ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2014

Моле_bлярные и биохимичес_ие основы анти-

ми_робной а_тивности серебра и е\о препаратов до-

статочно сложны и связаны с _омпле_сообразbю-

щим, биохимичес_им и _аталитичес_им действием

ионов серебра на ба_териальные ферменты, бел_и

и мембранные стрb_тbры [1–3]. На данный момент

синтезированы и изbчены препараты ионно\о, _ол-

лоидно\о и _ластерно\о серебра.

Препараты ионно\о серебра представляют собой

растворимые в воде соли серебра — нитраты, фто-

риды, цитраты, ацетаты и др. В процессе растворе-

ния соли диссоциирbют с образованием ионов. Од-

на_о b препаратов ионно\о серебра сbществbет ряд

недостат_ов, \лавный из _оторых — повышенная

реа_ционная способность. Та_ие препараты мо\bт

вызывать ожо\и и раздражения при _онта_те с _о-

жей и слизистыми оболоч_ами. После попадания в

ор\анизм ионы серебра связываются с хлоридами,

фосфатами и дрb\ими анионами, бел_ами и бел_о-

выми веществами — _омпонентами _лет_и. При

этом образbются различные малоа_тивные соедине-

ния. Подобные свойства ионно\о серебра обbслов-

лива-ют е\о высо_bю то_сичность.

Все вышеперечисленное привело _ поис_b и раз-

работ_е более безопасных форм серебросодержа-

щих препаратов, одним из _оторых является _ол-

лоидное серебро.

Коллоидное серебро — это серебро в мел_одис-

персном состоянии. Оно менее то_сично, не вызы-

вает ожо\овых поражений и не раздражает _ожные и

слизистые по_ровы. Одновременно с этим _олло-

идное серебро за счет мел_одисперсно\о состояния

более а_тивно и обладает повышенным ба_тери-

цидным действием. Ионы серебра в та_их препа-

ратах \енерирbются постоянно, что позволяет на-

звать _оллоидное серебро пролон\ированной фор-

мой ионно\о. Несмотря на это, _оллоидное серебро

имеет свои недостат_и. Основным из них является

а\ре\ативная неbстойчивость водных растворов, _о-

торая приводит _ невозможности серийно\о вы-

пbс_а \отовых форм препаратов.

С bчетом всех недостат_ов _оллоидно\о и ион-

но\о серебра была создана bсовершенствованная,

более bстойчивая и безопасная форма — _ластер-

ное серебро.

Кластерное серебро (наносеребро) — это разно-

видность _оллоидно\о серебра высше\о _ачества,

более однородная и с меньшим размером серебря-

ных частиц по сравнению с _лассичес_ими препа-

ратами _оллоидно\о серебра

[www.vector-vita.com]

Размеры наночастиц близ_и размерам большинст-

ва биоло\ичес_их ма_ромоле_bл [4], а их высо_ая

химичес_ая а_тивность, обbсловленная большой

bдельной площадью поверхности и особенной

стрb_тbрой, превосходит а_тивность ионов [5].

По_азателем антиба_териальной а_тивности счи-

тают предельное разведение исследbемо\о раствора,

полностью подавляюще\о рост ми_роор\анизмов.

Ранее было по_азано, что ба_терицидность нано-

частиц серебра проявляется в основном в отноше-

нии \рамотрицательных ми_роор\анизмов [6]. Это

свойство позволяет использовать серебро в _ачест-

ве эффе_тивно\о биоцида, а при правильно подоб-

ранных _онцентрациях — без вреда для по-лезной

ми_рофлоры.

В данной работе изbчено влияние различных _он-

центраций ионно\о и _ластерно\о серебра на ми_-

роор\анизмы-дестрb_торы. Цель работы — bстанов-

ление ба_терицидных, ба_териостатичес_их и оп-

тимальных _онцентраций серебра для штаммов:

Ba-

cillus fastidiosus

Lactobacillus sp. 501

Microbacterium

terregens БСБ-570

Перечисленные штаммы входят в состав _онсор-

циbма, подобранно\о с целью эффе_тивной перера-

бот_и ор\аничес_их сельс_охозяйственных отходов.

При этом серебро выстbпает в роли антипато\енно-

\о а\ента пролон\ированно\о действия. Исследова-

ния ведbтся с целью создания техноло\ии перера-

бот_и ор\аничес_их сельс_охозяйственных отходов

(птичий помет, навоз, подстил_а), _оторая основана

на применении специфичес_их свойств _bльтbр не-

пато\енных ми_роор\анизмов-дестрb_торов, адап-

тированных _ определенным _онцентрациям сереб-

ра. Данная техноло\ия направлена на обработ_b и

_орре_тиров_b нежелательных свойств ор\аничес-

_их отходов с целью их дальнейше\о использования

в _ачестве эффе_тивно\о э_оло\ичес_и чисто\о

сельс_охозяйственно\о bдобрения, а та_же для ре-

_bльтивации за\рязненных территорий или в рам_ах

дрb\их техноло\ичес_их процедbр.

УДК 577:546.57

Анализ и подбор Sонцентраций

ионноQо и SластерноQо серебра

для миSроорQанизмов-дестрTSторов

Bacillus fastidiosus

Lactobacillus sp.

Microbacterium terregens

Аспирант А.И.ПИСКАЕВА; _анд. биол. наb_ Л.С.ДЫШЛЮК;

_анд. физ.-мат. наb_ Ю.Ю.СИДОРИН; аспирант М.И.ЗИМИНА

Кемеровс_ий техноло\ичес_ий инститbт пищевой промышленности

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека