ЭлБиб

54 / 60

52 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2014
Для выделения ВРПС 100 4 просеянно4о через
сита с диаметрами отверстий 0,3 мм возд:шно-с:-
хо4о сырья обрабатывали 80%-ным раствором эти-
лово4о спирта в соотношении (1:2). Остато7 сырья
э7стра4ировали водой в соотношении (1:10) при
7омнатной температ:ре в течение 3–4 ч. Э7стра7т
фильтровали, центриф:4ировали, осаждали отста-
иванием 96%-ным спиртом при соотношении 1:2.
Выпавший осадо7 отделяли, дважды промывали
80%-ным и 96%-ным раствором спирта и выс:ши-
вали при 7омнатной температ:ре. Выход ВРПС со-
ставил 2 %.
После извлечения ВРПС остато7 сырья дважды
э7стра4ировали 1,0%-ным раствором лимонной
7ислоты в соотношении 1:1 в течение 2–3 ч при тем-
перат:ре 70…75 °С. Обе фра7ции э7стра7тов смеши-
вают, фильтр:ют, центриф:4ир:ют и осаждают от-
стаиванием в течение 2–3 ч 96%-ным этиловым
спиртом в соотношении 1:1. Выпавший осадо7 отде-
ляли, промывали 80%-ным и 96%-ным этиловым
спиртом и выс:шивали. Выход ПВ составил 4,0 4.
Л и т е р а т : р а
1. Карашарлы, А.С. Основы хранения и безотходной
техноло4ии переработ7и плодов 4раната: автореф. дис…
д-ра техн. на:7 / А.С.Карашарлы. – М., 1984. – 44 с.
2. Назаров, С.М. Э7стра4ирование д:бильных веществ
из 7ор7и плодов 4раната полем: автореф. дис… 7анд. техн.
на:7 / С.М.Назаров. – М., 1988. – 22 с.
3. Нормахматов, Р. Плоды 4раната бо4аты минераль-
ными веществами / Р.Нормахматов, М.Ва7ил, А.Бе7наза-
ров // Сельс7ое хозяйство Узбе7истана. – 1998. – № 2. –
С. 43–44.
4. Атхамова, С.К.У4леводы 7:льтивир:емых сортов А1-
сеа 4о7еа / С.К.Атхамова [и др.] // Химия природных со-
единений. – 1993. – № 5. – С. 643.
5. Филипов, М.П.Инфра7расные спе7тры пе7тиновых ве-
ществ / М.П.Филипов. – Кишинев: Штиинца, 1978. – С. 14.
УMлеводный состав NожPры Mранатов
Ключевые слова
NожPра Mраната, пеNтин, полисахариды, эNстраNт.
Реферат
ИзPчен полисахаридный состав NожPры Mранатов. Ав-
торами в ходе эNспериментов в составе NожPры об-
нарPжены водорастворимые полисахариды и моно-
сахариды, таNие NаN MалаNтоза, MлюNоза, арабиноза,
следы рамнозы. При помощи бPмажной хроматоMра-
фии Pстановлено, что в составе извлеченных пеNти-
новых веществ, эNстраMированных из NожPры раство-
ром лимонной Nислоты, основными Nомпонентами яв-
ляются MалаNтPроновая Nислота, MалаNтоза, MлюNоза,
рамноза. ИзPчены физиNо-химичесNие хараNтеристи-
Nи полPченноMо пеNтина. Определены относительная
вязNость, свободные NарбоNсильные MрPппы, этере-
фицированные NарбоNсильные MрPппы, общая сPмма
NарбоNсильных MрPпп, степень этерифиNации пеNтина.
ПолPченные данные Mоворят о целесообразности ис-
пользования отходов переработNи Mранатов для из-
влечения пеNтина.
Авторы
Исламова Шахноза Давроновна
А тхамова Саида КPдPсовна, Nанд. хим. наPN
Холдоров Бахадир Баратович
Додаев КPчNор Одилович
ТашNентсNий химиNо-технолоMичесNий инститPт
РеспPблиNа УзбеNистан, 100011, M. ТашNент,
Pл. Навои, 32
e-mail:
Carbohydrate Composition of Pomegranate Peel
Keywords
pomegranate peel, pectin, polysaccharides, extract.
Abstract
Studied the polysaccharide composition of pomegranate
peel. Authors in the course of the experiments as part of
the rind found water-soluble polysaccharides and mono-
saccharides such as galactose, glucose, arabinose,
rhamnose traces. By paper chromatography revealed
that the composition of extracted pectins extracted from
the peel of citric acid, the major components include
galacturonic acid, galactose, glucose, rhamnose.
Physico-chemical characteristics of the resulting pectin.
Defined relative viscosity, free carboxyl groups esterified
carboxyl group, the total amount of carboxyl groups, the
degree of esterification of pectin. These data suggest the
feasibility of using waste processing pomegranates to
extract pectin.
Authors
Islamova Shakhnoza Davronovna
Atkhamova Saida Kudusovna, Candidate of Chemical
Science
Kholdorov Bakhadir Baratovich
Dodaev Kuchkor Odilovich
Tashkent Chemical Technological Institute
32, Navoi St., Tashkent, Uzbekistan, 100011
e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека