ЭлБиб

16 / 68

Виноделие и
иноградарство 1/2014
14
виноделие
Pro, PL-7; SCADA-системы: Vijeo
Citect, Monitor Pro.
Для энергосберегающего управ­
ления трехфазными асинхронными
электродвигателями с коротко­
замкнутым ротором можно задей­
ствовать частотно-регулируемый
электропривод на базе частотных
преобразователей Altivar [1–3].
Программирование стенда [4]
возможно с рабочей станции (work
station) или портативного компью­
тера (notebook) через терминаль­
ный порт по шине Uni-Telway или
с использованием сетей Ethernet,
TCP/IP, Fipway, Modbus Plus
(рис. 2).
Для подтверждения достоверно­
сти полученных результатов прово­
дили статистический анализ с ис­
пользованием математических мето­
дов (критерии Фишера и Стьюден­
та) и пакета программ MAPLE 6.
Полученные экспериментальные
данные и разработанные техноло­
гические приемы позволили пред­
ложить эффективную энергосбе­
регающую технологию производ­
ства высококачественного функ­
ционального напитка в условиях
энергосберегающего управления
технологическим процессом про­
изводства. Для реализации пред­
ложенной технологии разработа-
на аппаратурно-технологическая
схема (рис. 3) производства функ-
циональных напитков на основе ви-
ноградного сока прямого отжима с
повышенной пищевой и биологиче-
ской ценностью за счет включения
в их состав экстрактов фейхоа и
ежевики [5].
Виноград поступает в бункер-
питатель1 с датчиками нижнего и
верхнего уровней, далее в дробил­
ку валкового типа2, где на трех­
фазный асинхронный электродви­
гатель (ТАС) с короткозамкнутым
ротором устанавливают частотный
преобразователь ALTIVAR 58 с
мощностью, на 20 % превышаю­
щей мощность электродвигателя
дробилки. Из дробилки2 с помо­
щью транспортера для гребней 3
гребни направляют на утилизацию.
В транспортере для гребней 3 на
электродвигатель ТАС транспорте­
ра устанавливают частотный пре­
образователь ALTIVAR 31 с мощ­
ностью на 20 % выше мощности
электродвигателя транспортера.
Полученная жирная мезга из
дробилки2 с помощью мононасоса
для мезги 4 подается на прессова­
ние в пневматический пресс бара­
банного типа 5. На электродвига­
тель ТАС мононасоса 4 устанавли­
вают частотный преобразователь
ALTIVAR 31 мощностью на 20 %
выше мощности электродвигателя
мононасоса, а на электродвигатель
ТАС пресса 5 ставят частотный пре­
образователь ALTIVAR 58 с мощно­
стью на 20% выше мощности элек­
тродвигателя пневмопресса.
В результате прессования в
пневматическом прессе 5 отбира­
ют сусло-самотек и сусло прессо­
вых фракций в соответствующие
суслосборники 7 (для прессовых
фракций сусла) и8 (для сусла-са­
мотека). С целью автоматизации
технологического процесса в каж­
дом суслосборнике устанавливают
датчики нижнего и верхнего уров­
ней. Далее из суслосборника 8 с
помощью центробежного насоса 13
сусло-самотек поступает в резер­
вуар с мешалкой 9. На электродви­
гатель ТАС насоса 13 устанавли­
вают частотный преобразователь
ALTIVAR 31 с мощностью на 20 %
выше мощности электродвигателя
насоса, на выходе насоса 13 — рас­
ходомер. В резервуаре с мешалкой 9
установлены датчик температуры, а
также датчики нижнего и верхнего
уровней. На электродвигатель ТАС
мешалки устанавливают частот­
ный преобразователь ALTIVAR 31 с
мощностью на 20% выше мощности
электродвигателя мешалки.
В резервуаре 9 сусло осветляют
с помощью пектолитического фер­
ментного препарата «Тренолин оп­
ти ДФ» (Trenolin Opti DF) дозой,
рекомендуемой производителем,
из расчета 2 г/100 л сусла, пере­
мешивают и оставляют в покое на
1–2 ч при температуре 18...20 °С.
Затем сусло охлаждают до тем­
пературы 4...6 °C в охладителе 10
типа труба в трубе с датчиками
температуры и расхода, установ­
ленными с целью автоматизации.
Охлажденное сусло из охладите­
ля 10 направляют для осветления
в отстойник11 на 18–24 ч.
В отстойнике11 устанавливают
датчик температуры, датчики ниж­
него и верхнего уровней, а на вы­
ходе из отстойника — расходомер.
При осветлении в отстойнике 11
в сусло задают SО2 в количестве
20–30 мг/дм3 с помощью сульфи­
тодозатора 14, а на выходе из него
устанавливают датчики расхода и
давления со шкалой.
После истечения указанного вре­
мени отстоя осветленное сусло из
отстойника 11 декантируют с осад­
ка и с помощью насоса 13 направ­
ляют на фильтрацию через вакуум­
ный перлитовый фильтр15. В этих
фильтрах в качестве фильтрующего
слоя используют диатомит (кизель­
гур) или перлит. Применение таких
фильтров позволяет быстро пере­
рабатывать различные осадки, не
допуская их накапливания. Затем
с помощью насоса 13 осветленное
Рис. 2. Программирование мультиканального лабораторного стенда на базе программируемого
логического контроллера TSX Premium
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека