ЭлБиб

5 / 60

1/2006
CONTENTS
Scientific and Industrial
Journal
Published since 2000
Editor in Chief
O.P. PRESNIAKOVA
Address:
107996 Moskow
Sadovaya Spasskaya, 18
Phone: (495) 207 23 86;
975 40 04.
Tel/fax: 208 89 52.
E mail: redaktions
WWW:
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 × 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 × 130 мм
вертикальная 90,5 × 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 × 85 мм
вертикальная 59 × 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 × 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 × 63 мм
Программы:
Photoshop 6.0
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Corel Draw 11.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Illustrator 9.0
(ai, eps, CMYK, текст в кривых)
Page Maker 6.5 — с приложением всех
шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps.
Подписано в печать 25.01.2006
Печать офсетная
Цветоделение и печать
ООО «Репроцентр»
Подписку на журнал можно оформить
в любом отделении почтовой связи
по каталогу агентства «Роспечать»:
подписной индекс журнала 80401
(на полугодие) и 80744 (на год)
или в издательстве, направив заявку
по адресу:
107996, Москва, ул. Садовая Спасская, 18,
оф. 606,
либо по факсу (495) 207 89 52.
На Украине подписку можно оформить
в фирме «Троян» по тел.:
+38 (044) 258 00 22, 258 27 32,
258 27 75, 258 01 23 у В.Г. Виноградова,
а предприятия регионов России, стран
ближнего и дальнего зарубежья могут
воспользоваться услугами
ООО «Корпоративная Почта» по тел.:
(495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
© Wine making and viticulture
© Food Industry Publishing House
PROBLEMS OF BRANCH
Stable manufacture of grapes on basis of system management
of its production and quality
Petrov V.S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Comparative economic evaluation of technology and engineering on gathering in grapes
Temirhanov B.E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Wine and food. Researches, hypotheses, realities and future
Verts S., Litvak V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Control of characteristic of chromaticity of red wines as objective parameter of their quality
Tochilina R.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Viticulture and winemaking of Abkhazia
Avidzba V.B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
WINEMAKING
Carbohydrate exchange of yeast Saccharomyces oviformis on siliceous environments
Abramov S.A., Vlasova O.K., Bahmulaeva Z.K. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Objective estimation of quality of sparkling wines
Jankov V.J., Linnik A.J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Stamm of yeast Saccharomyces oviformis Peach γ 2424 for manufacture
of berry drinks
Ibragimova N.U. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Antioksidantiye properties of wines from ash berry
Panasjuk A.L., Kuzmina E.I., Slavskaja S.L., Harlamova L.N., Egorova O.S. . . . . . . . . . . . . .20
Definition of sizes of particles of wine by means of dispersion of calibrated latex
Polozhishnikova M.A., Perelygin O.N., Tokmacheva O.A., Lychnikov D.S. . . . . . . . . . . . . . . .22
Stabilization of color of red wines during maceration
Statsenko L.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Definition of high sort of red wines from grapes Vitis vinifera
Skorbanova E., Rynda P., Kajriak N. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Bottle endurance of red dry wine: conditions and some biochemical aspects
Chkhartishvili E.R., Bezhuashvili M.G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Dibutilftalat in products of processing of grapes
Katsitadze M., Abzianidze D., Hositashvili M., Oshakmashvili C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Decrease in maintenance of fiber in wine base
Dzhaparidze M.S., Shirtladze T.A., Tsereteli B.S., Sturua Z.S., Ugrehelidze D.S. . . . . . . . . .28
Stability of wines at electro thermal processing
H.K.Fataliev . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Influence of disperse minerals on barmy cell during champagnization of wines
Kovalev N.N.'s fault . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Influence of dibutilftalat on quality of production
Abzianidze D., Katsitadze M., Hositashvili M., Oshakmashvili C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
VITICULTURE
Technical elite forms of grapes of selection of North caucasian research and development
institute of viticulture and horticulture for uncovering scion rooted culture
Nudga T.A., Guguchkina T.I., Zinchenko T.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Classification of local grades of grapes of Crimea
Poluljah A.A., Volynkin V.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Insufficiently known technical berries sorts of grapes of Greece
Zamanidi P.K., Troshin L.P., Smurygin A.S., Nosulchak V.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Qualitative aspects of viticulture of Switzerland
Hmyrov A.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
INFORMATION
News from All Russian research and development institute
of viticulture and winemaking it J.I. Potapenko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Fruit and vegetable faculty of Russian state agrarian university is 90!
Radzhabov A.K. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Jubilee of Fll Russia Scientific and reasearch institute of beer
and non alcoholic and wine products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Best champagne, wines and cognac of 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Akchurins` house
SholtsDKulikov E.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
News of the Moscow league of wine makers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека