ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2007

информация



Юбилей АЗОС ВиВ

В сентябре 2007 г. Анапская зональная

опытная станция виноградарства и виноделия

отметила свое 85-летие. В связи с этим в Анапе

Краснодарского края состоялась научно-прак-

тическая конференция на тему «

Критерии

и принципы формирования высокопродуктив-

ного виноградарства

».

Открыл заседание директор Северо-

Кавказского зонального научно-исследова-

тельского института садоводства и виногра-

дарства

Е. А. Егоров

, доктор экономических

наук, профессор. С приветственным словом

выступили

Г.С. Прохорова

, зав. сектором садо-

водства, виноградарства и субтропических

культур РАСХН;

Т.Н. Митрохина

, зам. начальни-

ка отдела алкогольной и табачной продукции

Департамента пищевой промышленности МСХ

РФ;

Е.М. Сорочинская

, зам. начальника отдела

административной работы и научного обеспе-

чения АПК Департамента сельского хозяйства

Краснодарского края, и др.

Олюдях и делах станциина протяжении85 лет

рассказал

М.И. Панкин

, директор АЗОС ВиВ.

Основные направления докладов конферен-

ции

включали

потенциал перспективных сортов

виногра-

да, его значение в стабилизации плодоношения

и повышения качества винограда и вина;

проблемы современного питомниководства

и эффективные методы их решения;

методы управления реализацией

продукци-

онного потенциала винограда в ампелоценозах;

технологии производства продуктов перера-

ботки

, обеспечивающие высокое качество и кон-

курентоспособность, на рынке винограда и вина;

организационно-экономические механизмы

создания и управления высокоэффективным

виноградарством.

На пленарном заседании выступили

К.А. Серпуховитина

(«Принципыформирования

и применения ресурсосберегающих технологий

в адаптивном виноградарстве»),

А. И. Жуков

(«Новые способы ведения виноградных насаж-

дений»),

Л. П. Трошин

(«Мировой генофонд

винограда на Кубани»),

А.А. Зармаев

(«Стратегия

развития виноградовинодельческой отрас-

ли Чеченской республики»),

Л. М. Малтабар

(«Влияние подвоев на эмбриональную пло-

доносность центральных почек зимующих

глазков привойных сортов»),

В. С. Петров

(«Формирование продуктивных виноград-

ников на основе оптимизации сортимента»),

Э.И. Хреновсков

(«Виноградарство Украины»),

А.Ф. Хисамутдинов

(«Способы и режимы зеле-

ной прививки при восстановлении привойной

части кустов»),

А. А. Лукьянов

(«Ресурсный

потенциал земель Анапо-Таманской зоны и их

использование в виноградарстве»),

А.И. Талаш

(«Экологизация защиты винограда от вредных

организмов») и др.

Заслушав и обсудив доклады, участники кон-

ференции и расширенного заседания секции

виноградарства отделения растениеводства

РАСХН признали устойчивым производство

винограда и создание конкурентоспособной

продукции на современном этапе. Этому спо-

собствуют инвестиции, поступающие в отрасль,

государственная

Программа развития сельского

хозяйства и регулирования рынков сельскохозяй-

ственной продукции, сырья и продовольствия

на 2008–2012гг.

, региональные отраслевые про-

граммы, предстоящее вступление в ВТО.

За 2001–2006 гг. расширены масштабы

исследований в области селекции винограда

на стабильность плодоношения, высокую про-

дуктивность и качество, адаптивность в усло-

виях абиотических и биотических стрессов;

мобилизации мирового генофонда виногра-

да для целей селекции, выявления доноров

и введения в культуру перспективных сортов

и форм; организации питомниководческой базы

для выращивания саженцев винограда, отвеча-

ющих современным требованиям качества; раз-

работки высокоточных технологий и зональных

систем ведения виноградарства.

По мнению участников совещания, за 2008–

2010гг. следует расширить

тематику исследо-

ваний

, сосредоточив ее на фундаментальных

и приоритетных прикладных направлениях,

к которым относятся:

создание интеллектуальных систем

управ-

ления продукционным потенциалом ампелоце-

нозов на основе электронного моделирования,

формирования информационных баз данных,

программного обеспечения, обоснования кри-

териев оптимизации элементов технологий

на этапе организации и ведения насаждений

винограда;

создание новых поколений зональных ресур-

сосберегающих технологий

, базирующихся

на сортах, адаптивных к нестабильным условиям

природной среды и обладающих высокой про-

дуктивностью и качеством;

разработка адаптивно-ландшафтных

систем виноградарства

в зональной специ-

фике на основе новой методологии агроэко-

логической оценки земель для разных уровней

урожайности и направления использования

продукции;

расширение работ по формированию оте-

чественного питомниководства

, отвечающе-

го современным законодательно-нормативным

требованиям при создании и ведении маточных

насаждений и производстве сертифицирован-

ного посадочного материала винограда;

повышение эффективности работ

по сохра-

нению, изучению и мобилизации мирового гено-

фонда винограда, усиление исследований в обла-

сти генетики и адаптивной селекции винограда.

Участники научно-практической конферен-

ции и расширенного заседания секции вино-

градарства отделения растениеводства РАСХН

считают обязательными краткие ежегодные

публикации отчетов по тематике фундаменталь-

ных и приоритетно-прикладных исследований

в отраслевом журнале «

Виноделие и виногра-

дарство

» для дальнейшей координации иссле-

дований и усиления инновационной активности

в области виноградарства.

Вина Калифорнии

В ноябре 2007 г. в рамках выставки

Индустрия напитков

» прошла презентация

калифорнийских вин, которые в последнее

время завоевывают большую популярность

в России. И это неудивительно — ведь вино-

делием в Калифорнии занимаются уже более

250 лет, с XVIII в., когда испанские миссионеры

впервые познакомили ее с технологией про-

изводства вина. Идеальный климат, более 100

сортов винограда в сочетании с многочислен-

ными виноградовинодельческими хозяйствами

позволяют выбрать вино на любой вкус в любой

ценовой категории.

По мнению специалистов, лучшие вино-

градники Калифорнии расположены на узкой

полоске земли вдоль побережья Тихого океана

и в близлежащих долинах. В этом регионе выра-

щивают виноград и производят вино более 1000

хозяйств, и большинство из них заинтересова-

но в выходе своей продукции на российский

рынок.

Девиз калифорнийцев — «

Наша любовь

к жизни в нашем вине

». Калифорнию причис-

ляют к винодельческим регионам Нового Света,

хотя ее вполне можно назвать новейшим регио-

ном Старого света. Ее вина славятся разнообра-

зием и высоким качеством, которое прослежи-

вается в каждой бутылке, будь то эксклюзивное

или обычное столовое вино для повседневно-

го потребления. Из винограда, занимающего

208 тыс. га, в 1605 винарнях около 4,5 тыс.

сотрудников выпускают 3 млрд бутылок вина

ежегодно (по его производству Калифорния

занимает 4-е место в мире — после Италии,

Франции и Испании).

Международный спрос на калифорний-

ские вина активно растет. За последние 20 лет

экспорт вин существенно увеличился: с 35

до 808 млн долл. В среднем ежегодный при-

рост составляет 20%. В настоящее время 18%

общего производства вина экспортируется в 125

стран, самые крупные покупатели из которых

Великобритания, Канада, Германия, Япония,

Нидерланды, Швейцария, Ирландия, Мексика,

Дания и Бельгия.

Среди посадок винограда преобладают крас-

ные сорта (они занимают более 60%), основные

из них

Каберне Совиньон, Мерло, Цинфандель,

Пино нуар, Пти сира, Рубиред, Барбера, Гренаж,

Руби Каберне, Кариньян, Каберне фран,

Санджиовезе. Среди белых сортов лидируют

Шардоне, Французский Коломбар, Совиньон

блан, Шенен блан, Пино гри, Мускат алексан-

дрийский, Вионье, Рислинг, Мальвазия Бианка,

Гевюрцтраминер, Семильон

Отдельного упоминания заслуживают игри-

стые вина Калифорнии. Их производят из сортов

Пино нуар

Шардоне

в самых прохладных

районах штата по традиционной классической

технологии. Высококлассные игристые вина

стали выпускать в начале 70-х годов компании

Moet&Chandon, Taittinger, Mumm, Roederer),

а испанскую каву — Gloria Fetter, Codorniu.

Десертные вина готовят из винограда

позднего сбора (

Рислинг, Мускат, Семильон,

Гевюрцтраминер, Вионье

Совиньон блан

Для производства некоторых вин используют

технологию ботритизации с целью достижения

повышенного содержания сахаров и аромати-

ческих веществ.

Купажные вина получают свое название

по основному сорту винограда (не менее 75%

общего содержания). При невыполнении этого

требования вина именуются только по назва-

нию хозяйства или маркируются как столовые.

Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека