ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

современные питомниководческие

хозяйства для производства приви

того виноградного посадочного ма

териала.

В последнее время важную роль в

виноградарстве играют интродуци

рованные сорта винограда и их кло

ны. В наших условиях они отстают

от европейских аналогов винограда.

В связи с этим можно считать наи

лучшим решением использование

местных сортов и клонов винограда,

так как они имеют лучшую совме

стимость с различными филлоксе

роустойчивыми подвоями.

Известно, что

почвенно-клима

тические условия

имеют огромное

значение: они

влияют на цвет, вкус

и другие показатели качества вино-

града

. К примеру, во Франции не

только тип почвы, но и различия

вин по цвету классифицируются по

районам.

Цвет вина говорит сам за

себя

; по происхождению винограда,

из которого получено вино, судят о

цвете вина:

в Бордо

производят

крас-

ные вина, в Бургундии — белые

В советское время в Азербайд

жане основную массу производи

мого вина (около 95%) составляли

крепленые вина и в ограниченном

количестве натуральные. В настоя

щее время это соотношение резко

изменилось, можно сказать проти

воположно, в пользу натуральных

вин. Традиционные крепкие и де

сертные вина почти не производят.

Но такое положение нерентабельно:

многообразие почвенных климати

ческих условий (разные терруары)

в Азербайджане дает возможность

готовить качественные вина в боль

шом ассортименте. Предпочтение

следует отдавать производству на

туральных вин, бренди, а также

производству игристых вин в гор

ных и предгорных регионах (горная

часть Ширвана, горная и предгор

ная часть региона Гянджа-Казах);

производству крепких и десертных

вин, производству сушеного вино

града и столовому виноградарству

в равнинных частях страны и в На

хичевани (равниныШирвана, Арана

и другие экономические районы).

Приоритетное место занимает вос

становление производства кагора

типа

«Кюрдамир», «Миль», «Карача-

нах»

и десерта под названием

«Азер-

байджан»

, а также крепких бренди

«Акстафа», «Алабашлы»

. В начале

2000 г. существовала проблема ввоза

в страну чистого этилового спирта и

бекмеса, но ныне этот вопрос утра

тил злободневность. Настало время

восстановления и развития знаме

нитых крепких и десертных вин

ных брендов. Надо отметить, что в

нашей стране часть виноградников

выращивают в богарных условиях и

таким образом создают условия для

развития столового виноградарства,

а также производства крепких и де

сертных вин.

По нашему мнению,

одна из при-

чин низкого уровня производства

вина в Азербайджане — слабая рек

лама

. В организации этой работы

имеется много недостатков. Один из

показателей слабой рекламы внутри

страны — предпочтение потребите

лей Азербайджана согласно старым

советским традициям крепких на

питков и пива. Для устранения этого

недостатка информации необходимы

просвещение и пропаганда, то есть

хорошая реклама.

Еще один путь для рекламы вина —

винный туризм

, который успешно

практикуется в мире. По нашему мне

нию, при правильной и эффективной

организации винный туризм по райо

нам нашей республики очень привле

кателен и вызовет большой интерес.

Гянджа-Казахская зона

славится

памятниками и винодельческими под

валами немецких колоний, переселен

ных сюда 200 лет тому назад. Туристы

Гейгеля могут по пути зайти и озна

комиться с винным заводом Гейгель,

которому более 150 лет. Дегустации

вин в этих подвалах (погребах), по

строенных в свое время немцами, на

долго оставались бы в памяти, а также

оказали бы положительное влияние

на рекламу и продажу вин.

Шеки-Закаталинская зона

из

вестна еще с древности как произ

водитель шелка. В связи с этим сюда

часто приезжали купцы из разных

стран. 200 лет тому назад здесь бы

вал Александр Дюма, поэтому вклю

чение винных заводов, находящихся

на пути исторического маршрута

путешествия Александра Дюма, в ту

ристический маршрут привлекло бы

внимание многих туристов.

Восстановление

в горной области

Ширвана в селе Малхам Шемахин-

ского района

медицинского медресе

(XI–XII вв.) и при нем лечебницы,

где использовали вино и виноград

для лечения (энотерапия), также

прибавит внимания туристическому

маршруту, вызовет большой интерес

к виноградарству и виноделию.

В предгорных частях Ширвана в

районе Ахсу

— глиняные кувшины и

хранение в них вина;

в низине в Кюр-

дамирском районе

всемирно извест

ное вино

«Кюрдамир»

производят на

том же месте, где и 100 лет тому назад.

Было бы привлекательным прово

дить дегустацию, разъясняя первона

чальное оборудование и технологию,

так как это — знакомство с историей

виноделия. В мировой практике под

твердилась продажа понравившихся

во время дегустации вин.

Можно удовлетворить интересы

туристов и одновременно реклами

ровать выпускаемую продукцию, по

казывая производство в селах около

Баку знаменитого во всем мире сто

лового винограда, в Нахичевани —

производство сушеного винограда,

бекмеса и вина.

По нашему мнению, в специали

зации виноградарства и виноделия

Азербайджана следует уделить осо

бое внимание производству эколо

гически чистого винограда и вина.

Основоположник биодинамики Клод

Бургуньон говорил:

«в сахарном пе-

ске жизни больше, чем в почвах под

некоторыми виноградниками Фран-

ции»

, и это относится не только к

Франции…

В настоящее время в нашей респуб

лике 332 фермерских хозяйства за

нимаются производством продуктов

экологического сельского хозяйства.

Переработка сельскохозяйственных

продуктов по экологическим стан

дартам проводится в трех крупных

предприятиях: ООО «Рейхан» в

Кахском районе (перерабатывает

дикорастущие плоды шиповника,

облепихи, боярышника), компания

«РДР» в городе Гянджа (производит

соки и компоты из граната, айвы,

малины и др.) и КФХ «Сулейман» в

Шемкирском районе (выпускает со

ки и вина из граната и др.). Наряду

с ними переработкой экологических

продуктов занимаются некоторые

семейные хозяйства. В основном

они производят сушеные продукты

(слива, персик, инжир, яблоко, ки

зил, хурма, плоды диких растений),

варенья и джемы, квашеные продук

ты, соки и компоты.

Судя по вышеизложенному, мож

но заключить, что проблема про

изводства биовина в нашей стране

все еще не нашла своего решения и

страна осталась в стороне от такого

значимого вопроса. Но исследования

показывают, что в республике в этом

Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека