12 / 48
10
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
№ 5-2011
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
ЖИРЫ В ПИТАНИИ
Таким образом, существует воз-
можность создания производства в
России растительного масла с ради-
калами сопряженных триеновых кис-
лот на основе местного раститель-
ного сырья с уникальной биологиче-
ской активностью.
Работа выполнена при под-
держке ФЦП «Научные и научно-
педагогические кадры инновацион-
ной России» на 2009–2013 годы.
ЛИТЕРАТУРА
1.
Roche H.M.
Conjugated linoleic acid:
a novel therapeutic nutrient?/H.M. Roche
et al/ /Nutr. Res. Rev. – 2001. – V.14. –
P.173–187.
2.
Khanal R. C.
Factors Affecting
Conjugated Linoleic Acid (CLA) Content in
Milk,Meat,andEgg:AReview/R.C. Khanal,
K. C. Olson/ /Pakistan J Nutr. – 2004. –
V.3. – P. 82–98.
3.
Lin H
Survey of the Conjugated
Linoleic Acid Contents of Dairy
Products/H Lin et al//J Dairy Sci. – 1995. –
V.78. – P.: 2358–2365.
4.
Khanal R. C
. Biosynthesis of
Conjugated Linoleic Acid (CLA): A
Review/R.C. Khanal, T.R. Dhiman//Pakistan
J Nutr. – 2004. – V.3. – P. 72–81.
5. Gaullier J. – M. Conjugated linoleic
acid supplementation for 1 y reduces body
fat mass in healthy overweight humans/J.
– M. Gaullier et al/ /Am. J. Clin. Nutr. –
2004. – V.79. – P. 1118–25.
6. Rudel L. L. Atherosclerosis and
conjugated linoleic acid/L. L. Rudel//Brit.
J Nutr. – 1999. – V.81. – P. 177–179.
7. O’Shea M. Immunomodulatory
properties of conjugated linoleic acid/M.
O’Shea, J. Bassaganya-Riera, I. C. M.
Mohede//Am. J. Clin. Nutr. – 2004. – V.79
(suppl). – P. 1199S – 206S.
8. Pariza M. W. Conjugated linoleic
acid and the control of cancer
and obesity / M. W. Pariza, Y. Park,
M. E. Cook/ /Toxicological Sci. – 1999. –
V.52 (suppl.). – P. 107–110.
9. Chin S.F. Dietary sources of conjugated
dienoic isomers of linoleic acid, a newly
recognized class of anticarcinogens/S.F. Chin
et al.//J. Food Composit. Anal. – 1992. – V.5.
–P. 185–197.
10. Lee J. – H. Production of lipase-
catalyzed structured lipids from safflower
oil with conjugated linoleic acid and
oxidation studies with rosemary extracts/J.
– H Lee et al//Food Res. Intern. – 2004. –
V.37. – P. 967–974.
11. Tsuzuki T.
α
-Eleostearic Acid
(9Z11E13E-18: 3) Is Quickly Converted to
Conjugated Linoleic Acid (9Z11E-18: 2)
in Rats/T. Tsuzuki et al/ /J Nutr. – 2004. –
V.134. – P. 2634–2639.
12. Koba К. Potential health benefits
of conjugated trienoic Acids /К. Koba,
M. A. Belury, M Sugano/ /Lipid Technol. –
2007. – V.19. – С. 200–203.
13. Tsuzuki T Tumor growth suppression
by a-eleostearic acid, a linolenic acid isomer
with a conjugated triene system, via lipid
peroxidation/T Tsuzuki et al//Carcinogen. –
2004. – V.25. – P. 1417–1425.
14. Hontecillas R. Catalpic acid
decreases abdominal fat deposition,
improves glucose homeostasis and
upregulates PPAR expression in adipose
tissue/R. Hontecillas et al/ /Clin. Nutr. –
2008. – V.27. – P. 764–772.
Растительный источник
Сорт
Масличность семян,
масс.%
Доля
октадекатриеновой
кислоты, %
Момордика харантия,
Momordica charantia
Неизвестный
43.6
60.2
TN 166
40.6
59.9
Вишня, Prunus cerasus
Смесь сортов
27.3
14.3
Черешня, Prunus avium Смесь сортов
28.9
16.2
Масла некоторых источников
α
-элеостеариновой кислоты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека