ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2007

великим виноделам посвящается...



Помню, как после дегустации в Севастополе

меня и Лидию Васильевну повезли в Балаклаву

на базу подводных лодок и опустили под воду

на 100м, а после выдали не только удостове-

рение подводника, но по запаянной банке

сушеной воблы и морской тельняшке. Она

радовалась всему этому, как девчонка.

Такова была Лидия Васильевна Снеговская.

Жаль, что ее уже нет с нами уже более

11 лет.

А. В. ТРОФИМЧЕНКО

Лидия Васильевна родилась 15 октября

1922 г. в Москве в Немецкой слободе недале-

ко от Елоховского собора и Немецкого рынка.

Ее отец был учителем. Сама Лида поступила

сначала в МВТУ им. Баумана, но после 2-го

курса перевелась в МТИПП на 3-й курс по спе-

циальности «

Технология виноделия

», где мы

с ней и познакомились. Студенты приняли ее

с радостью: она была жизнерадостной, компа-

нейской, красивой. Все ее любили.

Е е у ч и т е л я м и б ы л и п р о ф е с с о р а

А. М. Фролов-Багреев (по шампанскому про-

изводству и химии вина), М. А. Герасимов

(по технологии вина), Н.Ф. Саенко (по микро-

биологии вина и производству хереса),

А. М. Негруль (по виноградарству и ампело-

графии), академик А. И. Опарин (по общей

биохимии и биохимии вина). Во время учебы

в институте Лидия Васильевна проходи-

ла практику в Крыму (Массандра, Алушта)

и Абрау-Дюрсо, участвовала в сборе виногра-

да, прессовании на ручном деревянном фран-

цузском прессе «Дарг-Фламен» сортов

Пино

фран, Пино гри, Шардоне

, училась проводить

ассамбляж и ремюаж, тиражировать и купа-

живать вина, мыла бочки в озере Абрау. Мы

всей группой катались на этом озере, ходили

в море.

На 4–5-м курсах (1944–1946гг.) наши пре-

подаватели договорились проводить занятия

на московских винзаводах, где мы знакоми-

лись с оборудованием, технологией производ-

ства, ассортиментом и качеством продукции.

Это очень помогло всем нам впоследствии

уверенно определять качество разных вин

и правильно их оценивать.

В 1946 г. Лидия Васильевна вышла замуж

за офицера и родила двоих детей.

Главная работа Лидии Васильевны состоя-

лась в Главвино СССР, где она занималась

разработкой технической документации

на новые вина. Особенно проявились ее

способности организатора и дегустатора,

когда она стала секретарем Центральной

дегустационной комиссии, которую возглав-

ляли А. М. Фролов-Багреев и М. А. Герасимов.

Вместе с ней в комиссии работали выпуск-

ники нашей группы (Н. А. Щелкина и я). Мы

проверяли ассортимент и качество всей вино-

дельческой продукции страны, проводили

выездные заседания комиссии в Кишиневе

(по коньякам), Баку (по крепким и десертным

винам), Артемовске и Абрау-Дюрсо (по шам-

панскому), Ташкенте (по мускатам), Массандре

(по крымским винам), Новочеркасске

(по винам ВНИИВиВ) и т.д. Лидия Васильевна

участвовала в подготовке и проведении меж-

дународных конкурсов и дегустаций в Грузии,

Крыму, Болгарии, Венгрии и других странах

и городах. Практически вся работа по отбору

отечественных вин на эти конкурсы и дегуста-

ции была сосредоточена в ее руках и прино-

сила ощутимые результаты: нашу продукцию

многократно награждали золотыми и серебря-

ными медалями, Гран при.

Во время работы в Главпродторге

Мини с т е р с т в а т ор го в л и С С С Р Лиди я

Васильевна готовила заказы на импортную

продукцию, отвечала за качество поступаю-

щих в нашу страну бутылочных вин — знаме-

нитых португальских портвейнов и испанского

хереса. Объемы импорта доходили до 25 млн

дал (из-за дефицита отечественных вин).

За отличное знание вина, высокий профес-

сионализм, большой опыт, дружелюбие и готов-

ность прийти на помощь Лидию Васильевну

любили и ценили все, кто знал ее.

Сегодня в виноделии работают ее сын

Сергей и дочь Марина.

В. В. КУЛЬНЕВ

Энтузиаст

шампанского производства

Видный русский

винодел

Евгений

С т е п а н о в и ч

Дрбоглав

(1927–

1998) был последо-

вательным сторон-

ником производ-

ства качественной

в и н о д е л ь ч е с к о й

продукции, борцом

за сохранение осо-

бенностей многих

известных и замечательных марок вин, шам-

панского и коньяков, созданных предшеству-

ющими поколениями выдающихся техноло-

гов России, Украины, Крыма, Молдовы, стран

Закавказья и Средней Азии. Он в совершен-

стве знал технологию шампанского и игри-

стых вин, досконально владел секретами

их производства. В технологии виноградных

и плодовых вин, коньяков и бренди Евгений

Степанович также превосходно и глубоко

разбирался, но шампанское занимало особое

место в душе этого незаурядного человека.

В течение всей жизни он собирал по кру-

пицам и изучал отечественный и зарубежный

опыт и достижения ученых и технологов-

виноделов, неоднократно принимал участие

в заседаниях Генеральной ассамблеи МОВВ

в большинстве винодельческих стран Европы

и США. Евгений Степанович великолепно

знал виноделие Франции, Италии, Германии,

Испании, Венгрии, Румынии и др., успеш-

но использовал эти знания для улучшения

качества отечественной винодельческой

продукции.

В 1950 г. Евгений Степанович закончил

Краснодарский институт пищевой промыш-

ленности, который по праву можно назвать

кузницей классных специалистов-виноде-

лов. Основательные теоретические знания

по виноделию и азы практического мастер-

ства он получил от признанных ученых

и педагогов Г. Г. Агабальянца, В. М. Лозы,

А. А. Мержаниана и др.

Говорят , что первые трудовые годы

и творческий коллектив, в котором человек

начинает самостоятельную жизнь, в основ-

ном формируют его гражданскую позицию

и совершенствуют все хорошее, заложенное

в нем природой. Такая удача выпала на долю

Евгения Степановича. Его трудовая деятель-

ность как технолога-винодела началась

в Абрау-Дюрсо — колыбели классического

шампанского, центре научной винодель-

ческой мысли России тех лет. Он многому

научился, работая на знаменитом заводе

начальником отдела технохимического конт-

роля, и. о. главного винодела и государствен-

ным инспектором по качеству. И, как всегда

в таких случаях, к нему приходит понима-

ние, как много надо знать и уметь, чтобы

стать по-настоящему образованным и всегда

нужным специалистом. Поэтому через 6 лет

(1950–1956) Евгений Степанович возвра-

щается в Краснодарский политехнический

институт, где работает ассистентом, младшим

научным сотрудником на кафедре технологии

виноделия и одновременно учится в заочной

аспирантуре. Именно в эти годы проявилось

в нем замечательное качество — способности

педагога, которые на многие годы определили

его научно-педагогическую стезю.

После защиты кандидатской диссертации

в 1961 г. Евгений Степанович более 20 лет

работал во Всесоюзном заочном институте

пищевой промышленности старшим пре-

подавателем, заведующим кафедрой, про-

фессором. Он, безусловно, оказывал важное

влияние на уровень развития винодельческой

отрасли, так как огромное число выпускников

института технологов-виноделов во все концы

огромной страны уносили не только прочные

знания, но и дух творческого подхода к делу,

и любовь к избранной профессии. Об Евгении

Степановиче, как прекрасном педагоге, вспо-

минают очень тепло и с благодарностью те,

кому посчастливилось у него учиться. Под его

руководством получили путевки в мир науки

о вине 13 аспирантов и соискателей, блестя-

ще защитившие кандидатские диссертации.

На протяжении всей жизни Евгений Степанович

поддерживал тесную связь с предприятиями

отрасли, выпускниками института, работающи-

ми на заводах. Все, кто знал его, восхищался

всесторонними безупречными знаниями тех-

нологии виноделия, пониманием трудностей

и проблем, связанных с производством вино-

дельческой продукции, стремлением оказать

поддержку отрасли в трудных ситуациях.

Особое внимание и заботу Евгений

Степанович проявлял в отношении заводов,

выпускающих шампанское и игристые вина,

специалистов этих производств, оказывал им

всестороннюю помощь.

При организации производства игристых

вин на экспорт бутылочным способом его уча-

стие в рассмотрении всех производственных

проблем заводов шампанских вин «Абрау-

Дюрсо», Артемовского, «Новый Свет» было

необходимым.

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека