ЭлБиб

15 / 48

13
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 2-2010
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
не более 1 % трансизомеров. По-
казатели смертности от сердечно-
сосудистых заболеваний там ниже
российских в 9 раз. Правительство
Дании в течение 20 лет проводит по-
литику на уменьшение содержания
трансизомеров в продуктах питания.
Это уже привело к снижению их еже-
дневного потребления с 6 г до 1 г.
За указанный период смертность
от ишемической болезни сердца
в этой стране уменьшилась на 50%.
Для России это означало бы сохра-
нение более полумиллиона чело-
веческих жизней ежегодно, до пяти
миллионов россиян могли бы избе-
жать инвалидности.
В целом потребление трансизо-
меров способствует склерозиро-
ванию кровеносных сосудов и раз-
витию связанных с этим заболева-
ний: ишемической болезни сердца
(стенокардии, инфаркта миокарда)
и церебро-васкулярных заболева-
ний (мозгового инсульта), аритмии
и сердечной недостаточности [13].
Однако негативные последствия
потребления трансизомеров дале-
ко выходят за рамки установленных
кардиоваскулярных рисков (рис. 2).
Вторая крупная проблема – это он-
кологические заболевания, которые
ежегодно уносят жизни более 300
тысяч россиян. В России у мужчин
чаще всего встречается рак простаты,
у женщин на первом месте стоит рак
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975 198019851990 1995 2000
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975 198019851990 1995 2000
Мужчины Мужчины
19801985 1990 1995 2000
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975
Женщины
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0
1950 1955 1960 1965 1970 1980 1985 1990 1995 2000 1975
Женщины
Данные Центра демографии и экологии человека Института народнохозяйственного прогнозирования РАН
Россия
США
Страны ЕС
Япония
Рис. 1. Стандартизованный коэффициент смертности от ишемической болезни сердца (левая панель)
и сосудистых поражений мозга (правая панель) на 1000 человек
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека