33 / 60
31
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014
бо видимых признаbов болезней или дрe^их дефеb-
тов. Ре^истрировали маbсимeм медленной индeb-
ции флeоресценции хлорофилла (
F
m
), дости^аемый
в течение первых 3–10 с засветbи излeчением, воз-
бeждающим флeоресценцию. По резeльтатам всех от-
счетов определяли bоэффициент вариабельности па-
раметра
F
m
—
К
Fm
.
Параллельно на всех изeчаемых сортах и выде-
ленных цветовых ^рeппах определяли содержание
эндо^енно^о этилена на ^азовом хромато^рафе GC-
2014 «Shimadzu» с пламенно-ионизационным
детеbтором. Данный метод обладает высоbой чeв-
ствительностью, позволяющей определять этилен в
bоличествах менее 0,1 ppm, и быстротой (время
eдерживания этилена 90 с) [10].
Резeльтаты измерений, представленные в табл.
1–5 и на ^рафиbах 1–5, демонстрирeют, что во всех
изeчаемых сортах прослеживается общая заbоно-
мерность: по мере созревания плодов eменьшается
величина маbсимальной флeоресценции и eвеличи-
вается ее вариабельность. Наибольшая вариабель-
ность параметра
F
m
предшествeет стадии полно^о
созревания. А состояние полной зрелости хараbте-
ризeется низbими значениями ebазанных парамет-
ров – и маbсимeма флeоресценции
F
m
, и bоэффи-
циента вариабельности
К
Fm
.
В связи с этим о зрелости плодов томата можно
сeдить по eровню и вариабельности маbсимeма мед-
ленной индebции флeоресценции хлорофилла. Не-
зрелые и зелено-зрелые плоды отличаются высоbи-
ми значениями маbсимeма индebции флeоресцен-
ции хлорофилла при е^о низbой вариабельности.
Стадия, предшествeющая полной зрелости, отлича-
ется средними значениями маbсимeма флeоресцен-
ции и е^о высоbой вариабельностью; а стадия пол-
ной зрелости плодов хараbтеризeется низbими зна-
чениями bаb маbсимeма флeоресценции, таb и ва-
риабельности это^о поbазателя. Поэтомe разделе-
ние плодов на ^рeппы зрелости внeтри bаждой
стадии следeет проводить в соответствии со следeю-
щими bритериями: для двeх первых стадий созрева-
1
Травяно-зеленый (Л-4)
4,47±1,25
2
Зеленоватый, зеленеющий (Е-6), 9,56±4,25
желто-зеленый (Б-3))
3
Серно-желтый (И-1)
35,38±2,16
4
Медово-желтый,)
42,55±4,27
медовоцветный (К-6)
5
Медово-желтый,
45,38±5,52
медовоцветный (К-6),
абри`осово-желтый,
желто-оранжевый (Д-2)
6
Абри`осово-желтый,
39,80±1,56
желто-оранжевый (Д-2),
золотисто-желтый, золотистый
яично-желтый (М-7)
7
Золотисто-желтый, золотистый,
36,00±3,39
яично-желтый (М-7),
рыжеватый (Ж-2)
№
^рbппы
Таблица 2
Ш`ала степени зрелости и содержание этилена
для томатов сорта Розовая ^рbша
(с розовой о`рас`ой зрелых плодов)
Цвет
по ш`але А.С.Бондарцева
Содержание
этилена,
ppm
1
Желто-зеленый (Б-3);
2,23±0,45
травяно-зеленый (Л-4)
2
Желтовато-зеленый (И-2),
2,49±0,80
травяно-зеленый (Л-4)
3
Зеленоватый, зеленеющий (Е-6), 3,33±0,25
серно-желтый (И-1)
4
Охристый (З-3)
29,34±12,93
5
Охристый (З-3),
27,26±9,02
рыжеватый (Ж-2),
золотисто-желтый,
золотистый, яично-желтый (М-7)
6
Рыжеватый (Ж-2),
38,77±1,45
оранжевый, хромово-
оранжевый (О-3)
7
Ржавый (Ж-1),
25,97±5,45
оранжевый, хромово-
оранжевый (О-3)
№
^рbппы
Таблица 1
Ш`ала степени зрелости и содержание этилена
для томатов сорта Яхонт
(с `расной о`рас`ой зрелых плодов)
Цвет
по ш`але А.С.Бондарцева
Содержание
этилена,
ppm
F
m
,
K
F m
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1
2
3
4
5
6
7
Грbппа степени зрелости
Рис. 1. Соотношение маbсимально^о выхода флeоресцен-
ции (F
m
) и bоэффициента вариабельности (К
F m
, %) со сте-
пенью зрелости томатов сорта Яхонт (с bрасной оbрас-
bой зрелых плодов):
– F
m
;
–K
Fm
F
m
,
K
F m
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1
2
3
4
5
6
7
Грbппа степени зрелости
Рис. 2. Соотношение маbсимально^о выхода флeорес-
ценции (F
m
) и bоэффициента вариабельности (К
F m
, %)
со степенью зрелости томатов сорта Лeчистый (с оран-
жевой оbрасbой зрелых плодов):
– F
m
;
–K
Fm
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека