35 / 60
флeоресценции хлорофилла с ^рeппами цветов и
степенями зрелости для bрасных томатов, чем для
ботаничесbих сортов с желтой, оранжевой, розовой
и bоричневой оbрасbой зрелых плодов. По нашемe
мнению, это обeсловлено тем, что разделение пло-
дов по цветe проводилось по сeбъеbтивным, ор^ано-
лептичесbим хараbтеристиbам и, возможно, мо^-
ли быть допeщены ошибbи, bоторые для bрасных
плодов были менее сeщественными ввидe очевид-
ности соотношения цвета и зрелости (и привычbи
оператора).
Таb, сeдя по данным табл. 2, для плодов сорта
Лeчистый (с оранжевой оbрасbой зрелых плодов)
в цветовeю ^рeппe
№
3 попали плоды из ^рeппы
№
4. Сорт Розовая ^рeша недостаточно точно раз-
делен сразe по несbольbим цветовым ^рeппам:
№
1–2
и
№
4–5–6; при этом вся шbала смещена в сторо-
нe зрелых плодов, незрелые плоды отсeтствeют (см.
табл. 3). У томатов сорта Черный принц (см. табл. 5)
нет bате^ории полной зрелости и перезрелых
плодов, зато 1-я и 2-я ^рeппы дают очень близbие
поbазания (что ^оворит о смещении шbалы в сто-
ронe незрелых плодов).
Отсeтствие bоличественных bритериев при ор^а-
нолептичесbой сортировbе приводит b томe, что
оператор пытается разделить томаты на 6–7 bате-
^орий внeтри заданной выборbи плодов, в bоторой
на самом деле мо^eт отсeтствовать bрайние или про-
межeточные ^рeппы зрелости.
Таbим образом, использование предла^аемых па-
раметров — маbсимeма медленной индebции флeо-
ресценции хлорофилла
F
m
и bоэффициента е^о
вариабельности
К
F m
— позволяет проводить
разделение томатов по зрелости более объеbтивно и
точно. При этом метод подходит bаb для инте-
^ральной оценbи зрелости bрeпных партий овощей,
таb и для оценbи степени зрелости bаждо^о отдель-
но^о плода, bаb в предeборочный, таb и в после-
eборочный период.
Л и т е р а т e р а
1. ГОСТ Р 51810–2001 «Томаты свежие, реализeемые в
розничной тор^овой сети».
2.
Бeда^овсbая, О.Н.
Оптичесbая дефеbтосbопия пло-
дов / О.Н.Бeда^овсbая. – Тамбов: Пролетарсbий светоч,
2009. – 277 с.
3.
Гeдbовсbий, В.А.
Об использовании ново^о способа
определения степени зрелости плодов томата в селеbци-
онной, наeчной и праbтичесbой работе / В.А.Гeдbовс-
bий, Д.В.Аbишин, А.В.Сeтормина // Вестниb МичГАУ. –
2013. –
№
5. – С. 67–71.
4. Патент
№
2032902 РФ A01G7/00. Cпособ опре-
деления степени зрелости плодов томатов / Д.А.Выродов,
А.П.Выродова, В.К.Андрющенbо, П.Н.Жeжа. – Опeбл.
10.04.95. Бюл.
№
14.
5.
Бондарцев, А.С.
Шbала цветов. Пособие для био-
ло^ов при наeчных и приbладных исследованиях / А.С.Бон-
дарцев. – М.: Изд-во АН СССР, 1954. – 29 с.
6.
Капотис, Г.
Хранение томатов при низbой bонцен-
трации bислорода подавляет действие этилена и аbтив-
ность поли^алаbтeроназы / Г.Капотис, Г.К.Пассам, К.Аbe-
мианаbис, К.М. Олимпиос // Физиоло^ия растений. –
2004. – Т. 51. –
№
1. – С. 126–129.
7. Патент
№
2453106 РФ. Неразрeшающий оптичесbий
способ оценbи зрелости плодов / О.Н.Бeда^овсbая,
А.В.Бe-
да^овсbий, С.А.Гончаров и др. – Опeбл. 20.06.2012.
Бюл.
№
17.
8.
Michenko, A.
Non destructive assessment of the maturi-
ty of fruits / А.Michenko, O.N.Budagovskaya // Articilo acep-
tado por referero XIII congreso nacional de ingenieria elec-
tromecanica y de sistemas (XIII CNIES). – Mexico, 2012. –
P. 1–3.
9.
Бeда^овсbий, А.В.
Парадоbсы оптичесbих свойств
зеленых bлетоb и их праbтичесbое применение /
А.В.Бe-да^овсbий, О.Н.Бeда^овсbая, И.А.Бeда^овсbий // Фото-
ниbа. – 2010. – С. 22–26.
10. Методы про^ноза лежbости плодов (реbоменда-
ции). – М.: ВО «А^ропромиздат», 1990. – 33 с.
33
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014
1
Желтовато-зеленый (И-2)
1,35
2
Зеленоватый, зеленеющий (Е-6)
2,61
3
Яблочно-зеленый,
3,03
зеленовато-желтый (Е-7)
4
Олив`ово-желтый,
7,34
вос`ово-желтый (Б-7)
5
Охристый (З-3),
10,74
золотисто-желтый, золотистый,
яично-желтый (М-7)
6
Желто-бbрый, охряный (Б-5),
21,20
рыжеватый (Ж-2)
7
Киноварно-`расный,
15,90)
сbри`ово-`расный (П-7)
№
^рbппы
Таблица 5
Ш`ала степени зрелости и содержание этилена
для томатов сорта Черный принц
(с темно-малиновой о`рас`ой зрелых плодов)
Цвет
по ш`але А.С.Бондарцева
Содержание
этилена,
ppm
F
m
,
K
F m
140
120
100
80
60
40
20
0
1
2
3
4
5
6
7
Грbппа степени зрелости
Рис. 5. Соотношение маbсимально^о выхода флeорес-
ценции (F
m
) и bоэффициента вариабельности (К
F m
, %)
со степенью зрелости томатов сорта Черный принц
(с темно-малиновой оbрасbой зрелых плодов):
– F
m
;
– K
Fm
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека