ЭлБиб

4 / 60

1/2006
СОДЕРЖАНИЕ
Научно теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
М.А. Гагарин, В.С. Григорьянц,
Ц.Р. Зайчик,Е.А. Егоров,
В.Г. Кайшев, А.С. Кислов,
З.Н. Кишковский, Л.В. Кравченко,
Н.А. Мехузла, Т.Н. Митрохина,
Ш.Н. Новрузалиев,
Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк,
М.Д. Парагульгов, А.К. Раджабов,
К.А. Серпуховитина,
Л.П. Трошин, Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая Спасская, 18.
Телефоны:
(495) 207 23 86;
207 17 70 (секретарь);
207 20 87
(рекламный отдел).
Факс: 208 89 52;
207 79 58.
Е mail:
WWW:
E mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
© Виноделие и виноградарство
© ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Устойчивое производство винограда на основе системного управления
его продуктивностью и качеством
Петров В.С. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Сравнительная экономическая оценка технологий и техники на уборке винограда
Темирханов Б.Э. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Вино и еда. Исследования, гипотезы, реалии и будущее
Вертс С., Литвак В. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Контроль характеристики цветности красных вин как объективный показатель их качества
Точилина Р.П. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Виноградарство и виноделие Абхазии
Авидзба В.Б. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
ВИНОДЕЛИЕ
Углеводный обмен дрожжей Saccharomyces oviformis на кремнийсодержащих средах
Абрамов Ш.А., Власова О.К., Бахмулаева З.К. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Объективная оценка качества шампанского
Яньков В.Ю., Линник А.Ю. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Штамм дрожжей Saccharomyces oviformis Персиковый γ 2424
для производства плодово ягодных напитков
Ибрагимова Н.У. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Антиоксидантные свойства вин из черноплодной рябины
Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Славская С.Л., Харламова Л.Н., Егорова О.С. . . . . . . . . .20
Определение размеров частиц вина с помощью дисперсии калиброванного латекса
Положишникова М.А., Перелыгин О.Н., Токмачева О.А., Лычников Д.С. . . . . . . . . . . . . .22
Стабилизация цвета красных вин во время мацерации
Стаценко Л.А. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Определение чистосортности красных вин из винограда Vitis vinifera
Скорбанова Е., Рында П., Кайряк Н. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Бутылочная выдержка красного сухого вина: условия и некоторые биохимические аспекты
Чхартишвили Э.Р., Бежуашвили М.Г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Дибутилфталат в продуктах переработки винограда
Кацитадзе М., Абзианидзе Д., Хоситашвили М., Ошакмашвили Ц. . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Снижение содержания белка в виноматериалах для мадеры
Джапаридзе М.Ш., Схиртладзе Т.А., Церетели Б.С., Стуруа З.Ш., Угрехелидзе Д.Ш. 28
Стабильность виноматериалов для мадеры при электротермической обработке
Фаталиев Х.К. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Влияние дисперсных минералов на дрожжевую клетку при шампанизации вина
Ковалев Н.Н. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Влияние дибутилфталата на качество продукции
Абзианидзе Д., Кацитадзе М., Хоситашвили М., Ошакмашвили Ц. . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
ВИНОГРАДАРСТВО
Технические элитные формы винограда селекции СКЗНИИСиВ для неукрывной
корнесобственной культуры
Нудьга Т.А., Гугучкина Т.И., Зинченко Т.П. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Классификация местных сортов винограда Крыма
Полулях А.А., Волынкин В.А. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Малоизученные технические черноягодные сорта винограда Греции
Заманиди П.К., Трошин Л.П., Смурыгин А.С., Носульчак В.А. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Качественные аспекты виноградарства Швейцарии
Хмыров А.П. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
ИНФОРМАЦИЯ
Новости ВНИИВиВ
им. Я.И. Потапенко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Плодоовощному факультету МСХА 90 лет!
Раджабов А.К. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Юбилей
ВНИИ ПБиВП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Лучшее шампанское, вино и коньяк года 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Дом Акчуриных
ШольцDКуликов Е.П. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Эл
ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека