ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2015

Регионы

Объем произ-

водства, тыс. т Темп

роста,

Диетические изделия

2013 г. 2014 г.

Выработка

в 2014 г., т

Удельный вес

производства

в 2014 г., %

Российская Федерация

6829 6814 99,8

95248

1,4

Центральный ФО

1995 1976 99,1 30545

1,55

Белгородская область

95,8 97,1 101,3

6794

7,0

Брянская область

82,1 81,2 99,0

435

0,5

Владимирская область

98,0 99,9 101,9

1768

1,8

Воронежская область

107,2 101,9 95,1

623

0,6

Ивановская область

57,2 596 104,1 458

0,8

Калужская область

49,7 51,6 104,0

–

Костромская область

35,4 35,3 99,8

0,1

Курская область

80,1 77,8 97,2

–

Липецкая область

81,7 79,4 97,2

1493

1,9

Московская область

381,1 375,2 98,4

3596

1,0

Орловская область

52,1 53,9 103,5

4424

8,2

Рязанская область

53,1 53,9 101,5

2178

4,0

Смоленская область

57,9 57,5 99,3

–

Тамбовская область

53,6 51,7 96,4

671

1,3

Тверская область

107,0 111,0 103,7

1097

1,0

Тульская область

88,4 79,6 90,0

1517

1,9

Ярославская область

61,3 63,0 102,7

–

г. Москва

453,0 446,6 98,6

3864

0,9

Северо-Западный ФО

674,1 661,5 98,1 22486

3,4

Республика Карелия

21,2 20,6 97,1

275

1,3

Республика Коми

41,1 41,2 100,3

–

Архангельская область

59,2 56,8 95,9

–

в том числе Ненецкий АО

2,3 2,3 99,7

–

Вологодская область

70,0 69,6 99,5

–

Калининградская область

52,1 52,8 101,4

582

1,1

Ленинградская область

35,4 33,7 95,2

330

1,0

Мурманская область

28,9 28,0 97,0

1780

6,4

Новгородская область

33,5 29,4 88,0

393

1,3

Псковская область

41,4 39,6 95,5

–

г. Санкт-Петербург

291,3 289,8 99,5

9333

3,2

Южный ФО

702,2 696,1* 99,1*

5457

0,8

Республика Адыгея

11,2 9,5 84,7

0150

Республика Калмыкия

4,7 4,4 93,5

–

Краснодарский край

326,2 320,5 98,2

4239

1,3

Астраханская область

39,8 36,4 91,5

–

Волгоградская область

111,0 108,4 97,7

–

Ростовская область

209,3 216,9 103,6

819

0,4

Северо-Кавказский ФО

430,3 444,1 103,3

3621

0,8

Республика Дагестан

209,2 210,1 100,4

–

Республика Ингушетия

1,8 2,0 111,1

–

Кабардино- Балкарская

Республика

28,7 28,7 100,0

–

Карачаево-Черкесская

Республика

4,4 4,6 105,0

–

Республика Северная

Осетия-Алания

6,9 6,9 100,0

–

Чеченская Республика

16,6 28,8 173,5

–

Регионы

Объем произ-

водства, тыс. т Темп

роста,

Диетические изделия

2013 г. 2014 г.

Выработка

в 2014 г., т

Удельный вес

производства

в 2014 г., %

Ставропольский край

162,7 263,3 100,4

–

Республика Крым

– 501,1 –

–

г. Севастополь

– 22,2 –

–

Приволжский ФО

1406 1390 98,9

12447

0,9

Республика Башкортостан 138,3 137,4 99,3

276

0,2

Республика Марий-Эл

40,7 44,9 119,3

240

0,5

Республика Мордовия

34,0 31,0 91,1

–

Республика Татарстан

180,9 174,1 96,2

1756

1,0

Удмуртская Республика

70,6 71,1 100,6

3655

5,1

Чувашская Республика

77,3 76,9 99,4

990

1,3

Пермский край

147,5 153,4 104,0

0,02

Кировская область

111,1 110,8 99,7

1479

1,3

Нижегородская область

180,3 181,1 100,5

1465

0,8

Оренбургская область

76,7 71,8 93,7

–

Пензенская область

76,9 79,3 103,1

–

Самарская область

126,9 116,9 92,1

–

Саратовская область

93,4 93,4 100,0

564

0,6

Ульяновская область

51,4 48,1 93,7

1607

3,3

Уральский ФО

476,9 468,8 98,3

6760

1,5

Курганская область

33,8 32,3 95,6

–

Свердловская область

153,8 150,0 97,6

2076

1,4

Тюменская область

148,5 150,0 101,1

–

в том числе Ханты-

Мансийский АО

59,3 59,8 100,9

292

0,5

Ямало-Ненецкий АО

17,1 17,2 100,4

–

Челябинская область

140,8 136,4 96,9

3940

2,9

Сибирский ФО

870,7 832,7 95,6

11684

1,4

Республика Алтай

6,2 6,6 106,9

–

Республика Бурятия

38,6 38,0 98,6

1695

4,5

Республика Тыва

27,8 27,8 100,0

–

Алтайский край

110,5 105,2 95,2

1601

1,5

Забайкальский край

37,9 33,3 87,9

–

Красноярский край

108,5 109,0 100,5

1402

1,3

Иркутская область

96,4 82,9 86,0

924

1,1

Кемеровская область

151,3 137,9 91,2

2034

1,5

Новосибирская область

139,0 144,3 103,8

–

Омская область

104,8 98,1 93,6

3909

4,0

Томская область

24,3 24,3 100,0

–

Дальневосточный ФО

274,4 272,6 99,4

2248

0,8

Республика Саха (Якутия)

43,4 41,3 95,2

–

Камчатский край

20,0 20,2 100,9

351

1,7

Приморский край

61,3 59,5 97,1

0,03

Хабаровский край

66,1 66,9 101,3

–

Амурская область

50,6 51,6 102,1

–

Магаданская область

5,5 5,5 99,9

–

Сахалинская область

19,7 20,0 101,4

–

Еврейский АО

5,5 5,2 94,1

–

Чукотский АО

2,4 2,5 104,1

–

Таблица 2

Динамика производства хлебобулочных изделий по регионам России и объемам выработки диетических изделий

хлебопекарной промышленности

и других нормативных документах.

Приходится в очередной раз напо-

минать об ответственности произво-

дителей за их выполнение.

Например, из показателей табл. 1

видно, что выработка хлеба из ржа-

ной муки составляет всего 3,5% в об-

щем объеме производства, что со-

вершенно не соответствует нормам

здорового питания. Выпуск хлеба

из смесей ржаной и пшеничной муки

несколько улучшает показатель (об-

щая выработка хлеба с использова-

нием ржаной муки составляет 31,3%),

но в целом расход ржаной муки в хле-

бопечении не превышает 15%объема

расходуемой в отрасли муки всех

видов.

О разных подходах к выполнению

рекомендаций науки о питании сви-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека