ЭлБиб

14 / 68

Виноделие и
иноградарство 1/2014
12
! ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
направлении имеется масса перспек­
тив. Как известно, в маленьких фер­
мерских хозяйствах во время выра­
щивания винограда затрудняются
оплачивать расходы на удобрения,
гербициды, пестициды и др. А это
не дает возможности производить
натуральный биопродукт. Пришло
время специализировать существую­
щие мелкие фермерские хозяйства в
горных и предгорных районах, а так­
же некоторых областей Арана в этом
направлении и организовать произ­
водство биопродуктов. В крупных же
виноградарских хозяйствах, опира­
ясь на научную основу и мировую
практику, решение этой проблемы
особенно важно. С этой целью для
восстановления и увеличения необ­
ходимых питательных элементов в
почвах под виноградниками исполь­
зуют органические удобрения, между
рядами высевают клевер, гречиху, бо­
бовые и др.; кроме этого необходимо
организовать биологическую борьбу
с вредителями-насекомыми.
Список литературы
1. Фаталиев, Х.К.Виноградарство и виноделие
Азербайджана: состояние и перспективы разви­
тия/Х.К. Фаталиев//Виноделие и виноградар­
ство. 2005. №2. С. 12–13.
2. Фаталиев, Х. К.Cостояние и перспективы раз-
вития виноделия Азербайджана/Х.К. Фатали-
ев, В.Ш. Мукаилов//«Магарач» Виноградарство
и виноделие. 2011. №1.
Исследования факторов, влияющих на развитие
и специализацию виноделия в Азербайджане
Ключевые слова
виноград, филлоксера, вино, биовино,
винный туризм, бренди
Реферат
Были изучены процессы, произошедшие за последние
30 лет в виноделии страны, анализированы потери в этой
области и причины, породившие их.
Обращено внимание на важные вопросы специализации
виноделия по экономическим районам и разным зонам.
Указаны обязанности по регионам, связанные с
производством биовина и вопросами винного туризма.
Авторы
Фаталиев Хасил Камаледдин оглы,
д-р техн. наук, профессор;
Алиева Гюльшен Сабир кызы, ассистент кафедры
«Технология пищевых продуктов и экспертизы»
Азербайджанский государственный аграрный университет
AZ 2000, Азербайджан, Гянджа, проспект Ататюрка, 262;
,
Research of Factors, Affecting the Development
of Specialization and Winemaking in Azerbaijan
Keywords
grape, phylloxera, wine, biowine,
wine tourism, brandy
Summary
We studied the processes of the past 30 years in the wine
country, analyzed the losses in this area and the reasons that
caused them.
Drew attention to the important issues of specialization of
winemaking economic regions and the different zones.
The responsibilities of the regions associated with the
production issues of biowine and wine tourism.
Authors
Fitaliev Hasil Kamaleddin ogly,
Doctor of Technical Science, Professor;
Alieva Gyulshen Sabir kyzy, Assistant of the Chair
«Food Technology and Expertise»
Azerbaijan State Agrarian University
262, Prospekt Atatyurka, Ganja, Azerbaijan, AZ 2000;
,
Презентация консорциума
«Итальянская традиция»
В Москве 11 ноября 2013 г. отделение
Итало-Российской торгово-промышлен­
ной палаты в регионе Кампания совмест-
но с банком ЮниКредит провело встречу
с российскими партнерами и представило
на ней продукты питания этого региона
Италии.
«Итальянская традиция» — Italian Food
Tradition — это консорциум, в состав ко-
торого входят 12 аффилированных веду-
щих итальянских компаний, являющихся
производителями пищевых продуктов.
Консорциум был создан для продвиже-
ния за рубежом итальянских продуктов
питания. Сегодня он имеет общий оборот
1,2 млрд евро, международная доля прода-
жи составляет 40%, а на его предприятиях
трудится 2,7 тыс. человек.
Членами консорциума Italian Food
Tradition являются такие компании, как
Acetificio Marcello, De Nigris, Besana Group,
D'Amico, Fattorie Garofalo, ICCA, Gruppo
Amodio, La Doria, Oleifici Mataluni, De
Nigris, Pastificio G. Di Martino, Strega Alberti
Benevento, Villa Matilde и др.
Компания De Nigris, по словам ее ме-
неджеров, интересна тем, что производит
бальзамический уксус, популярный сегодня
в Южно-Африканской Республике и осо-
бенно в США. Его производство достигает
50 млн л в год и на мировом рынке доля
такого уксуса составляет 23%. В качестве
сырья компания использует виноград (семь
сортов), выращенный на собственных ви-
ноградниках в регионе Модена. Затем его
сбраживают в дубовых бочках из славон-
ского дуба 2 мес или 3 года. Самый дорогой
уксус получают при его выдержке в течение
25 лет. Сейчас выпускается целая линейка
этого продукта с различными добавками.
Инновационные разработки компании
привели к созданию нового продукта —
кетчупа, в котором использованы желтые
томаты с добавлением бальзамического
уксуса. Выпускаемая компанией продукция
находит большой
спрос в рестора-
нах и кафе для хо-
лодных и горячих
блюд, т. е. в таком
сегменте рынка,
как HoReCa.
Компания De Nigris была основана в
1889 г. как семейное предприятие и явля-
ется лидирующим производителем баль-
замического уксуса из Модены PGI (марка
контроля по месту происхождения), нату-
ральных уксусов и приправ. Внимательное
отношение к деталям производства, нату-
ральность и высокое качество продукции
являются основными факторами, которые
уже в третьем поколении предлагает De
Nigris покупателям в 50 странах мира. Про-
изводственные мощности компании вклю-
чают Центр по брожению, Balsamic Village
для выдержки в деревянных бочках из
славонского дуба и два завода по розли-
ву уксусов, стратегически расположенных
вблизи Модены на юге Италии.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека