ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2008

цесса 5 – «производство» – показан

на рис. 2.

На рис. 3 представлена схема де-

тализации процесса 5.1 – «получение

сырья и тароупаковочных материа-

лов» – на процессы низшего уровня.

Важное значение для внедрения

процессного управления имеет опи-

сание и документация каждого биз-

нес-процесса. Пример документации

процесса 5.1 («получение сырья и та-

роупаковочных материалов») пред-

ставлен в таблице.

Документация бизнес-процес-

сов предусматривает «вход» и «вы-

ход» процессов, а также действия

исполнителей, что обеспечивает

осуществление контроля за ведени-

ем процессов и повышение уровня

их организации.

Процессы должны постоянно со-

вершенствоваться, что является

основным принципом инжиниринга.

Для оценки текущего состояния про-

цесса и выявления его частей, нужда-

ющихся в совершенствовании, требу-

ется специальный инструментарий.

Вопросы мониторинга процессов

и методы их оценки с целью совер-

шенствования будут рассмотрены

в отдельной статье.

Рис. 3. Детализация процесса 5.1.2 – получение тароупаковочных материалов

5.1.2

Получение тароупаковочных

материалов

Подтвержде-

ние сменно-

го заказа на

сутки произ-

водства

5.1.2.1

Анализ

соб-

ственных

ресурсов

5.1.2.2

Форми-

рование

заказа

сырья на

сутки

5.1.2.3

Передача

заказа

в отдел

снабже-

ния

5.1.2.4

Получение

тароупа-

ковочных

материа-

лов

5.1.2.5

Перемеще-

ние в места

хранения

цеховых

складов

5.1.2.6

Докумен-

тальное

оформле-

ние получе-

ния сырья

5.1.2.7

руководителем, является инжини-

рингом.

Структурная схема бизнес-про-

цессов разрабатывается для опреде-

ленной производственной системы

и отражает ее особенности, поэтому

каждое предприятие должно решать

для себя, какие бизнес-процессы

выделять для его успешного функци-

онирования.

Фактор успеха в желаемой форме

является результатом организован-

ного конкретного бизнес-процесса.

Следовательно, сколько факторов

успеха выделяет менеджер, столь-

ко основных бизнес-процессов он

должен организовать, причем пред-

ставляя их во всех деталях, регистри-

руя отдельные составляющие таких

бизнес-процессов и предусматривая

ответственность определенных ра-

ботников за их исполнение.

Рассмотрим пример внедрения

процессного управления на хлебопе-

карном предприятии.

В начале бизнес-процессы раз-

делили на основные и поддерживаю-

щие (рис.1).

Показанные на рис.1 процессы

классифицированы как процессы

высшего иерархического уровня,

каждый из которых также состоит

из процессов, требующих детали-

зации. Пример детализации про-

Вниманию инженеров, конструкторов, практиков!

В книге представлено отечественное и зарубежное обору-

дование, предназначенное для производственного процесса

в складах бестарного хранения муки на предприятиях пище-

вой промышленности. Излагаются основные направления

механизации и автоматизации данного процесса на основе

использования современных достижений науки и техники и

передового опыта в области ПРТС-работ с сыпучим грузом.

Приведены материалы по конструкции и эксплуатации

оборудования для бестарной приемки, хранения и внутри-

заводского транспортирования муки и другого сыпучего

материала на заводах пищевой индустрии. Даны технико-

экономические показатели различных видов оборудования

для комплектации складов БXM, показаны принципиальные

технологические схемы, а также освещены вопросы хране-

ния муки в складах открытого типа, изменения физико-хи-

мических свойств муки.

В Издательстве «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ» готовится к изданию монография

канд. техн. наук

Т.П. Турчаниновой

«Техника и технология бестарного хранения муки

на предприятиях пищевой промышленности»

объемом 30 п.л. (с выходом в конце 2008г.)

Заявки на приобретение монографии просим прислать по адресу:

107053, Москва, Б. Черкизовская, д. 26а. ГОСНИИХП.

Тел./факс:

(8-499) 161-63-71; 161-13-98;

e-mail:

gosniihp@mail.ru

Обобщены научные исследования. Излагаются теорети-

ческие предпосылки для выбора метода расчета теплового

режима силоса склада бестарного хранения муки открытого

типа. Предлагаются современные рациональные схемы

отпуска муки со склада в производство с системами учета

основного сырья и т. д.

В монографии содержатся справочные данные по спе-

циальному оборудованию и приводятся практические ре-

комендации по эксплуатации установок и отдельных узлов;

даны сведения об основах техники безопасности при экс-

плуатации рассматриваемых систем.

Книга предназначена для работников научно-исследова-

тельских институтов и инженерно-технических работников

заводов, конструкторских бюро и проектных организаций, а

также учащихся вузов.

Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека