ЭлБиб

10 / 68

Виноделие и
иноградарство 1/2014
8
! ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
2. Foster, M. World Wine Market: Barriers to Increa­
sing Trade: ABARE Research Report/M. Foster,
D. Spencer, 2008. №2/6. Canberra. 174 р.
3. World Vineyard, Grape and Wine Report (Califor­
nia Wine Institute)/World Vineyard//San Francis­
co CA: Trade Data & Analysis (TDA), 2008. 78 p.
4. World Wine Consumption by Volume//http://
­
sumptionbyVolume.pdf Add. 13.04.2010.
5. World Wine Production By Country 2006–2009/
Trade Data&Analysis/
Add. 13.04.2010.
6. Jackson, R.S. Wine Science: Principles, Practice,
Perception. The second edition. London,
UK/R.S. Jackson//Academic Press, 2000. 654 р.
7. Panesar, P. S.Vermouth Production Techno­
logy/P. S. Panesar, N. Kumar, S. S. Marwaha,
V. K. Joshi An overview///Natural Product
Radiance, 2009. Vol. 8 (4). Р. 334–344.
8. Munsell, A. H.A Color Notation: An Illustrated
System Defining All Colors and Their Relations
1941./A. H. Munsell, R. B. Farnum/Whitefish, MT:
Kessinger Publishing, 2004. 74 p.
9. Nigel Bruce Classification and hierarchy in the
discourse of wine: Emile Peynaud’s The Taste of
Wine. URL:
Моделирование квалиметрической оценки вин. Часть 2
Ключевые слова
ароматизированные вина, квалиметрия,
моделирование, аутентичность,
биохимические и органолептические характеристики
Реферат
Разработана 5‑уровневая квалиметрическая модель
оценки ароматизированных вин (вермуты и аперитивы),
позволяющая однозначно определять степень их
аутентичности.
В качестве иерархических уровней применены
экспериментально выявленные, системно сгруппированные
индивидуальные характеристики вкусоароматических
параметров анализируемого типа вин.
Проведена апробация модели в коммерческой практике
российских супермаркетов и определена ее корреляция с
традиционными методами оценки качества вин.
Установлено, что разработанная квалиметрическая модель
аутентичности ароматизированных вин в большой мере
соответствует общепринятой методике органолептической
оценки их качества.
Авторы
Киселев Владимир Михайлович,
д-р техн. наук, профессор;
Керимова Рагима Ильгам кызы, аспирант;
Орлов Анатолий Анатольевич, канд. техн. наук;
Каленская Алена Владимировна, канд. техн. наук;
Бастрон Елена Владимировна, аспирант
Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности
650056, Кемерово, бульвар Строителей, 47;
Modeling Qualimetric Evaluation of Wines. Part 2
Keywords
flavored wines, qualimetry,
modeling, authenticity,
biochemical and organoleptic characteristics
Summary
Carried out a comparative and correlative analysis of
biochemical and organoleptic characteristics of flavored wines
samples, of global and Russian trademarks.
Developed a 5-level qualimetric evaluation model of flavored
wines (vermouth and aperitifs). It allows to uniquely determine
the extent of their authenticity. As the hierarchical levels, used
experimentally identified and systematically grouped individual
flavoring characteristics of the analyzed parameters wines type.
Conducted approbation of the model in the commercial practice
of Russian supermarkets and determined its correlation with
traditional methods of assessing the wines quality.
It is established that the developed qualimetric model of
authenticity flavored wines, largely corresponds to the usual
method of organoleptic evaluation of their quality.
Authors
Kiselyov Vladimir Mihaylovich,
Doctor of Technical Science, Professor;
Kerimova Ragima Il'gam Gyzy, Graduate Student;
Orlov Anatoliy Anatolyevich, Candidate of Technical Science;
Kalenskaya Alena Vladimirovna, Candidate of Technical Science;
Bastron Elena Vladimirovna, Graduate Student
Kemerovo Technological Institute
of Food Industry
47, bul'var Stroitelej, Kemerovo, Russia, 650056;
Закон о ГМО
С 1 июля 2014 г. существенно обновится по-
рядок государственной регистрации организ-
мов, модифицированных с помощью генной
инженерии (ГМО), которую в зависимости от
целевого назначения ГМО будут осуществлять
Минздрав России, Роспотребнадзор, Росздрав-
надзор и Россельхознадзор.
В соответствии с Постановлением Прави-
тельства РФ от 23.09.2013 №839 «О государ-
ственной регистрации генно-инженерно-мо­
дифицированных организмов, предназна-
ченных для выпуска в окружающую среду, а
также продукции, полученной с применением
таких организмов или содержащей такие
организмы» видами целевого использования
модифицированных организмов в РФ явля-
ются:
производство лекарственных средств для
медицинского применения, а также медицин-
ских изделий;
производство продовольственного сырья и
пищевых продуктов;
производство кормов и кормовых добавок
для животных;
производство лекарственных средств для
ветеринарного применения;
разведение или выращивание на террито-
рии РФмодифицированных растений и живот-
ных, а также микроорганизмов для сельскохо-
зяйственного назначения.
Для государственной регистрации моди-
фицированного организма юридическое лицо,
осуществляющее на территории РФ генно-ин­
женернуюдеятельность, должно будет предста-
вить в регистрирующий орган соответствующее
заявление с приложением ряда документов, в
зависимости от целевого использования ГМО:
заключения о результатах молекулярно-ге­
нетического исследования, о результатах ме­
дико-биологической оценки безопасности,
санитарно-эпидемиологической экспертизы,
о результатах биологической безопасности,
а также сведений о наличии положительного
заключения государственной экологической
экспертизы.
Сведения о зарегистрированных модифици-
рованных организмах и продукции размещают-
ся в сводном государственном реестре генно-
инженерно-модифицированных организмов.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека