ЭлБиб

7 / 64

Виноделие и
иноградарство 6/2011 5
проблемы отрасли !

южными слабокарбонатными и выщелочен-
ными черноземами, обладающими большой
мощностью гумусного горизонта (4,7–6,2%).
Почвы тяжелого механического состава да-
ют хорошего качества коньячные виномате-
риалы и марочные коньяки ( «Большой приз»,
«Краснодар» ).
Таманский полуостров представлен черно-
земами разной степени выщелоченности, с
низким содержанием извести, относительно
высоким содержанием гумуса и высокой
плотностью, вызванной отсутствием ротаций
насаждений.
Не изучены предельные показатели почв
по содержанию макро- и микроэлементов,
солей, плотности почвы и реакции сортов на
оптимизацию режима питания и применения
удобрений. Такое большое количество почв,
на которых можно возделывать сорта вино-
града для выработки коньяков, свидетель-
ствует об отсутствии четкого представления
о зонах и их специализации для конкретно-
го производства. Климатические условия
Южного и Северо-Кавказского федеральных
округов обеспечивают получение качествен-
ного сырья для выработки коньяков при уро-
жае на уровне 10–12 т/га и выше. Для произ-
водства коньяков в России используют сорта
Ркаци тели, Алиготе, Юни блан (Уньи белый,
Сент Эмильон), Алый терский, Ле вокумский
устойчивый, Каберне Совиньон, Бианка, Пер ­
венец Магарача, Хатми, Мцване.
Для повышения качества сырья и вы-
работки высококачественной коньячной
продукции необходимы:
научно обоснованная специализация ма-
крозон, выделение мезо- и микрозон;
улучшение сортовой базы, привлечение
в сортименты зон новых сортов с группо-
вой устойчивостью, высокой урожайностью,
средней способностью к сахаронакоплению
и снижению кислотности;
разработка и совершенствование мало­
энергоемких технологий возделывания ви-
нограда, регламентов минерального пита-
ния, водопотребления, режимов нагрузки и
формирования кустов, биологизации систем
защиты растений.
При проектировании виноградников для
производства коньяков следует вводить в
насаждения сорта с урожайностью не менее
10–15 т/га и выше, повышенной морозо­
устойчивостью (ПервенецМагарача, Подарок
Магарача, Бианка, Левокумский устойчивый,
Екатеринодарский, Алый терский, Анапский
устойчивый). Их можно размещать в зонах по-
луукрывного виноградарства без укрытия, что
существенно повысит экономическую эффек-
тивность отрасли. В районах с нестабильны-
ми условиями возделывания они также будут
эффективныпо объемам сборов и получению
качественных виноматериалов.
В зонах, где климат и почвы обеспечива-
ют получение высокостатусных вин, следует
отдавать предпочтение этому виду вино-
дельческой продукции; на коньячное про-
изводство использовать участки со слабым
засолением, на которых качество урожаев
не отвечает требованиям качественного
виноделия.
Для оценки сырьевых зон коньячного
производства необходимо учитывать
оптимальные почвенно-климатические
показатели для получения качественного ко­
ньячного сырья, куда входят
сумма активных температур на уровне
3400...3600 °С;
температура самого жаркого месяца
(июль) в пределах 22...24 °С;
осадки не менее 400 мм в год (в среднем
550 мм);
глубина залегания грунтовых вод в преде-
лах 1,5–2,0 м;
гранулометрический состав почвы (сред-
ний суглинок);
наличие извести от 10%;
лучшие подвои на почвах с высоким со-
держанием извести — Феркаль, Ru-140,
Шасла × Берландиери 41 Б;
плотность почвы на уровне 1,2–1,3 г/см3;
предельно допустимая концентрация
вредных солей: 0,01% хлора (0,3 мг·экв.);
0,08% сульфатов (1,7 мг·экв.), 0,05% гидро-
карбонатов (0,8 мг·экв.).
Выводы. Отмеченные показатели каче-
ства почв, климата и сырья можно получить
при детализации зональной специализации,
выделении в зонах почв с установленными
показателями, разработке технологий и
приемов достижения необходимого уровня
качества.
Развитие современного производства
коньяков в России может и должно стать
стратегическим направлением развития
отрасли.
Доля вина на рынке
будет расширяться
По прогнозам компании «Очаково» рынок
вина будет расширяться, а доля отечественных
вин, находящихся в среднем и низком ценовом
сегменте, станет увеличиваться. Компания опти-
мистично смотрит на рост продажи вин, произ-
веденных дочерней структурой «Очаково» —
«Южная винная компания» . В этом году урожай
на ее виноградниках составил около 10 тыс. т
и благодаря хорошему сезону вина должны по-
лучиться высококачественными.
По данным Intesco Research Group, объемы
продажи вина в России устойчиво росли с 2007
по 2009 гг. В 2009 г. реализовано 140,1 млн дал
вина и винодельческих изделий, а рост соста-
вил 0,3% в сравнении с предыдущим годом.
Однако в 2010 г. на российском рынке вина и
винодельческой продукции объем реализации
сократился больше, чем на 5%— это было од-
но из последствий финансового кризиса. Но в
целом эксперты очень оптимистично смотрят на
винный рынок. Можно отметить и тот факт, что
растет доля отечественной продукции на рынке:
в 2007 г. доля импорта составляла 47,1%, а в
2010 г. 43,5% (GLOBAL REACH CONSALTING).
Пока недорогое вино—единственное, поль-
зующееся серьезным спросом.
Заместитель директора по алкогольной про-
дукции компании «Очаково» В. Меркулов на-
деется, что спрос на вина будет расти дальше:
«Сейчас законодательно зажимают слабый
алкоголь, а значит, люди будут переключать-
ся. Хорошо, если вырастет рынок именно вина,
которое займет место слабого алкоголя, а не
водки».
В этом году урожай винограда в хозяйствах
Южной винной компании в 1,5 раза больше, чем
в прошлом (по предварительным данным, более
10 тыс. т). Благодаря удачному сезону, вина в
2011 г. обещают быть особо качественными.
Большая часть винограда пойдет на произ-
водство сухих красных и белых вин среднего
ценового сегмента, 2–3% — на приготовление
коллекционного выдержанного вина.
В. Меркулов отметил, что в России пока очень
слабая культура потребления вина. Однако при
проведении определенной государственной по-
литики культура потребления этого благородно-
го напитка будет расти.
«Традиции виноделия в России пока не сло-
жились. Были донские казаки, которые делали
вино; князь Голицын, серьезно занимавшийся ви-
ноделием, но в советские времена виноградни-
ки вырубались. По большому счету российскому
виноделию не более 100 лет. Люди, которые
занимаются вином, — это энтузиасты. Но
в случае определенной политики со стороны
государства все может измениться, потому
что у российского рынка большой потенциал
для роста» — прокомментировал Вячеслав
Меркулов.
Справка.
Вина Южной винной компании производят
из собственного винограда. Ее виноградники
расположены на Тамани, между Азовским и
Черным морем. Большую часть года здесь сол-
нечно, виноград созревает сладким, сочным и
накапливает вещества, необходимые для того,
чтобы из него получилось качественное вино.
Благодаря глинисто-песчаным почвам, на кото-
рых произрастает виноград, вина получаются
мягкими по вкусу. На территории хозяйства
выращиваются элитные красные и белые сор­
та винограда Каберне, Саперави, Цимлянский
черный, Шардоне, Совиньон, Пино и Виорика.
Виноградники возделывают без использования
вредных веществ, а урожай собирается вручную
и французской специализированной техникой.
Коллекционные вина выдерживают во фран-
цузских бочках, а затем разливают в номерные
бутылки.
Дополнительная информация:
О компании «Очаково»:
about/
О продукции «Очаково»: ­
О пресс-службе компании «Очаково»: http://
Блог Инны Кочетовой: http://inna-kocheto­
Пресс-служба компании «Очаково»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека