ЭлБиб

8 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2015
6
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
лучением в удобных пунктах продаж
или доставкой по месту жительства.
Это потребует революционных из-
менений в построении маркетинга
и логистики, в частности развития
методов прямого маркетинга.
Кроме того, повысится роль об-
мена информацией и станет проще
доступ хлебопекарных предприятий
к информационным базам, содер-
жащим сведения о продуктовых,
технологических и управленческих
инновациях.
В научном центре отрасли – НИИ
хлебопекарной промышленности
необходимо сформировать единую
инфраструктуру трансфера инно-
ваций на базе бизнес-модели типа
платформы с участием иных заинте-
ресованных научных, образователь-
ных, финансовых организаций. Она
обеспечит весь комплекс работ по
циклу «исследования – производст-
во – потребление», включая под-
готовку квалифицированных кадров
для всех уровней управления. Это
создаст условия для усиления взаи-
модействия хлебопекарной промыш-
ленности со смежными отраслями,
прежде всего пищевой индустрии
с аналогичными процессами, маши-
ностроения (в части оборудования),
развития коммуникационных систем;
разработки системы распростране-
ния интеллектуальной собственности
на новые хлебобулочные изделия
и инновационных бизнес-моделей
их трансфера во внешнюю среду,
он-лайн консультирования. Считаем,
что эту работу следует начать в бли-
жайшее время.
Реализация инновационного сце-
нария позволит достигнуть равно-
весия на уровне, обеспечивающем
привлечение инвестиций, повышение
прибыльности, усиление рыночной
Проблемы и перспективы реализации инновационного
сценария развития хлебопекарной промышленности
Ключевые слова
инновации, прогноз, рынок, сценарий, хлебобулочные изделия,
хлебопекарная промышленность
Реферат
Статья содержит результаты исследований в области прогно-
зирования развития хлебопекарной промышленности при реа-
лизации инерционного и инновационного сценариев. Изложены
основные проблемы и риски перехода отрасли на инновацион-
ный тип развития. Представлены общие тенденции развития
спроса на хлебобулочные изделия, изменений ассортиментной
структуры рынка, консолидации игроков рынка, применения со-
временных информационных технологий, совершенствования
коммуникаций с конечными потребителями, применения про-
грессивных бизнес-моделей, развития инфраструктуры инно-
ваций и основные прогнозные показатели на период до 2030 г.
Авторы
Акад. РАН Косован Анатолий Павлович,
канд. экон. наук Шапошников Игорь Иосифович,
НИИ хлебопекарной промышленности,107553, Москва,
ул. Б. Черкизовская, д. 26А,
Problems and Prospects for the Implementation of Innovative
Development of the Baking Industry
Key words
innovations, forecast, market, scenario, bread, bread industry
Abstracts
The article covers the results of researches in field of baking
industry development forecasting under inertial and innovative
scenarios. Provided main trends of baking goods demand
development, bread market assortment structure dynamics, market
gamers consolidation, modern information technologies adoption,
communications with end consumers improvement? Progressive
busyness models utilization, innovation infrastructure development
and key prediction indicators up to 2030 year.
Authors
Academisian of RAS Kosovan Anatoly Pavlovich,
Candidate of Economical Science Shaposhnikov Igor Iosifovich,
Research Institute of Baking Industry, 26A, B. Cherkizovskaya St.,
Moscow, 107553,
силы производителей хлебобулочных
изделий и создание условий для луч-
шего удовлетворения потребителей,
т. е. увеличение суммы выигрыша
основных игроков рынка.
ЛИТЕРАТУРА
1. Косован, А. П. Инновационное разви-
тие хлебопечения в России/А. П. Косо-
ван. – М.: ГБНУ НИИ хлебопекарной про-
мышленности, 2014. – С. 211–235.
2. Демографический прогноз до 2030 г. –
[Электронный ресурс]. Режим доступа:
stat_main/rosstat/ru/statistics/population
/demography/#.
3. Прогноз долгосрочного социально-
экономического развития Российской
Федерации на период до 2030 г. –
[Электронный ресурс]. Режим доступа:
ons/macro/prognoz/doc20130325_06.
4. Шапошников, И.И. Основные тенденции
развития европейского хлебопече-
ния/И.И. Шапошников // Хлебопечение
России. – 2014. – №1. – С. 29.
В Британии собираются ввести
налог на сахар
Правительство Британии крайне возмущено
тем, что в списке стран, с наибольшим коли-
чеством людей, страдающих от ожирения, Вели-
кобритания находится на втором месте.
Власти принимали множество попыток испра-
вить эту ситуацию, но ни одна из них не увенча-
лась успехом. Поэтому было принято ввести, так
называемый, налог на сахар, который поможет
ограничить поставки продуктов, содержащих
большое количество сахара.
Джордж Фримэн, руководитель Управления
по делам медико-биологических наук, сообщил,
что в скором времени в Британии будет введен
«налог на сахар», благодаря которому производи-
телям газированных напитков и других продуктов
питания, содержащих большое количество саха-
ра, придется существенно поднять цены на свою
продукцию. В этом случае, такие продукты станут
менее доступны для жителей страны.
Фримэн считает, что именно из-за доступ-
ности таких продуктов, все попытки борьбы
с ожирением сходят на нет. А эту проблему можно
решить только введением специального налога,
под который попадут все продукты, в которых
содержание сахара будет выше определенного
уровня. Помимо этого министр утверждает,
что именно агрессивная реклама от произво-
дителей таких продуктов толкает правительство
на принятие этих мер.
Стоит также отметить и высказывание из-
вестного британского ученого, который является
ярым противником вредной пищи, Тима Лэнга .
Он заявил, что продукты с высоким содержанием
сахара вообще не являются едой, максимум чего
они достойны – называться закусками. Такое
высказывание Лэнг произнес на фестивале лите-
ратуры и искусства в Уэльсе.
Коротко о важном
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека