ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 5-2011

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

НАШИ ИНТЕРВЬЮ

Необходимо отметить, что в связи

с неограниченными возможностями

производителей пищевых продуктов

позаменемолочногожираилирасти-

тельных масел на тропические име-

ют место случаи фальсификации

молочного жира и замены его тропи-

ческими маслами.

В этой связи Роспотребнадзор

считает необходимым повысить

ответственность производителей

за соблюдением требований техно-

логических процессов и рецептур

по изготовлению пищевых продуктов

с использованием растительных,

в том числе и тропических масел,

а также ввести информирование по-

требителей об их наличии в составе

ингредиентов при маркировке про-

дукции.

В настоящее время идет процесс

создания единого экономичес-

кого пространства Республики

Беларусь, Республики Казахстан

и РоссийскойФедерации. В связи

с этим в ближайшее время дол-

жен быть принят ряд Технических

регламентов Таможенного союза,

включая регламенты для пище-

вой промышленности. Некоторые

показатели безопасности пище-

вых продуктов в проектах регла-

ментов, в частности, на молоко

и соковую продукцию, имеют

менее жесткие значения, чем это

было ранее предусмотрено нор-

мами СанПиН. Как вы можете это

прокомментировать?

С 1 июля 2010 г. вступило в силу

Соглашение Таможенного союза

посанитарныммерам.Вцеляхреали-

зации его положений по санитарным

мерам, в соответствии с Решени-

ем Межгосударственного Совета

ЕврАзЭС были утверждены Единые

санитарно-эпидемиологические

и гигиенические требования к това-

рам, подлежащим санитарно-эпиде-

миологическому надзору (контро-

лю). Единые санитарные требования

формировались с учетом норм ВТО.

Решением Комиссии Таможенно-

го союза от 8 декабря 2010 г. №492

утвержденГрафикразработкиперво-

очередных технических регламентов

Таможенного союза, в котором со-

держатся 12 проектов технических

регламентов, касающихся безопас-

ности пищевых продуктов.

С 2008 г. по результатам обсуж-

дения на заседаниях совместных

рабочих групп (Россия-ЕС) по гар-

монизации предельно допустимых

уровней пестицидов, антибиотиков

в пищевых продуктах, было гармо-

низировано более 330 националь-

ных нормативов.

Сформированы экспертные груп-

пы Россия-ЕС по процедурам уста-

новления максимально допустимых

уровней остаточных количеств вете-

ринарных препаратов и пестицидов

в пищевых продуктах, включающие

специалистов DG SANCO и Роспот-

ребнадзора.

В РФ нормативы предусматрива-

ют отсутствие остаточных количеств

нормируемых антибиотиков на уров-

не пределов обнаружения официаль-

но утвержденных методов анализа

соответствующих препаратов. В не-

которых странах ЕС используется та-

кой же подход. Так, в Дании во всех

случаях обнаружения антибиотиков,

мясо подлежит утилизации и уничто-

жению именно исходя из предотвра-

щения распространения антибиоти-

корезистентности.

В ЕС нормативные требования

к антибиотикам и другим антимик-

робным препаратам в продуктах

животноводства основаны на учете,

в первую очередь, токсикологи-

ческого принципа: МДУ должен

обеспечивать отсутствие любой ток-

сикологической опасности для здо-

ровья.

Постановлением Главного госу-

дарственного санитарного врача

Российской Федерации от 27 декаб-

ря 2010 №177 утвержден СанПиН

2.3.2.2804–10 «Дополнения и изме-

нения №22 к СанПиН 2.3.2.1078–01

«Гигиеническиетребованиябезопас-

ности и пищевой ценности пищевых

продуктов», где гармонизированы

российские гигиенические норма-

тивы по остаточным количествам

ветеринарных (зоотехнических) пре-

паратов, в том числе антибиотиков,

в пищевых продуктах с требования-

ми международных документов ЕС

и Кодекса Алиментариус.

В октябре 2008 г. в г. Парма (Ита-

лия) и мае 2010 г. в Москве была

проведена встреча российских экс-

пертов и экспертов ЕС по вопросам

нормирования пестицидов в пище-

вых продуктах. В Европейском Со-

юзе (ЕС) регламентировано 165186

МДУ для 437 действующих веществ

пестицидов.

Указанная разница в количестве

утвержденных МДУ обусловлена ча-

стым использованием в ЕС величины

МДУ на уровне 0,01 мг/кг, условно

принятой в качестве минимальной

величины содержания пестицидов

в пищевых продуктах, а также боль-

шим спектром культур, выращивае-

мых в странах ЕС и экспортируемых

из третьих стран. Так, для пестици-

дов на основе форамсульфурона

в ЕС имеются МДУ для 145 видов

сельскохозяйственных культур.

Принципы разработки гигиени-

ческих нормативов содержания

остаточных количеств пестицидов

в пищевых продуктах в РФ и ЕС

принципиально являются близки-

ми и включают практически одни

и те же этапы и необходимые ис-

ходные данные. Однако имеются

отличия, обусловленные нацио-

нальными особенностями в струк-

туре питания населения РФ (более

высокое потребление хлеба, мака-

ронных изделий, картофеля и т.п.),

а также действующим в РФ прин-

ципом комплексного гигиеничес-

кого нормирования пестицидов,

согласно которому при установле-

нии МДУ, исходя из действующей

допустимой суточной дозы (далее

– ДСД) поступления пестицидов

в организм человека, одновре-

менно учитывается возможный

уровень их поступления не только

с пищевыми продуктами, но и с пи-

тьевой водой и атмосферным воз-

духом (в ЕС только с пищевыми

продуктами).

Многолетняя практика такого под-

ходаподтвердилаегоправомерность

иобоснованность.Результаты анали-

тического контроля воды и данные

водного мониторинга, проведенного

в ряде зарубежных стран, свидетель-

ствуют о загрязнении рядом пести-

цидов объектов окружающей среды

(воздуха, воды, почвы).

В РФприняты более жесткиеМДУ

для части пестицидов, обладающих

отдаленными эффектами действия

на организм теплокровных (тера-

тогенность, эмбриотоксичность,

репродуктивная токсичность, он-

когенность), и для пестицидов,

регламентированных в зерне хлеб-

ных злаков, зернопродуктах (мука,

крупы), картофеле и ряде овощных

культур.

Максимальная гармонизация дей-

ствующих нормативов не всегда

возможна, так как по значительному

числу пестицидов нормативы, уста-

новленные ФАО/ВОЗ, Комиссией

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека