ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2012

виноделие

рол

(торговая марка «Терратерналь»,

Англия),

Развератрол-Форте

(про

изводство ООО «В-МИН+», Рос

сия),

Resvera-Vitis

(производство

компании NatuVitta, Англия),

Транс-

верол

(производство «ЭКОМИР»,

Россия),

ТрансверолTM. Молодые

сосуды

(производство «ЭКОМИР»,

Россия);

на основе экстракта красных ли

стьев винограда

Антистакс

(про

изводство «Фарматон СА», Швей

цария),

Экстракт листьев красного

винограда порошковый EFLA

(про

изводитель Frutarom Switzerland,

Швейцария), гель

«Венокорсет»

капсулы

«Венокорсет»

(производ

ство ЗАО «Эвалар», Россия),

Фор-

тивен

(Forti'ven, производство ком

пании «Нарин», Швейцария).

Наши исследования были на

правлены на изучение основных

компонентов красных листьев вино

града для определения содержания

биологически активных веществ. С

этой целью после окончания сезона

виноделия собрали красные листья

винограда европейских (

Каберне

Совиньон, Саперави

) и аборигенных

сортов (

Красностоп золотовский, Го-

лубок

), произрастающих в Констан

тиновском районе Ростовской обла

сти и повсеместно культивируемых

в мировых зонах виноделия.

Ростовская область относится к

зоне укрывного виноделия и рас

положена севернее других зон куль

тивирования винограда в России.

По данным исследователей, боль

ше всего развератрола содержится

в винограде, растущем в холодном

климате. Это вещество помогает вы

жить винограду в зимний период.

Большее количество развератрола в

транс-форме образуется в растениях

в ответ на стрессовые ситуации, по

скольку транс-развератрол обладает

большей биологической активностью

по сравнению с цис-развератролом.

Холодные зимы Ростовской области

можно считать сильным стрессом

для виноградного растения. Исходя

из этого, можно предположить, что

сорта винограда, выращенные в хо

лодном климате, содержат большее

количество транс-развератрола по

сравнению с виноградом, произрас

тающим в мягком климате.

В рамках поставленных задач из

учали химический состав красных

листьев винограда как источника

биологически активных веществ.

Экстрагировали листья 24%-ным

водно-спиртовым раствором при

20 °С в течение 4 ч в 3 этапа (2 ч, 1 ч,

1 ч). Концентрировали экстракт на

роторном испарителе под вакуумом

при 55 °С до соотношения по массе

1:15. Дальнейшее выпаривание про

водили в фарфоровых чашках на во

дяной бане до постоянной массы. По

лученную сухую массу измельчали в

порошок.

Общее содержание фенольных

соединений определяли по двум ме

тодикам — с хлористым алюминием

и с реактивомФолина—Чокальтеу. В

первом случае 2 г сырья, измельчен

ного до размера частиц, проходящих

сквозь сито с отверстиями диаметром

2 мм, помещали в плоскодонную кол

бу вместимостью 100 мл, приливали

50 мл 50%-ного этилового спирта.

Колбу с содержимым взвешивали и

кипятили на водяной бане с обрат

ным холодильником в течение 2 ч,

затем ее охлаждали до комнатной

температуры и взвешивали. Поте

рю в массе до первоначальной дово

дили 50%-ным этиловым спиртом.

Полученную жидкость фильтро

вали (раствор

). В мерную колбу

вместимостью 50 мл добавляли 1 мл

раствора

, 1 мл 2%-ного спиртового

раствора хлористого алюминия, объ

ем доводили до метки 50%-ным эти

ловым спиртом и перемешивали. В

другую мерную колбу вместимостью

50 мл приливали 1 мл раствора

объем доводили до метки 50%-ным

этиловым спиртом (раствор

Оптическую плотность раствора

измеряли через 40 мин при длине

волны 410 нм в кювете с толщиной

слоя 10 мм. В качестве раствора срав

нения использовали раствор

где

— оптическая плотность испы

туемого раствора (раствора

) при

410 нм;

— удельный показатель

поглощения комплекса рутина с хло

ристым алюминием СО при 410 нм,

равный 249;

— масса сырья, взято

го для анализа, г;

— потери в массе

при высушивании сырья, %.

Массовую концентрацию разве

ратрола определяли методом высо

коэффективной жидкостной хрома

тографии, а состав микроэлементов

в листьях винограда

Каберне Сови-

ньон

— методом рентгенофлуорес

центного анализа. Таблетку-излуча

тель прессовали в виде двухслойного

диска из 1 г тонко измельченного рас

тения на подложке из борной кисло

ты при усилии 16 т. Интенсивность

аналитических линий элементов из

меряли на волновом рентгеновском

спектрометре S4 Pioner (Bruker AXS,

Germany). Градуировочные графики

строили с помощью государственных

стандартных образцов состава листа

березы ЛБ-1 (ГСО 8923–2007), лу

говой травосмеси Тр-1 (ГСО 8922–

2007), элодеи канадской ЕК-1 (ГСО

8921–2007), стандартных образцов

(КНР) веток кустарника (GBW

07605), веток и листьев тополя

(GBW 07603, GBW 07604), листьев

чая (GBW 07605). Контролировали

с помощью стандартного образца со

става травосмеси INCT-MPH-2.

На основании полученных резуль

татов следует заключить, что влаж

ность аналитических проб близка.

Содержание экстрактивных веществ

в листьях красного винограда колеб

лется в диапазоне от 31,1 до 35,7%

(табл. 1). При этом наибольшая экс

трактивность отмечена в листьях

сорта

Каберне Совиньон

Суммы фенольных соединений,

полученные по разным методикам,

не совпадают (табл. 2). Это связано с

коэффициентами пересчета на основ

ное вещество при использовании

различных реагентов. В методике,

принятой в фармакогнозии, сумму

фенольных соединений пересчитыва

ют на рутин. По его содержанию наи

более перспективными для дальней

ших исследований оказались листья

винограда сорта

Каберне Совиньон

По методике определения полифе

нолов с реактивом Фолина —Чо

кальтеу максимальное количество

фенольных соединений обнаружено

Сорт

Влажность, %

Экстрактивные вещества, %

Саперави

7,62

35,5

Красностоп золотовский

8,12

31,1

Голубок

7,66

35,1

Каберне Совиньон

7,71

35,7

Таблица 1

Элект онная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека