ЭлБиб

12 / 68

10 ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 12 • 2015
Зерновой экстракт как сырье
для получения кормовых добавок
Ключевые слова
аминокислоты; биологическая ценность; зерновой крахмал;
кормовые добавки; тритикале; ферментация; экстракт.
Реферат
Из отходов и побочных продуктов производства зернового
крахмала большой практический интерес представляет зер-
новой экстракт (ЗЭ). Богатый химический состав экстракта
позволяет использовать его для производства препаратов и
добавок кормового и пищевого назначения. На основе ЗЭ
изучена возможность получения кормовых препаратов повы-
шенной биологической ценности. Для исследований вырабо-
тан ЗЭ из зерна тритикале после его замачивания и дробле-
ния в экспериментальном цехе ВНИИК. Исследованы два
способа получения кормовых препаратов. Первый основан на
термической обработке ЗЭ, удалении выпавшей в осадок
плотной фракции из белковых соединений, коррекции пока-
зателя рН и сушке (кормовой препарат 1). Второй способ
предполагает ферментативную обработку жидкой фракции.
Микробную переработку ЗЭ проводили с целью конверсии
углеводных компонентов субстрата в белковую дрожжевую
биомассу (кормовой препарат 2 на солодовом экстракте —
СЭ). В качестве штамма продуцента дрожжевой биомассы
применяли хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae.
Изучение активности образования биомассы дрожжами при
росте на СЭ и ЗЭ в динамике показало незначительное уве-
личение урожайности дрожжей на ЗЭ. По разработанному
способу в лабораторных условиях получены опытные образ-
цы кормовых препаратов, изучены их органолептические и
физико-химические показатели. Качество кормовых препа-
ратов определяли в зависимости от содержания белка и его
аминокислотного состава. Количество белка в составе пре-
паратов достигает 13,9% для первого препарата и 18,1% для
второго. Изучение аминокислотного состава белка доказы-
вает высокую биологическую ценность препаратов. По соста-
ву аминокислот белка препараты не различались между
собой, оба содержали 20 аминокислот, в количественном
отношении преобладали аспарагиновая и глутаминовая. По
содержанию таких незаменимых аминокислот как валин, изо-
лейцин, фенилаланин и лизин препарат 2 превосходил пре-
парат 1. В результате исследований разработан упрощенный
по сравнению с традиционным производством дрожжей эко-
логически безопасный способ получения кормовых препара-
тов на основе ЗЭ.
Авторы
Лукин Николай Дмитриевич, д-р техн. наук;
Гольдштейн Владимир Георгиевич, канд. техн. наук
ВНИИ крахмалопродуктов,
140051, Московская область, п. Красково, ул. Некрасова, д. 11,
Уланова Роза Владимировна, канд. биол. наук;
Кравченко Ирина Константиновна, канд. биол. наук
Институт микробиологии имени С.Н. Виноградского РАН,
117312, Москва, ул. 60‑летия Октября, д. 7, к. 2,
,
Grain Extract as Raw Materials
for Feed Additives
Key words
aminoacids; biological value; cereal starch; feed additives; triticale;
fermentation; extract.
Abstract
Among the waste and by-products of the grain starch production
grain extract has a great practical interest. Rich chemical
composition of the extract can be used for the production of drugs
and additives feed and food purposes. On the basis of grain extract
there was studied a possibility to obtain feed preparations with
increased biological value. Grain extract for studies research
produced in the manufacture of starch from grain triticale after
soaking and crushing in the experimental workshop of ARRISP.
There were studied two methods to obtain feed preparations. The
first method is based on thermal treatment of GE, removing the
precipitated dense fractions of protein compounds, correction of pH
and drying (feed preparation 1), the second method involves
enzymatic treatment of the liquid fraction. Microbial treatment of GE
was carried out for the conversion of the carbohydrate components
of the substrate protein into yeast biomass (feed preparation 2 on
malt extract — СО). As a producer strain of the yeast biomass there
was used baking yeast Saccharomyces cerevisiae. Studying the
activity of biomass formation by yeast of Sacch. cerevisiale during
growth upon ME and GE in the dynamics showed a slight increase
in the yield of yeast on GE. According to a method developed in the
laboratory there were produced prototypes of feed preparations,
their organoleptic and physico-chemical indicators were studied.
The quality of feed preparations was determined by protein content
and its aminoacid composition. The amount of protein in the
composition of the preparations reaches 13.9% for the first
preparation and 18.1% — for the second. The study of amino acid
composition of the protein proves high biological value of
preparations. The aminoacid composition of the protein preparations
didn’t differ among themselves, both preparations contained 20
aminoacids, in quantitative terms, aspartic and glutamic acids were
dominating. The content of essential aminoacids such as valine,
isoleucine, phenilalanin and lysine the preparation 2 was better than
preparation 1. As a result of studies there was developed simplified
method comparing with the traditional production of hydrolyzed feed
yeast ecologically safe method to produce feed preparations based
on GE.
Authors
Lukin Nikolay Dmitrievich, Doctor of Technical Science;
Goldshtein Vladimir Georgievich, Candidate of Technical Science
All-Russian Research Institute for Starch Products,
11 Nekrasova St., Kraskovo, Moscow region, 140051, Russia,
Ulanova Rosa Vladimirovna , Candidate of Biological Science;
Кravchenko Irina Konstantinovna , Candidate of Biological Science
Institute of Microbiology name after Vinogradsky of RAS,
7–2 60‑Letiya Oktiabria St., Moscow, 117312, Russia,
,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека