6 / 60
проблемы отрасли
!
В
иноделие
и
иноградарство
1/2006
4
Устойчивое производство винограда
на основе системного управления
его продуктивностью и качеством
В.С. ПЕТРОВ
Северо Кавказский зональный научно исследовательский институт садоводства и виноградарства
сновное производство товарного ви
нограда России сосредоточено в юж
ных регионах с благоприятными при
родными условиями (Кубань, Ставрополь
ский край, Ростовская обл., Дагестан, Ка
бардино Балкария и Ичкерия) на общей
площади 64,2 тыс. га, из которых 48 %
(30,6 тыс. га) находится в Краснодарском
крае, далее следуют Дагестан (15,6 тыс. га),
Ставропольский край (7,8), Ичкерия (4,7),
Ростовская область (4,6) и Кабардино Бал
кария (0,7 тыс. га).
Несмотря на положительные тенденции
последних лет,
виноградарство в России до
конца еще не вышло из затянувшегося кри
зиса
: по прежнему уменьшаются площади
насаждений, не стабилизируются объемы
производства, низки урожай и его качество.
Внутренний рынок винограда и вина рас
ширяется главным образом за счет импорт
ной продукции.
В Краснодарском крае
—
ведущем аграрном регионе страны —
поло
жение отрасли несколько лучше, чем в дру
гих субъектах юга России, но ее неустойчи
вое состояние сохраняется
.
Современное виноградарство в боль
шей части опирается на затратные техноло
гии, слабо использует биологический потен
циал сортов и разнообразие природного,
почвенно климатического потенциала агро
ландшафтов в продукционном процессе,
виноградники закладывают саженцами
низкой категории качества, по прежнему
сохраняются пессимистические и иждивен
ческие настроения в использовании дости
жений отраслевой науки. При таком подхо
де к возделыванию винограда продукция
получается неэкономичной, низкого качест
ва и поэтому неконкурентоспособной. Все
это ослабляет позиции отрасли на внутрен
нем рынке.
Стабилизация производства, повыше
ние качества продукции виноградарства,
оптимизация издержек, укрепление своих
позиций на рынке винограда и вина явля
ются актуальной проблемой и главной це
лью отечественных производителей и от
расли в целом. Для решения этих задач есть
все возможности устойчивого функциони
рования и доминирования на рынке вино
града и вина, основанные на системном
подходе в организации производства. Но
решать их необходимо только в комплексе,
что обеспечит экономическую стабиль
ность субъектов производства и отрасли в
целом.
Система ведения виноградарства — со
вокупность взаимосвязанных законода
тельно нормативных, организационно хо
зяйственных, агротехнологических подсис
тем, регулирующих производство, качество,
транспортировку, хранение и оборот про
дукции виноградарства (рис. 1).
Для эффективного ведения виноградар
ства к системе определены основные тре
бования
:
стабильность плодоношения винограда;
повышение качества винограда и про
дуктов его переработки;
экономичность агротехнологий, оптими
зация издержек в производственном про
цессе;
глубокое использование возобновляе
мых природных источников энергии и гене
тических ресурсов винограда в продукцион
ном процессе;
инновационная активность хозяйствую
щих субъектов;
экологическая безопасность;
инвестиционная привлекательность ви
ноградарства.
Законодательно нормативный блок со
ставляет основу системы ведения виногра
дарства и является основным инструментом
управления деятельностью предприятий. Он
устанавливает правила взаимоотношений и
способствует повышению качества произ
водимой продукции.
В современных условиях при полной са
мостоятельности в выборе форм и видов де
ятельности взаимоотношения субъектов
производства, государственных органов и
О
СИСТЕМА ВЕДЕНИЯ ВИНОГРАДАРСТВА
Законодательно
нормативный блок
(стандарты и нормативы)
Агротехнологический
блок
Организационно
хозяйственный блок
Международные
Федеральные
Региональные
Организация
производства
Зонирование
территории
Подбор
и оптимизация
размещения
сортимента
Закладка
виноградника:
·
выбор участка
и почв;
·
предпосадочная
подготовка поч!
вы;
·
организация
территории
виноградника;
·
размещение
и площадь
питания кустов;
·
посадка,
требования
к посадочному
материалу и его
выращиванию
Обрезка
и формирова!
ние кустов
Операции
с зелеными
частями куста
Содержание
и обработка
почвы
Удобрение
виноградников
Орошение
виноградников
Защита вино!
градников
от болезней
и вредителей
Экономический
мониторинг
Рис. 1. Схема содержательной части системы ведения виноградарства
Электр нная На чная СельскоХозяйственная Библиот ка