ЭлБиб

37 / 48

35
МасложироваЯ промышленность № 5-2010
пальмовое масло
сырье и ингредиенты
0 10 20 30 40 50
Содержание фосфатидов (мг/кг)
Эффективность вымораживания
• Влияние сопутствующих
компонентов
Остаточное содержание
фосфора в масле, направленном
на вымораживание, должно
быть низким, поэтому важно
использовать тщательно
отбеленное масло. При этом
«Селатом» менее чувствителен
к содержанию фосфора и других
примесей
Селатом
Другая используемая
марка кизельгура
0 15 30 45 60
Скорость охлаждения (°С / ч)
Эффективностьвымораживания
• Влияние скорости охлаждения
Для сокращения индукционного
периода кристаллизации и увеличения
скорости образования твердой
фазы без ухудшения ее морфологии
рекомендуется плавное снижение
температуры масла (<15°C/ч).
При этом «Селатом» менее чувствителен
к высокому темпу охлаждения масла
при вымораживании
Другая используемая
марка кизельгура
FW80
FW60
• высокоактивная поверхность «Се­
латом» позволяет обеспечить выве­
дение восков до уровня российских и
зарубежных стандартов, а при необхо-
димости и выше.
Для вымораживания восков расти­
тельного масла традиционно исполь­
зуют марки «Селатом» FW60 и FW80.
FW60 применяют в случаях, когда
требуется глубокое выведение восков,
FW80 – когда важна высокая скорость
фильтрации и длинный цикл. «Села­
том» широко применяют на ведущих
масложировых заводах России, в част-
ности, на предприятиях «Каргилл»,
«ЭФКО», «Хайнц», предприятиях ком-
пании «Юг Руси» в Ростове-на-Дону и
Лабинске.
При подборе марки «Селатом» важ­
но учитывать содержание восков в ис­
ходном сырье, которое определяется
как природными характеристиками, так
и технологией переработки масла. Так,
содержание восков в исходном рапсо-
вом масле не превышает 100–200 ppm
(Przybylski, R., et al. 1993; Ackman, R.G.,
et al. 1993), и переработчики рапса по­
лучают очень хорошиерезультатыфиль­
трации с использованием FW60. При
фильтрации с использованием FW60
содержаниевосковснижаетсядожелае­
мого (отсутствие визуальной мутности)
показателя <30 ppm.
Содержание восков в исходном под­
солнечном масле значительно выше. В
том случае, если технология переработки
подсолнечника включает этапы предва­
рительного сепарационного отделения
восков до близких к рапсу показателей,
фильтрация сиспользованиемFW60 тоже
весьма эффективна. При отсутствии та-
кого предварительного отделения и при
высоких значениях содержания восков,
EP Minerals рекомендует марку FW80.
Многолетний опыт работы компании
вобластивымораживаниядоказалнеоб­
ходимость создания «универсального»
фильтровального материала, сочетаю­
щеговсебепреимуществамарок «Села­
том» FW60 и FW80. Важно отметить, что
путем простого смешивания порошков
невозможнодобиться оптимальной ско­
рости потока.
Для каждого технологического про-
цесса необходимо создание специаль-
ной марки!
С учетом специфических пожеланий
со стороны масложировых предприятий
– клиентов компании, в последнее время
ассортимент масложировых фракций
расширен новым перспективным про-
дуктом «Селатом FW70». Марка раз-
работана специалистами EP Minerals,
и ее использование дает возможность
осуществлять фильтрацию с высокой
скоростью и гарантированным каче­
ственным удалением восков при любом
их изначальном содержании. «Селатом
FW70» широко известен в Европе, на
ближайшеевремянамеченыширокомас­
штабные испытания и в России.
Уникальные характеристики «Села­
том» определяются его гранулометри­
ческим составом и формой частиц. De
Smet Group рассматривает выморажи­
вание как частный случай фракциони­
рования (M. Kellens and M. Hendrix, in:
Introduction to Fats and Oils Technology by
RichardD. O’Brienet al. 2000). Эффектив­
ность фракционирования определяется
эффективностью кристаллизации, для
которой важен нуклеат (в роли которого
выступает «Селатом»!) с правильным
гранулометрическимсоставом.Необхо­
димо достаточное количество мелких
частиц для того, чтобы активно началась
кристаллизация. С другой стороны, не­
обходимодостаточноеколичествокруп­
ных частиц, чтобы хорошо была органи­
зована намывка и фильтрация.
Помимо гранулометрии, важны фор­
ма частиц фильтровального материала и
структура их поверхности, которые дол­
жны обеспечивать высокое сродство к
воскам и воскоподобным. Форма частиц
Селатома обладает таким сродством. В
результате процессами кристаллизации
и матурации легче управлять. Процесс
становитсяменеечувствительнымкизме­
няющимсяпараметрамтехнологического
процесса, такимкак остаточноесодержа-
ние фосфора и скорость охлаждения:
Высокиетехнико-экономическиепока­
затели при использовании «Селатома»
определяют расширение их применения
на масложировых предприятиях, стремя-
щихся к поддержанию качества продук-
циииоптимизациипроизводства.Эффек­
тивность применения «Селатома» при
вымораживании подсолнечного и других
растительныхмаселдоказанаопытомего
использования на ведущих предприятиях
России, Аргентины, Украины, Египта, Тур-
ции, Германии и других стран.
Рекомендуем провести
промышленное тестирование
уникального кизельгура FW70!
Специалисты компании
EP Minerals предложат подробные
инструкции по использованию «Се­
латома» на Вашем конкретном пред­
приятии, ответят на Ваши вопросы,
направят своих технологов для про­
ведения тестовой фильтрации.
Контактное лицо Мария Бренц Кузнецова
Тел.: +49 151 12556255; +7 906 7725583
Факс: +49 5192 989715
e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека