9 / 56
ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
5/2008
7
тесное сотрудничество, взаимо-
помощь и взаимный контроль. При
переходе на процессное управление
самым важным является выстраива-
ние модели взаимодействия испол-
нителей, обеспечивающей состыков-
ку процессов.
Бизнес-процессы являются доста-
точно сложным объектом управле-
ния. Совокупность всех бизнес-про-
цессов предприятия обеспечивает
его бизнес, т.е. деятельность, прино-
сящую доход.
Однако бизнес-процессы раз-
личаются по степени их влияния
на конечный результат деятельности
всего предприятия. Поэтому важной
задачей является их классификация
и выявление бизнес-процессов, соз-
дающих ценность.
С этой точки зрения бизнес-про-
цессы мог у т быть подразделены
на следующие виды:
базовые (основные) процессы, не-
посредственным результатом кото-
рых является выпуск продукции;
обеспечивающие (вспомогатель-
ные) процессы, результатом которых
является создание необходимых
условий для осуществления основ-
ных процессов;
управляющие процессы, кото-
рые охватывают функции общехо-
зяйственного и административного
управления.
Каждая из этих групп бизнес-про-
цессов содержит бизнес-процессы
высших и низших иерархических
уровней. Сложность представляет
идентификация бизнес-процессов,
так как не всегда очевидно, в каком
именно процессе задействовано
то или иное подразделение предпри-
ятия. Чтобы определить участников
процесса и взаимодействие их друг
с другом, необходимо составить
карты взаимосвязей бизнес-про-
цессов с указанием их типа (поток
товаров, т.е. предметы труда, инфор-
мация, обсуждение, переговоры, за-
каз, задание).
Картирование взаимосвязей по-
зволяет выявить потребителей этого
процесса и его «выход», поставщи-
ков этого процесса и «вход», а также
внутренний поток действий этого
процесса. Каждый процесс следует
описать и задокументировать. Доку-
ментация, созданная по процессам,
должна обеспечить их взаимодей-
ствие.
Практически моделирование дей-
ствий, совершаемых внутри пред-
приятия, а также форм и методов
взаимодействия работников, каждый
из которых выполняет закрепленные
за ним действия для достижения ко-
нечного результата, формулируемого
Документация процесса получения сырья и тароупаковочных материалов
п/п
Кто
Вход
От кого
Действие
Выход
Кому
5.1.1.1 Начальник
смены
Сменное за-
дание
Начальник
цеха
Подтвержде-
ние сменного
заказа на сутки
производства
План производ-
ства на сутки
Бригадир под-
готовителей
5.1.1.2 Бригадир
подготови-
телей
Внутренний
журнал остатков
Бригадир
подготови-
телей
Анализ
собственных
ресурсов
Количество сы-
рья, имеюще-
гося на участке
подготовки
сырья
Бригадир под-
готовителей
5.1.1.3 Бригадир
подготови-
телей
Количество
сырья, имеюще-
гося на участке
подготовки
сырья
Бригадир
подготови-
телей
Формирование
заказа сырья
на сутки
Бланк заказа
сырья на сутки
Бригадир под-
готовителей
5.1.1.4 Бригадир
подготови-
телей
Бланк заказа
сырья на сутки
Бригадир
подготови-
телей
Передача
заказа в отдел
снабжения
Бланк заказа
сырья на сутки
Кладовщик от-
дела снабжения
5.1.1.5 Бригадир
подготови-
телей
Сырье на сутки
производства
Кладовщик
отдела
снабжения
Получение
сырья
Сырье
Бригадир под-
готовителей
5.1.1.6 Бригадир
подготови-
телей
Кладовщик
отдела
снабжения
Перемещение
в места хра-
нения цеховых
складов
Сырье на скла-
де производ-
ства
Бригадир под-
готовителей
5.1.1.7 Начальник
смены
Требова-
ние – накладная
на полученное
сырье
Кладовщик
отдела
снабжения
Документаль-
ное оформле-
ние получения
сырья
Подписанная
накладная о по-
лучении сырья
Менеджер от-
дела финансо-
вого контроля
5.1.2.1 Начальник
смены
Сменное за-
дание
Начальник
цеха
Подтвержде-
ние сменного
заказа на сутки
производства
План производ-
ства на сутки
Начислитель
по таре
5.1.2.2 Начислитель
по таре
Внутренний
журнал остатков
Начис-
литель
по таре
Анализ
собственных
ресурсов
Количество сы-
рья, имеюще-
гося на участке
подготовки
сырья
Начислитель
по таре
5.1.2.3 Начислитель
по таре
Количество
сырья, имеюще-
гося на участке
подготовки
сырья
Начис-
литель
по таре
Формирование
заказа сырья
на сутки
Бланк заказа
сырья на сутки
Начислитель
по таре
5.1.2.4 Начислитель
по таре
Бланк заказа
сырья на сутки
Начис-
литель
по таре
Передача
заказа в отдел
снабжения
Бланк заказа
сырья на сутки
Кладовщик от-
дела снабжения
5.1.2.5 Начислитель
по таре
Сырье на сутки
производства
Кладовщик
отдела
снабжения
Получение
сырья
Сырье
Начислитель
по таре
5.1.2.6 Начислитель
по таре
Кладовщик
отдела
снабжения
Перемещение
в места хра-
нения цеховых
складов
Сырье на скла-
де производ-
ства
Начислитель
по таре
5.1.2.7 Начальник
смены
Требова-
ние – накладная
на полученное
сырье
Кладовщик
отдела
снабжения
Документаль-
ное оформле-
ние получения
сырья
Подписанная
накладная о по-
лучении сырья
Менеджер от-
дела финансо-
вого контроля
5.2.1.1 Бригадир
подготови-
телей
Бланк заказа
сырья на сутки
Кладовщик
отдела
снабжения
Получение сы-
рья с цеховых
складов
Сырье
Бригадир под-
готовителей
5.2.1.2 Отвозчик
сырья
Сырье на сутки
производства
Бригадир
подготови-
телей
Перемещение
в зоны рас-
таривания
Сырье
Подготовитель
сырья
5.2.1.3 Подготови-
тель сырья
Сырье
Бригадир
подготови-
телей
Растаривание
сырья
Растаренное
сырье, готовое
к переработке
Подготовитель
сырья
5.2.1.4 Отвозчик
сырья
Растаренное
сырье, готовое
к переработке
Подготови-
тель сырья
Перемещение
в зону пере-
работки
Растаренное
сырье, готовое
к переработке
Подготовитель
сырья
5.2.1.5 Подготови-
тель сырья
Бланк заказа
сырья на сутки
Подготови-
тель сырья
Подготовка сы-
рья для подачи
на технологиче-
ские линии
Сырье, под-
готовленное
для подачи
на линии
Бригадир под-
готовителей
5.2.1.6 Начальник
смены
Сырье, под-
готовленное
для подачи
на линии
Бригадир
подготови-
телей
Выдача на ли-
нию
Документ
на перемеще-
ние сырья
Специалист
Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека