8 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
6/2011
6
проблемы отрасли
!
Исследование предпочтений
потребителей коньяков
в зависимости от влияния
различных факторов
П. Я. Мишиев
, д-р техн. наук, профессор
Дербентский коньячный завод
целью развития стратегии продви-
жения коньячной продукции на ры-
нок мы исследовали предпочтения
потребителей с использованием факторно-
го анализа, при котором изучали влияние
дохода респондентов, размера и формы
бутылки, поводов, целей и мест покупки
на частоту покупки и потребления коньяка.
При потребительском исследовании выяс-
нилось, что частота приобретения коньяка
варьирует в зависимости от уровня дохо-
да респондентов: так, 2–3 раза в неделю
коньячную продукцию в большей степе-
ни приобретали покупатели с доходом до
20 тыс. руб. (больше, чем участники опро-
са с доходами свыше 20 тыс. руб.). Однако
во всех остальных временны х промежутках
лидировали респонденты с более высоким
достатком (рис. 1,
а
).
Что касается частоты потребления
коньячной продукции, то в более доходной
С
группе преобладали те, кто пьют коньяк
2–4 раза в неделю или месяц, а в менее
доходной — 1 раз в месяц и только по
праздникам. Всего 2,5 и 1,5% респонден-
тов ответили, что пьют коньяк каждый день
(рис. 1,
б
).
Наиболее предпочитаемый объем, по-
купаемый за одно посещение торговой
точки, составил 0,5 л (рис. 2,
а
). Такой объ-
ем коньяка назвали большинство опро-
шенных респондентов. Второе место зани-
мает 0,7–0,75 л, третье — 0,33 л, затем —
0,25 л. Незначительное число опрошенных
в качестве предпочитаемого назвали 1 и
свыше 1 л.
При сравнении показателей частоты
приобретения и потребления коньяч-
ной продукции с учетом информации о
предпочтениях респондентов по объему
коньячной продукции, приобретаемой
за один раз, можно сделать вывод, что
определенная часть менее доходной ауди-
тории покупает коньяк для сиюминутного
употребления, в то время как респонден-
ты с более высокими доходами склонны
к покупке коньяка в качестве напитка,
который должен постоянно находиться в
домашнем баре.
Для менее доходной аудитории коньяк
становится своеобразным субститутом
УДК 663.2
Ключевые слова:
коньяк, предпочтение
потребителей относительно дизайна,
марки, цены и места приобретения
40
35
30
25
20
15
10
5
0
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2–3 раза
в неделю
1 раз
в неделю
2–3 раза
в месяц
1 раз
в месяц
1 раз
в 1,5–2 месяца
Каждый день
2–4 раза
в неделю
2–4 раза
в месяц
1 раз
в месяц
Только по
праздникам
%
%
а
б
Рис. 1.
Частота покупки (
а
) и потребления (
б
) коньяка при доходах до 20 тыс. ( ) и более 20 тыс. ( ) руб.
80
70
60
50
40
30
20
10
0
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0,5
Круглая
0,7 (0,75)
Плоская
(фляжка)
0,33
Фигурная
0,25
В подароч-
ной упаковке
(туба, короб-
ка и т.д.)
1
Квадратная
(штоф)
Свыше 1
Остальные
л
Бутылка
%
%
а
б
Рис. 2.
Предпочтение потребителей при покупке коньяка относительно объема (
а
) и формы (
б
) бутылки
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка