ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2007

рефераты



Качество и аромат виноградных виноматериалов

из протоклонов сорта Рислинг на Тамани

Т.И. Гугучкина, А.В. Прах,

М.Г. Марковский, Е.А. Белякова, Н.Т. Сиюхова

На основе комплексного анализа сочетаемости биолого-

хозяйственных протоклонов сорта

Рислинг

и органолептических

достоинств виноматериалов из них отобраны положительные

трансгрессии, рекомендованные для ускоренного размножения

способом

in vitro

, создания микроклонального маточника сортов

и передачи на госсортоиспытание лучшего из них.

Пищевые синтетические красители в винах

С.М. Комиссарчик, Г.Г. Няникова, Л.А. Карцова, А.В. Алексеева

Предложенный авторами оригинальный экспресс-метод выяв-

ления наличия синтетических красителей в напитках можно

использовать на первом этапе их определения.

Методический подход к формализации взаимосвязи

дегустационной оценки вина с экологическими

составляющими факторами среды выращивания

на примере сорта Алиготе

М.Р. Читаов, Л.М. Лопатина

Авторы предложили методический подход выяснения причин-

но-следственных связей, с помощью которого можно формали-

зовать влияние погодных условий на формирование основных

показателей качества вина и корректировать на основе агротех-

нических приемов их развитие в нужном направлении.

Высокопродуктивные комплексно-устойчивые сорта

винограда для производства красных столовых вин

Т.П. Евсина, В.В. Жирова

Приведена характеристика сортов новой селекции

Гранатовый

Голубок

Денисовский

Мизия

Мицар

Юровский

с целью получе-

ния из них качественных красных сухих вин.

Экология ампелоценозов, формирование растений

винограда в условиях разнотипного антропогенного влияния

В.С. Петров, И.В. Хвостова, М.Р. Апкаров, А.А. Лукьянов

Приведены результаты исследования изменений экологии

ампелоценозов, физиологии и биохимии растений винограда при

разном уровне антропогенного влияния. Выделены агроценозы с

отрицательным и положительным балансом органического веще-

ства почвы. Изучены устойчивость растений к засухе, активность

синтетических процессов. Впервые проанализирована динамика

органических кислот и ионов металлов в листьях винограда при

разном уровне антропогенного влияния.

Quality and aroma of grape wine materials

from protoclones of grade Risling na Tamani

T. I. Guguchkina, A. V. Prah,

M. G. Markovskiy, E. A. Belyakova, N. T. Siyuhova

On the basis of the complex analysis of compatibility of biological

and economic protoclones of grade Risling and organoleptic advant-

ages of wine materials the positive transgressions are selected from

them recommended for accelerated duplication in the way in vitro, for

creation of microclone manifold grades and delivery to state quality

testing best of them.

Food synthetic dyes in wines

S.M. Komissarchik, G. G. Nyanikova, L. A. Kartsova, A. V. Alekseeva

Offered by authors the original express train-method of presence

revealing of synthetic dyes in drinks can be used at the first stage of

their exposure.

Methodical approach to formalization of interrelation

of degustation evaluation of wine with ecological

making factors of the cultivation environment

on an example of grade Aligote

M. R. Chitaov, L.M. Lopatin

Authors have offered the methodical approach of finding-out of

cause and effect relations with it help it is possible to formalize influ-

ence of weather conditions on formation of the basic parameters of

wine quality and to correct on the basis of agro technical receptions

their development in the necessary direction.

Highly productive complex-steady grades of grapes for manu-

facture of red table wines

T. P. Evsina, V. V. Zhirova

Characteristic of grades of new selection Garnet, Golubok,

Denisovskiy, Mizia, Mitsar and Yurovskiy is resulted in order to receive

from them qualitative red dry wines.

Ampelcenosis ecology, formation of plants

of grapes in conditions of polytypic anthropogenic influence

V. S. Petrov, I. V. Hvostova, M. R. Apkarov, A. A. Lukyanov

Results of research of changes of ampelcenosis ecology, physiolo-

gies and biochemistry of grapes plants at different level of anthropog-

enic influence are resulted. Ampelcenosis with negative and positive

balance of organic substance of ground are allocated. Stability of pla-

nts to drought, activity of synthetic processes is studied. For the first

time dynamics of organic acids and ions of metals in leaves of grapes

at different level of anthropogenic influence is analyzed.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека