ЭлБиб

8 / 60

логии оценки земель для качественного
виноделия.
Для каждой области возделывания вино
града определен перспективный сортимент.
Цель подбора сортов и оптимизация их раз
мещения — высокоэффективное использо
вание генетического потенциала, наиболее
полное вовлечение в продукционный про
цесс ресурсного, природного потенциала
мест возделывания, получение стабильного
и качественного урожая для потребления в
свежем виде и промышленной переработки,
снижение издержек на его выращивание.
Сортимент формируют с учетом соответ
ствия его генетического потенциала услови
ям среды произрастания, запросов перера
батывающей промышленности и конъюнк
туры потребительского рынка винограда и
вина на основе полевого и лабораторного
изучения биологических, хозяйственноцен
ных и технологических свойств сортов.
В настоящее время включены в Государ
ственный реестр и допущены к использова
нию в производстве Краснодарского края
116 сортов винограда, из них 50 техниче
ских, 56 столовых и 10 универсальных. В
сортименте хозяйств рекомендуется иметь
20 % столовых, 70 % технических и 10 %
универсальных сортов, 40 % с неокрашен
ной и 60 % с окрашенной ягодой. Это соот
ношение имеет определенную долю услов
ности. Наиболее точно оно определяется
спросом потребительского рынка. Напри
мер, в зонах Анапы, Новороссийска и
Тамани в местах развития туристического
бизнеса и скопления отдыхающих повыша
ется спрос на столовый виноград. С учетом
этого в Анапе рекомендуется соотношение:
65 % технических, 30 % столовых и 5 % уни
версальных сортов.
Агротехнологический блок системы наи
более емкий и непосредственно определяет
стабильность плодоношения, урожай и ка
чество винограда, издержки производства.
Он включает 7 позиций (см. рис. 1).
Основная цель технологий возделыва
ния:
обеспечение глубокого использования
природных ресурсов областей возделыва
ния, генетического потенциала сортов в
продукционном процессе;
получение стабильного и качественного
урожая для потребления в свежем виде и
промышленной переработки;
снижение издержек;
обеспечение конкурентоспособности на
рынке винограда и вина.
В агротехнологическом блоке все техно
логии представлены элементами подсисте
мы базовыми (основополагающими) или
оперативными (электронными).
К базовым элементам относятся система
ведения винограда, схема посадки, форма
куста, система содержания почвы, ороше
ние, удобрение насаждений и др. Сюда же
входят зонирование территории, подбор и
оптимизация размещения сортов виногра
да. Эти технологии отличаются постоянством
использования во времени и повторяются
из года в год в неизменном виде. Их измене
ние сопряжено с перезакладкой насажде
ний или существенными коррективами тех
нологий, большими капиталовложениями.
Ошибки в выборе базовых подсистем вызы
вают тяжелые последствия, вплоть до разо
рения предприятия из за больших издержек
на компенсацию недостающих благоприят
ных факторов производства винограда не
обходимого количества и качества.
В целях защиты производителей вино
града от грубых технологических ошибок,
некачественного инновационного продукта
и сохранения экономической устойчивости
все базовые подсистемы должны опираться
на глубокие научные исследования и их ап
робацию, проходить высокопрофессио
нальную экспертизу и утверждаться на
уровне Законодательного собрания субъек
та Федерации. В Краснодарском крае таким
экспертом может быть отраслевой научно
технический совет при Департаменте сель
ского хозяйства в лице Комитета по вино
градарству и садоводству. Любое измене
ние должно подчиняться разрешительному
порядку на уровне Законодательного со
брания. Прежде всего это относится к выде
лению и использованию благоприятных зон
для возделывания винограда, подбора и
размещения сортов, определения базовых
технологий ведения насаждений. Эта часть
базовых подсистем изначально закладыва
ет основы эффективного функционально
направленного выращивания винограда,
его стабильного плодоношения и высокого
качества.
Оперативные (электронные) технологии
включают изменяющиеся элементы (на
грузка побегами и урожаем, нормы и сроки
внесения удобрений и полива, выбор сро
ков и способов обработки почвы и др.), то
есть элементы технологий, регламенты ко
торых непосредственно зависят от состоя
ния кустов и условий произрастания вино
града, закладки эмбрионального урожая,
проблемы отрасли !
Виноделие и
иноградарство 1/2006 6
ЗОНИРОВАНИЕ ТЕРРИТОРИИ ВИНОГРАДНИКОВ
Области
качественного
виноделия
в Краснодар!
ском крае
Рельеф равнинно!грядово!волнистый, высота над уровнем моря 150–160 м, климат умеренноконтинентальный, теплый,
засушливый, годовая сумма атмосферных осадков 450 мм, сумма активных температур воздуха 3400...3800 °С, почва —
малогумусные предкавказские черноземы. Зона производства шампанского, натуральных сухих, специальных крепких и
десертных вин
Рис. 3. Основные области промышленного возделывания винограда в Краснодарском крае
Тамань
Рельеф — сочетание эрозионно!денудационных гряд и хребтов, разделенных равнинами, начало поднятия Большого Кавказ!
ского хребта, климат мягкий, в год выпадает 450 мм осадков, сумма активных температур 3400...3700 °С, почва — выщело!
ченные и карбонатные, перегнойно!карбонатные черноземы, в понижениях лугово!черноземные. Зона производства специ!
альных десертных, шампанского и сухих вин
Анапа
Причерноморский округ Северо!Кавказской горной провинции, климат мягкий, к югу появляются черты субтропиков, сум!
ма активных температур воздуха 3800 °С и более, ежегодно выпадает 600 мм и более атмосферных осадков, почвы перег!
нойно!карбонатные и коричневые из глинистого, тяжелосуглинистого материала с известковой щебенкой. Зона
производства шампанского, натуральных белых и красных вин
Ново
российск
Рельеф слаборасчлененный и наклонно террасированные более расчлененные равнины, 20–200 м над уровнем моря, го!
довые атмосферные осадки достигают 500–600 мм, сумма температур воздуха 3000...3400 °С, почвы — черноземы кар!
бонатные выщелоченные и лугово!черноземные. Зона производства сухих вин, коньяка
Крымск
Рельеф слаборасчлененный и наклонно террасированные более расчлененные равнины, высота над уровнем моря
20–300 м, в год выпадает 500–600 мм осадков, сумма активных температур 3000...3400 °С, почва — черноземы карбонат!
ные выщелоченные и лугово!черноземные. Зона производства сухих вин, коньяка
Ново
кубанская
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека