ЭлБиб

ПАТЕНТЫ и ИЗОБРЕТЕНИЯ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2009

карная отрасли, ориентированные

на удовлетворение потребностей

внутреннего рынка (рис. 2).

По данным Федерального инсти-

тута промышленной собственности

(ФИПС), известно, что в настоящее

время около 40%разработчиков – это

предпринимательский сектор, только

6 % разработок направлены на по-

лучение новой конкурентоспособной

продукции.

Около 20 % новаций от общего

числа поданных заявок приходится

на разработчиков хлебопекарных

предприятий; довольно высокую ин-

новационную активность проявляют

предприятия машиностроения. К со-

жалению, и ГОСНИИ хлебопекарной

промышленности не проявляет в этом

вопросе достаточной активности.

Известно, что развитые стра-

ны мира (США, Япония, Германия,

Франция) обеспечивают более по-

ловины ВВП за счет постоянного

совершенствования и освоения

новых технологий. Это гарантирует

им долговременные конкурентные

преимущества и высокий уровень

жизни. Доля же России на глобаль-

ном рынке наукоемкой продукции

составляет менее 1 %.

Конк у рен т на я борьба в лечет

за собой повышение требований

к выпускаемой продукции, стимули-

рует поиск новых, эффективных спо-

собов обеспечения стабильности

высокого качества хлебобулочных

изделий, побуждает к защите по-

требителя от недоброкачественной

и фальсифицированной продукции,

а также вызывает необходимость

расширения ассортимента выпуска-

емой продукции и новой организа-

ции труда.

Но все это может произойти и по-

явиться только при наличии у произ-

водителей и нового оборудования,

и новых технологий, и повсеместного

внедрения инноваций. На фоне по-

стоянно падающего спроса на тради-

ционные сорта хлеба (около 40 – 50 %)

хлебопекарные предприятия вынуж-

дены учиться разрабатывать и реали-

зовывать новую продукцию.

Оборудование для хлебопекарной

промышленности требует посто-

янного совершенствования, износ

его на предприятиях и ограничен-

ность финансовых возможностей

предопределяют отставание отрасли

в своем развитии. Европейские же

разработчики и производители хле-

бопекарного оборудования очень бы-

стро реагируют на требования рынка

и предлагают огромное количество

новинок, а самое главное, что все это

оборудование отличается высокой

степенью надежности.

К инновационной деятельности

предприятия относят также марке-

тинговые исследования рынков сбыта

и поиск новых потребителей, поиск

и создание информации о возможной

конкурентнойсредеипотребительских

свойствах товаров конкурирующих

фирм, поиски партнеров по внедрению

и финансированию инноваций.

Можно и нужно еще раз повторить,

что основой развития любой отрасли

являются инновации. Стараясь вы-

делиться на фоне себе подобных,

предприятия должны вкладываться

в научные разработки, цель которых

создать то, что будет отличать их сре-

ди конкурентов. Однако в пищевой

и хлебопекарной промышленности

это благое дело может привести к не-

которым опасностям.

На флагманов пищевой промыш-

ленности работают целые научно-ис-

следовательские институты. Для них

процесс нововведений – единствен-

ная возможность развития.

Например, ОАО «Хлебный дом»

в последние годы провел полностью

ребрендинг всей выпускаемой про-

дукции, разработку нового фирмен-

ного стиля – упаковки с новым лого-

типом. Эти разработки и организация

производства велись совместно

с основным акционером и стратеги-

ческим партнером «Хлебного Дома» –

финской компанией Fazer bakeries Ltd,

которой принадлежит 78 % акций.

Комбинат «Черемушки» – один

из ведущих комплексов московской

пищевой отрасли. Сфера деятель-

ности кондитерско-булочного комби-

ната охватывает разработку, произ-

водство и реализацию хлебобулоч-

ных, мучных, кондитерских изделий

и кремовых тортов: «Чародейка»,

«Персидская ночь», «Сдобная особа»,

«Медовая сказка»; производятся так-

же различные рулеты, фруктори.

Крупнейшая в мире компания

по производству продуктов питания

Unilever (около 400 торговых марок,

среди которых Calve, Lipton, Hell-

mann`s) с оборотом 48 млрд долл.

США тратит на научные исследования

до 2,5 % от своего объема продаж.

Все знают, чтобы добиться успеха

на рынке, нужны новые технологии.

Естественно, прежде чем вводить

новацию в жизнь, она проходит раз-

личные испытания, тестирования и

т. п. Это, конечно, хорошо и в какой-то

мере снижает риски. Но часто этого

бываетнедостаточно.Производители

делятся на две группы – одни исполь-

зуют эту новацию, другие нет. Причем

в первую группу, как правило, попада-

ют лидеры отрасли, всегда использу-

ющие самые передовые технологии.

То есть они, с одной стороны, самые

прогрессивные, с другой – наиболее

подвержены риску угодить в «техно-

логическую ловушку», особенно если

инновация спорная.

Самым рациона льным ходом

в этом случае является попытка от-

городиться от такой инновации, при-

чем делать это надо демонстратив-

но, подчеркивая посредством рекла-

мы как конкурентное преимущество.

Именно так поступили некоторые

российские компании после волны,

поднятой экологами об опасности

использования генно-модифициро-

ванных источников в используемом

сырье.

Из средств массовой информации

известно, что в начале 2004 г. «Грин-

пис» организовала в московских

магазинах массовую проверку про-

Рис. 2. Свойства патента

Исключительное право

Область техники

Усовершенствование

Технический результат

Системность

Унифицированность

Персонифицированность:

патентообладатель, изобретатель,

приоритет

ПАТЕНТ

Информация Товар

Повышение инвестиций

в производство

Воздействие

на товарный рынок

Переуступка прав

Продажа лицензий

Оперативность

Достоверность

Эле тронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека