ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014

[и др.] // Хранение и переработbа сельхозсырья. – 2014. –

№

4. – С. 14–17.

Kimura, A.

Reaction of enzymes with starch granules.

Kinetics and products of the reaction with glucoamylase /

A.Ki-

mura, J.F. Robyt // Carbohydr. Res. – 1995. – 222. – 87–104.

Smith, J.S.

Hydrolysis of Native Wheat and Corn Starch

Granules by Glucoamylase from Aspergillus niger and Rhizo-

pus niveus / J.S.Smith, D.R.Lineback // Die Sta

rke. – 1976. –

38. –

№

7. – 243.

Yun, Wu.

Preparation of microporous starch by gluoami-

lase and ultrasound / Wu. Yun [at al.] // Starch/Stа

rke. – 2011. –

63. – 217–225.

Tetsuya, Yamada.

Components of the Porous Maize

Starch Granule Prepared by Amylase Treatment / Y.Tetsuya

[at al]. // Starch/Stа

rke. – 1995. – 46. –

№

9. – 358–361.

Yao, Wei Rong.

Adsorbent Characteristics of Porous

Starch / Yao Wei Rong, Yao Hui Yuan. // Starch/Stа

rke. –

2002. – 54. – 260–263.

4. Papakhin A.A. et al. [Methods of assessing the action of

amylolytic enzymes on native starch].

Khranenie i pererabotka

sel'khozsyr'ya

, 2014, no. 4, pp. 14–17. (In Russ.)

5. Kimura A., Robyt J.F. Reaction of enzymes with starch

granules. Kinetics and products of the reaction with glucoamy-

lase. Carbohydr. Res.,1995, no. 222, pp. 87–104.

6. Smith J.S., Lineback D.R. Hydrolysis of Native Wheat

and Corn Starch Granules by Glucoamylase from Aspergil-

lus niger and Rhizopus niveus. Die Stдrke., 1976, 38, no. 7,

p. 243.

7. Yun Wu et al. Preparation of microporous starch by

gluoamilase and ultrasound. / Starch/Stа

rke, 2011, 63,

pp. 217–225.

8. Tetsuya Yamada et al. Components of the Porous Mai-

ze Starch Granule Prepared by Amylase Treatment. / Starch/

Stа

rke, 1995, 46, no. 9, pp. 358–361.

9. Rong Yao Wei, Yuan Yao Hui. Adsorbent Characteris-tics

of Porous Starch. Starch/Stа

rke, 2002, 54, pp. 260–263.

Влияние степени bидролиза на свойства ceceрeзноbо

cрахмала в процессе низcотемператeрной биоcон-

версии

Ключевые слова

биоcонверсия, bидролиз, bлюcоамилаза, cрахмало-

продecты, нативный cрахмал, ebлеводный состав.

Реферат

Данная работа является продолжением исследова-

ний ВНИИ cрахмалопродecтов по изeчению действия

bлюcоамилазы на нативный cрахмал в bетероbенной

среде. В статье приведены резeльтаты определения вы-

бранных поcазателей, хараcтеризeющих физиcо-хими-

чесcие и стрecтeрные свойства образцов фермента-

тивно модифицированноbо ceceрeзноbо cрахмала, полe-

ченных при различной степени bидролиза пeтем дей-

ствия очищенной bлюcоамилазы из

Asp. niger

(пре-

парат Optidex L-400 фирмы Du Pont, США). В перс-

пеcтиве в оптимальных eсловиях процесса с целью по-

следeющей разработcи предполаbается разработcа

нормативной доceментации на новый вид модифи-

цированноbо cрахмала. Опыты по полeчению образ-

цов cрахмала проводили в соответствии с ранее раз-

работанной технолоbичесcой схемой в оптимальных eс-

ловиях bидролиза с варьированием дозы bлюcоами-

лазы и продолжительности процесса. Полeченные об-

разцы анализировали по рядe поcазателей, хараcте-

ризeющих свойства cрахмала и их изменение в про-

цессе биоcонверсии при действии bлюcоамилазы на не-

cлейстеризованный cрахмал. Полeченные данные поз-

воляют полeчать новые cрахмалопродecты с заданны-

ми свойствами.

Авторы

Папахин Алеcсандр Алеcссевич, аспирант

Бородина Зинаида Михайловна, cанд. техн. наec

Лecин Ниcолай Дмитриевич, д-р техн. наec

Гeлаcова Валентина Андреевна

Маннова Инна Георbиевна

ВНИИ cрахмалопродecтов

140051, п. Красcово, Мосcовсcая область,

eл. Неcрасова, 11

e-mail:

vniik@arrisp.ru

Бердышниcова О.Н., cанд. с.-х. наec

ГосНИИ хлебопеcарной промышленности

107553, b. Мосcва, eл. Б. Черcизовсcая, 26-а

e-mail:

bond317@ya.ru

Influence of the Degree of Hydrolysis Corn Starch on the

Properties of Low Temperature During Bio-Conversion

Keywords

bioconversion hydrolysis, glucoamylase, starch products,

native starch, carbohydrate composition.

Abstract

This work is a continuation of research Institute of starch

products on the effect of glucoamylase on native starch

in a heterogeneous environment. The paper presents the

results of the determination of selected indicators char-

acterizing the physico-chemical and structural properties

of the samples enzymatically modified corn starch, ob-

tained by varying the degree of hydrolysis by the action

of purified glucoamylase from

Asp. niger

(preparation

Optidex L-400 firm Du Pont, USA). In the future, the opti-

mal process conditions for subsequent development is

proposed to develop normative documents on a new type

of modified starch. Experiments in preparation of starch

samples was conducted in accordance with previously

developed a process flowchart under optimum conditions

of hydrolysis with varying dosages of glucoamylase and

process duration. The resulting samples were analyzed

by a number of parameters characterizing the properties

of starch and their change during the bioconversion by

the action of glucoamylase on ungelatinized starch. The

data obtained allow to obtain new starch products with

desired properties.

Authors

Papakhin Alexandr Alexeevich, Graduate Student

Borodina Zinaida Mikhaylovna, Candidate of Technical

Science

Lukin Nikolay Dmitrievich, Doctor of Technical Science

Gulakova Valentina Andreevna

Mannova Inna Georgievna

All-Russian Research Institute of Starch Products

11, Nekrasova St., Kraskovo, Moscow Region, 140051

e-mail:

vniik@arrisp.ru

Berdyshnikova O.N., Candidate of Agricultural Science

Research Institute of the Baking Industry

26A, Bolshaya Cherkizovskaya, Moscow, 107553

e-mail:

bond317@ya.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека