ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 5-2010

пальмовое масло

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Чтобы продать товар по достой-

ной цене, необходимо ориентиро-

ваться на потребителя при созда-

нии, производстве, контроле каче-

ства, организации рекламы и сбыта,

а также его обслуживании [1].

Мы предложили методологиче-

ские подходы к разработке косме-

тических кремов для поэтапного

ухода за кожей. С учетом требо-

ваний потребителя при проекти-

ровании и разработке рецептуры

косметических кремов функцио-

нально направленного действия

нами определен алгоритм, который

предполагает выполнение следую-

щих стадий:

1. Изучение потребителя и его

критериев выбора косметических

средств на основании определения

портрета потребителя, его предпо-

чтений, способа ухода за кожей, вы-

бора места покупки.

2. Определение номенклатуры по-

требительских свойств косметиче-

ских кремов для поэтапного ухода,

включающей в себя комплексные

и единичные показатели.

3. Сенсорный анализ космети-

ческих кремов функциональной на-

правленности на основании разра-

ботки балльных шкал для оптимиза-

ции рецептур по общим и функцио-

нальным показателям.

4. Товароведная экспертиза раз-

работанных образцов на соответ-

ствие требованиям нормативно-тех-

нической документации (ГОСТы, ТУ,

СанПиН).

5. Подтверждение функциональ-

ной эффективности косметических

кремов на разных этапах ухода (очи-

щение, основной и дополнительный).

Предложенный алгоритм апроби-

рован в процессе создания серии

Методология создания

косметических кремов

функциональной

направленности

Е.А Тыщенко,

канд. техн. наук, доцент,

В.М. Позняковский,

д-р биол. наук, проф,

Г.А Гореликова,

Л.А. Яковлева,

Ю.И. Фадеева

ГОУ ВПО Кемеровский

технологический институт

пищевой промышленности

косметических кремов с красным

пальмовым маслом.

1. Изучены потребители и его

критерии выбора косметических

кремов

с целью подтверждения це-

лесообразности разработки новой

косметики [2]:

1.1. Определен портрет потен-

циального потребителя серии кос-

метических средств с красным

пальмовым маслом. Это женщина

с высшим образованием в возрасте

от 16 до 29 лет, проживающая в се-

мье составом 3–4 человека, учаща-

яся или служащая с уровнем дохода

6000–15000руб. [2].

1.2. Выявлены приоритеты потре-

бителей при покупке косметических

средств. По данным социологиче-

ского опроса установлено, что при

выборе косметического средства

потребители уделяют большое вни-

мание компонентному составу, ука-

занному на упаковке. Важное значе-

ние придается внешнему виду и кон-

систенции, цвету, запаху. Потреби-

тели обращают внимание на наличие

натуральных растительных масел,

в частности, красного пальмового

масла и витаминов.

Предпочтение потребителями

пальмового масла подтверждает це-

лесообразность разработки новых

косметических средств, в которых

оно используется в качестве много-

функционального компонента (жи-

ровая фаза, источник биологически

активных веществ).

1.3. Установлена степень влияния

на выбор потребителем косметики

торговой марки и производителя.

1.4. Определено влияние на вы-

бор косметики использования по-

требителем комплексного ухода

за кожей. Установлено, что боль-

шинство женщин предпочитает ком-

плексный уход, включающий очище-

ние, основной (питание, увлажне-

ние, регенерация) и дополнитель-

ный уход (защита и профилактика),

что подразумевает использование

нескольких средств. Это обосновы-

вает необходимость разработки се-

рии косметических средств для по-

этапного использования.

1.5. Выявлены наиболее популяр-

ные места покупки косметических

средств.

2. Разработана номенклатура по-

требительских свойств косметиче-

ских кремов для поэтапного ухода

за кожей.

В качестве наиболее зна-

чимых групп выбраны семь: функци-

ональные, социальные, эргономиче-

ские, эстетические, экологические

свойства, надежность и безопас-

ность. В номенклатуру потребитель-

ских свойств включена также группа

«экономические свойства», поскольку

рассматриваются потребительские

свойства не только при потреблении,

но и при приобретении товара.

Разработанная номенклатура по-

ложена в основу разработки балль-

ных шкал.

3. Сенсорный анализ

проводи-

ли с помощью трех 100-балльных

шкал, разработанных на основе

традиционной шкалы с учетом ко-

эффициента весомости. Все шкалы

имели общие показатели: внешний

вид и консистенция, цвет, запах,

распределяемость и общее впе-

чатление, а также функциональные

показатели в зависимости от этапа

ухода: очищающая способность,

впитываемость, защитный эффект.

Ключевые слова:

потребители, товароведная экспертиза, функциональная эффективность

Key words:

consumers, goods examination, functional efficiency

УДК:665.584

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека