ЭлБиб

18 / 68

Виноделие и
иноградарство 1/2014
16
виноделие
По аналогии осуществляют ав­
томатизацию линий приготовления
экстрактов фейхоа и ежевики.
На всех этапах производства
функционального напитка прово­
дят мониторинг технологического
процесса, что позволяет снизить
энергозатраты до 30 % за счет ис­
пользования современных средств
автоматизации и управления (час­
тотно-регулируемый электропри­
вод для энергосберегающего управ­
ления трехфазными асинхронными
электродвигателями на базе преоб­
разователей ALTIVAR).
Список литературы
1. Жиров, М. В.Идентификация и адаптив­
ное управление технологическими про-
цессами с нестационарными параметра­
ми/М. В. Жиров, В. В. Макаров, В. В. Солда-
тов. — М.: Издательство МГТУ им. Н. Э. Бау-
мана. 2011. 203 с.
2. Жиров, М. В.Автоматизация технологиче-
ского процесса непрерывной шампанизации
с использованием средств промышленной
автоматики/М. В. Жиров, Н. М. Магомедов,
В. М. Жиров//Виноделие и виноградарство.
2009. №6. С. 28–29.
3. Жиров, М. В. Мониторинг процесса непре-
рывной шампанизации с использованием
мультиканального лабораторного стенда
АСУТП на базе программируемого логическо-
го контроллера ТSX PREMIUM/М. В. Жиров
[и др.]// Виноделие и виноградарство. 2010.
№3. С. 12–13.
4. Жиров, М. В.Адаптивная идентификация
нестационарных технологических процес-
сов с марковскими параметрами в задачах
стохастического управления/М. В. Жиров,
В. В. Макаров//Автоматика и телемеханика.
2002. №2. С. 56–70.
5. Сосюра, Е. А. Плоды фейхоа и ежевики —
сырье для производства функциональных
напитков/Е. А. Сосюра [и др.]//Пиво и напит-
ки. 2013. №1. С. 16–19.
Автоматизация и энергосбережение
технологического процесса
производства напитков
функционального назначения
Ключевые слова
автоматизация, функциональные напитки, мониторинг,
датчик, частотный преобразователь,
энергосберегающее управление
Реферат
Автоматизация технологического процесса направлена
на ресурсо- и энергосбережение производства. С этой
целью устанавливают основные режимы и параметры
производства. Основными параметрами мониторинга
процесса приготовления нового функционального
напитка служат расход основных (сок и экстракты) и
вспомогательных (сернистый ангидрид) продуктов;
температура пастеризации и охлаждения сока прямого
отжима и экстрактов из растительного сырья; уровень мезги
и продукта в резервуарах.
Полученные экспериментальные данные и разработанные
технологические приемы позволили предложить
эффективную энергосберегающую технологию
производства высококачественного функционального
напитка в условиях энергосберегающего управления.
Авторы
Сосюра Елена Алексеевна,
старший преподаватель кафедры плодоовощеводства,
виноградарства и виноделия
ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный
аграрный университет»
Россия, Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12;
Гугучкина Татьяна Ивановна,
д-р с.‑х. наук, профессор;
Бурцев Борис Викторович,
канд. техн. наук
Северо-Кавказский научно-исследовательский
институт садоводства и виноградарства
350901, Россия, Краснодар, ул. 40‑летия Победы, 39;
,
Жиров Владимир Михайлович,
зам. начальника отдела
Росалкогольрегулирование
Преснякова Ольга Петровна,
канд. техн. наук
Московский государственный университет
технологий и управления им. К. Г. Разумовского
109004, Москва, Земляной вал, 73;
Automatization and Energy Saving
of Technological Process
of Functional Purpose
Beverages
Keywords
automatization, functional beverage, monitoring,
sensor, frequency converter,
energy-saving control
Summary
Automatization of the process aimed at resource-and energy
saving production. For this purpose establish the basic
parameters and modes of production. The main parameters
of the monitoring process of preparation of a new functional
beverage consumption are major (juice and extracts) and
auxiliary (sulfur dioxide) products; temperature pasteurization
and cooling juice direct and spin and extracts of plant materials
and the level of the pulp product in the tanks.
The experimental data and processing methods developed
allowed to offer energy-efficient technology to produce high-
quality functional beverage in terms of energy-saving control.
Authors
Sosyura Elena Alekseevna,
Senior Lecturer of Horticulture,
Viticulture and Winemaking Chair
«Stavropol State
Agrarian University»
12, Zootehnicheskiy Pereulok, Stavropol, Russia;
Guguchkina Tatyana Ivanovna,
Doctor of Agricultural Science, Professor;
Burtsev Boris Viktorovich,
Candidate of Technical Science
North Caucasus Research
Institute of Horticulture and Viticulture
39, 40‑letiya Pobedy St., Krasnodar, Russia, 350901;
,
Zhirov Vladimir Mikhaylovich,
Deputy Head of Department
Rosalkogolregulirovanie (Russian Alcohol Regulation)
Presnyakova Olga Petrovna,
Candidate of Technical Science
Moscow State University of Technologies
and Management named after K. G. Razumovskiy
73, Zemlyanoy Val, Moscow, 109004;
лектронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека