное масло», «КалиТву» и «Смо-

ленку»;

ООО «Товарное хозяйство»

– производит растительное масло

под брендом «Домашнее»; компания

ООО «Солнечная долина»

выпускает

масло «Кубанское любимое»;

ООО

«Донской Янтарь»

производит про-

дукцию под одноименной торговой

маркой «Донской Янтарь» [6].

В связи с поступлением на то-

варный рынок больших объемов РМ

возникает необходимость создания

новой товароведной классификации,

которая позволила бы свободно ори-

ентироваться в их широком ассорти-

менте конкретным участникам рынка

на всех этапах товародвижения, т.е.

от производителей до потребителей,

включая и узких специалистов разных

областей деятельности (технологам

пищевой промышленности, специа-

листам товароведно-коммерческого

профиля и т.п.). Тем более, что обще-

принятая классификация раститель-

ных масел уже устарела, не соответ-

ствует возможностям производства и

нуждается в совершенствовании. По-

этому нами предложена новая клас-

сификация РМ, которая охватывает

максимально возможное количество

классификационных признаков.

Систематизацию любого вида

продукции, включая и РМ, осущест-

вляют посредством использования

методов классификации, что позво-

ляет дифференцировать их широкий

ассортимент, в полной мере отражая

их основные свойства и признаки.

Классификация

(от лат.

сlassic

–

разряд, класс и

facere

– делать, рас-

кладывать) – система соподчиненных

понятий (объектов) в какой-либо об-

ласти знания или деятельности чело-

века, используемая как средство для

установления связей между этими по-

нятиями (объектами), а также для ори-

ентирования в многообразии понятий

(объектов). В технических науках под

классификацией понимают разделе-

ние множества объектов на подмноже-

ства по сходству или различию в соот-

ветствии с принятыми методами.

Классификация товаров имеет

большое значение для любого вида

человеческой деятельности, осо-

бенно коммерческой, поскольку по-

зволяет системно дифференциро-

вать всю совокупность поступающей

на рынок продукции. Она служит

основой информационного обеспе-

чения учета товаров, необходима

для изучения покупательского спро-

са, оценки потребительских свойств

товаров и их конкурентоспособно-

сти, совершенствования системы

стандартизации и технического ре-

гулирования, а также для статисти-

ческого анализа производства, реа-

лизации и использования продукции

на макроэкономическом, региональ-

ном и отраслевом уровнях [4].

Существуют разные подходы в

области классификации раститель-

ных масел, причем традиционный

подход сводится к разделению их

на классификационные группиров-

ки по наиболее важным признакам,

например по виду масла – подсол-

нечное, оливковое, соевое, рапсо-

вое, льняное, конопляное и др.; по

виду масличного сырья, из которого

они изготовлены, и т.д.

На основании анализа доступной

в открытой печати информации [1, 2,

3].нами систематизирована инфор-

мация и разработана наиболее пол-

ная товароведная классификация РМ.

Следует отметить, что в имеющих-

ся источниках литературы авторами

использованы различные подходы к

изложению классификации РМ. Так,

в литературе предыдущего поко-

ления – учебниках О.Г. Бровко, А.С.

Гордиенко и др. [1], В.А. Шевченко и

др.[4] – их классификация приведе-

на в контексте рассмотрения клас-

сификации пищевых жиров, что со-

вершенно справедливо. Причем, в

[1] в основу классификации положен

сырьевой

признак – вид масличного

сырья, из которого получают масло.

Однако в литературе нового поколе-

ния [2, 3] эти признаки отражены не-

полно, основное внимание уделено

технологическим аспектам.

Кроме того, в [4] имеются сведе-

ния об использовании в товароведе-

нии и технологии классификации, со-

гласно которой с учетом химической

природы триглицеридов раститель-

ные и животные жиры делят на

груп-

пы

(высыхающие, полувысыхающие,

невысыхающие),

подгруппы

(жид-

кие и твердые),

типы

(тип тунгового,

льняного, макового, оливкового, ка-

сторового) и

виды

(льняное, соевое,

конопляное и др.). На наш взгляд, эта

классификация устарела, поскольку

она не отражает в полной мере тех

изменений, которые произошли в об-

ласти совершенствования техноло-

гии, и, соответственно, потребитель-

ских свойств и показателей качества.

Все это вызывает необходимость в

разработке новой товароведной клас-

сификации РМ, которая охватывала

бы максимально возможное количе-

ство классификационных признаков.

Предлагаемая классификация

растительных масел позволит упоря-

дочить и систематизировать инфор-

мацию в данной области, что обе-

спечит системность в разработке и

формировании классификационных

группировок, облегчит проведение

их своевременной идентификации.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека