ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014

Оптичес`ая диа^ности`а степени зрелости томатов

Ключевые слова

вариабельность, зрелость, томаты, флbоресценция.

Реферат

Исследование проведено для повышения точности и

эффе`тивности определения степени зрелости пло-

дов томатов с применением метода флbоресценции

хлорофилла. С этой целью использовали пять бо-

таничес`их сортов томатов с различной о`рас`ой

зрелых плодов: Яхонт — `расная; Де барао золо-

той — желтая; Лbчистый (Каротин`а) — оранже-

вая; Розовая ^рbша — розовая; Черный принц — сорт

с темно-ма-линовой о`рас`ой. Для всех сортов то-

матов выявле-на общая за`ономерность: по мере со-

зревания пло-дов bменьшается величина ма`си-

мальной флbоресценции и bвеличивается вариа-

бельность это^о по`а-зателя. Незрелые и зелено-

зрелые плоды отличаются высо`ими значениями

ма`симbма индb`ции флbоресценции хлорофилла при

е^о низ`ой вариабельно-сти. Стадия, предшест-

вbющая полной зрелости, от-личается средними зна-

чениями ма`симbма флbоресценции и е^о высо`ой ва-

риабельностью. Стадия пол-ной зрелости хара`те-

ризbется низ`ими значениями `а` ма`симbма флbо-

ресценции, та` и вариабельности это^о по`азателя.

Предла^аемый способ менее трbдоемо`, чем методы

определения зрелости томатов по их о`рас`е или по

содержанию эндо^енно^о эти-лена. Он позволяет про-

изводить разделение томатов по зрелости более объ-

е`тивно и точно, а та`же может использоваться при

машинной сортиров`е плодов.

Авторы

Бbда^овс`ий Андрей Валентинович, д-р техн. наb`

А`ишин Дмитрий Васильевич, `анд. с.-х. наb`

Сbтормина Алена Владимировна, аспирант

Мичbринс`ий ^осbдарственный а^рарный bниверситет

393760, Тамбовс`ая обл., ^. Мичbринс`,

bл. Интернациональная, 101

e-mail:

budagovsky@mail.ru

Бbда^овс`ая Оль^а Ни`олаевна, д-р техн. наb`

Гbд`овс`ий Владимир Але`сандрович, д-р с.-х. наb`,

а`адеми` РАН

НИИ садоводства имени И.В.Мичbрина

393774, Тамбовс`ая обл., ^. Мичbринс`, bл. Мичbрина, 30

e-mail:

budagovsky@mail.ru

Optical Diagnostics of Tomatoes Ripeness

Keywords

variability, maturity, tomatoes, fluorescence.

Abstract

The study was conducted to improve the accuracy and

efficiency of determining the degree of ripeness of To-

matoes using the method of chlorophyll fluorescence.

For this purpose, used five botanical varieties of toma-

toes with different color of ripe fruit: Yakhont — red; De

Barao de zolotoy — yellow; Luchisty (Karotinka) — oran-

ge; Pear Pink — pink; Black Prince — a variety with dark

crimson color. For all varieties of tomatoes revealed a ge-

neral pattern: as fruit ripening decreases the value of the

maximum fluorescence increases and variation-effecti-

veness, this indicator. Immature and mature-green fruits

have high values of the maximum chlorophyll fluores-

cence induction at its low variability. Stage preceding full

maturity, different average values of the maximum fluo-

rescences and its high variability. Stage of full maturity is

characterized by low values as the maximum fluores-

cence and variation-effectiveness, this indicator. The pro-

posed method is less labor intensive than the methods

for determining the maturity of tomatoes on their color,

or on the content of endogenous ethylene. It allows the

separation of tomatoes on maturity more objectively and

accurately, and so the same can be used in machine

fruits sorting.

Authors

Budagovsky Andrey Valentinovich, Doctor of Technical Science

Akishin Dmitriy Vasilyevich, Candidate of Agricultural Science

Sutormina Alyona Vladimirovna, Graduate Student

Michurinsk State Agrarian University

101, Internatsionalnaya St., Michurinsk, Tambov Region,

393760

e-mail:

budagovsky@mail.ru

Budagovskaya Olga Nikolaevna, Doctor of Technical Science

Gudkovskiy Vladimir Alexandrovich, Doctor of Agricultural

Science

Academician of RAS

Research Institute of Horticulture named after I.V.Michurin

30, Michurina St., Michurin, Tambov Region, 393774

e-mail:

budagovsky@mail.ru

УДК 664

Свойства минерально-ор^аничес`о^о сbбстрата

и создание БАД на е^о основе

И.Н.ВОЗНЕСЕНСКИЙ; bанд. техн. наeb Г.Г.КОЗЛОВА

НИИ пищеbонцентратной промышленности и специальной пищевой техноло^ии

п. Измайлово, Мосbовсbая обл.

В bонце 20-х ^одов прошло^о столетия советсbий

биохимиb А.И.Опарин высbазал предположение,

что химичесbие и физичесbие процессы, происхо-

дившие в бeйной примитивной атмосфере сейс-

мичесbи аbтивной молодой планеты, мо^ли при-

водить b самопроизвольномe образованию простых

ор^аничесbих соединений из неор^аничесbих bом-

понентов, например, аминоbислот и сахара из мета-

на, аммиаbа и водяно^о пара, bоторые, bаb он пред-

пола^ал, должны были присeтствовать в атмосфере

ранней Земли. Со^ласно теории А.И.Опарина, эти ^а-

зы аbтивировались солнечным излeчением или ^розо-

выми разрядами и встeпали в реаbцию дрe^ с дрe-

^ом. Полeчавшиеся в резeльтате этих реаbций про-

стые ор^аничесbие вещества bонденсировались и

растворялись в первичном оbеане, bоторый посте-

пенно обо^ащался разнообразными химичесbими

соединениями. Опарин предположил, что первые жи-

вые bлетbи возниbли самопроизвольно из это^о теп-

ло^о bонцентрированно^о первобeльона.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека