ЭлБиб

34 / 60

Óñòàíîâëåíî, ÷òî çà ñ÷åò ïðèìåíåíèÿ òåïëîâîãî
âîçäåéñòâèÿ ìîæíî óëó÷øèòü êà÷åñòâî ìàñëîñåìÿí
ðûæèêà, óâåëè÷èòü ñðîêè èõ õðàíåíèÿ è ýôôåêòèâ-
íî èñïîëüçîâàòü ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàñòèòåëüíîãî
ìàñëà, à òàêæå â êîðìîïðîèçâîäñòâå.
Îäèí èç ñïîñîáîâ ñòàáèëèçàöèè êà÷åñòâà ìàñ-
ëîñåìÿí ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì æèðíûõ êèñ-
ëîò — ñóøêà â îñöèëëèðóþùèõ ðåæèìàõ, êîòîðàÿ
ïðåäóñìàòðèâàåò ÷åðåäîâàíèå íàãðåâà è îõëàæäåíèÿ,
÷òî ïîçâîëÿåò â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè îáåñïå÷èòü
ñîõðàííîñòü ãîòîâîãî ïðîäóêòà ïðè äëèòåëüíîì õðà-
íåíèè [3, 4].
Íåäîñòàòî÷íîå ðàçâèòèå îáùåé òåîðèè äëÿ îïè-
ñàíèÿ ïðîöåññîâ òåïëî- è ìàññîîáìåíà, îòñóòñòâèå
ýêñïåðèìåíòàëüíîé èíôîðìàöèè î õîäå ñóøêè â îñ-
öèëëèðóþùèõ ðåæèìàõ — âñå ýòî ñóùåñòâåííî ñäåð-
æèâàåò âíåäðåíèå â ïðîèçâîäñòâî ðàöèîíàëüíûõ ðå-
æèìîâ ñóøêè è ïðîåêòèðîâàíèå íîâûõ âûñîêîýô-
ôåêòèâíûõ ñóøèëüíûõ óñòàíîâîê [5, 6].
 äàííîé ðàáîòå ïðåäëîæåíî ìàòåìàòè÷åñêîå
îïèñàíèå ïðîöåññà ñóøêè ìàñëîñåìÿí ðûæèêà â
îñöèëëèðóþùèõ ðåæèìàõ:
õàðàêòåð ðàñïðåäåëåíèÿ òåïëà íå çàâèñåë îò ôîð-
ìû è ðàçìåðîâ ñóøèëüíîé êàìåðû;
èíòåíñèâíîñòü ñóøêè è ñðåäíÿÿ òåìïåðàòóðà ìàñ-
ëîñåìÿí ðûæèêà â ïðåäåëàõ öèêëîâ íàãðåâà ïðèíè-
ìàëèñü ïîñòîÿííûìè;
ñêîðîñòü ñóøèëüíîãî àãåíòà íà i-ì öèêëå îõëàæ-
äåíèÿ ìåíüøå ñêîðîñòè íà÷àëà ïñåâäîîæèæåíèÿ
ñëîÿ ìàñëîñåìÿí ðûæèêà íà i-ì öèêëå íàãðåâà.
Äëÿ îïðåäåëåíèÿ ñêîðîñòè ñóøêè è åå ïðîäîëæè-
òåëüíîñòè, âîñïîëüçóåìñÿ ìåòîäèêîé, ïðåäëîæåí-
íîé È.Ë.Ëþáîøèöåì è È.Ô.Ïèêóñîì [2, 7] ñ óòî÷-
íåíèåì ýìïèðè÷åñêèõ êîýôôèöèåíòîâ ïðè ñóøêå
ñåìÿí ìàñëè÷íûõ êóëüòóð.
Ýìïèðè÷åñêîå óðàâíåíèå îïðåäåëåíèÿ ìàêñè-
ìàëüíîé ñêîðîñòè ñóøêè ñåìÿí (%/ìèí) èìååò âèä:
ãäå ñ
1 — ïîñòîÿííûé êîýôôèöèåíò, çàâèñÿùèé îò
âèäà ïðîäóêòà; Å
ñð = 0,5(E
ã+E
î) — ñðåäíèé ïî öèê-
ëàì îñöèëëèðîâàíèÿ ïîòåíöèàë ñóøêè, Ê; E
ã =
= t
ã
c–t
ã
ì; E
o = t
î
c– t
î
ì; t
ã
c; t
ã
ì; t
î
c; t
î
ì — ñîîòâåòñòâåí-
íî òåìïåðàòóðà ãîðÿ÷åãî è îõëàæäàþùåãî âîçäóõà
ïî «ñóõîìó» è «ìîêðîìó» òåðìîìåòðàì íà âõîäå â
ñëîé, Ê; vγ — âåñîâàÿ ñêîðîñòü ñóøèëüíîãî àãåíòà,
êã/(ì2· ñ); G
l/F
p — óäåëüíàÿ íàãðóçêà ìàòåðèàëà íà
ãàçîðàñïðåäåëèòåëüíóþ ðåøåòêó, êã/ì2; d
ý
í — ïåðâî-
íà÷àëüíûé ýêâèâàëåíòíûé äèàìåòð ÷àñòèö, ì; Ò —
ïåðèîä îñöèëëèðîâàíèÿ, ñ.
Îïðåäåëèì ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðîâåäåíèÿ ïðî-
öåññà ñóøêè â îñöèëëèðóþùåì ðåæèìå èç óðàâíåíèÿ
ãäå N = (dW/ dτ)max — ìàêñèìàëüíàÿ ñêîðîñòü ñóø-
êè ïðè íà÷àëüíîé âëàæíîñòè ìàòåðèàëà; W, W
p —
ñîîòâåòñòâåííî òåêóùàÿ è ðàâíîâåñíàÿ âëàæíîñòü
ìàòåðèàëà, %; a, b — ïîñòîÿííûå êîýôôèöèåíòû,
îïðåäåëÿþòñÿ ýêñïåðèìåíòàëüíî è íå çàâèñÿò îò
âëàæíîñòè ìàòåðèàëà.
Èíòåãðèðóÿ óðàâíåíèå (2) â ïðåäåëàõ îò íà÷àëü-
íîé âëàæíîñòè W
í äî êîíå÷íîé âëàæíîñòè W
ê, ïî-
ëó÷èëè óðàâíåíèå äëÿ îïðåäåëåíèÿ ïðîäîëæèòåëü-
íîñòè ñóøêè âëàæíîãî ïðîäóêòà â ïñåâäîîæèæåí-
íîì ñëîå ïðè îñöèëëèðóþùåì ðåæèìå:
à ñ ó÷åòîì (1) óðàâíåíèå äëÿ τ ïðèíèìàåò âèä:
Óñòàíîâëåíû îáîáùåííûå çàâèñèìîñòè äëÿ îïðå-
äåëåíèÿ ïîñòîÿííûõ êîýôôèöèåíòîâ a è b â çàâèñè-
ìîñòè îò îïðåäåëÿþùåãî ðàçìåðà ÷àñòèö ìàñëîñå-
ìÿí ðûæèêà:
Ïðè îðãàíèçàöèè îñöèëëèðóþùèõ ðåæèìîâ ñó-
øêè ñåìÿí ìàñëè÷íûõ êóëüòóð â ïñåâäîîæèæåí-
íîì ñëîå áîëüøîå âíèìàíèå óäåëÿëîñü âûáîðó òåì-
ïåðàòóðû îõëàæäàþùåãî ñóøèëüíîãî àãåíòà. Â ðå-
çóëüòàòå àíàëèçà ýêñïåðèìåíòàëüíûõ äàííûõ áûëî
âûÿâëåíî, ÷òî îïòèìàëüíîé òåìïåðàòóðå îõëàæäà-
þùåãî ñóøèëüíîãî àãåíòà ñîîòâåòñòâóåò ñðåäíåëî-
ãàðèôìè÷åñêîå çíà÷åíèå ìåæäó íà÷àëüíîé è êî-
íå÷íîé òåìïåðàòóðîé ñåìÿí:
ãäå θ0, θê — íà÷àëüíîå è êîíå÷íîå çíà÷åíèå òåìïå-
ðàòóðû ìàñëîñåìÿí, Ê.
Òåìïåðàòóðà ïðîäóêòà ïðè îñöèëëèðóþùèõ ðå-
æèìàõ èçìåíÿëàñü ïî êîñèíóñîèäàëüíîìó çàêîíó
[1, 2]:
ãäå
çäåñü θ Δτi — òåìïåðàòóðà ìàñëîñåìÿí ðûæèêà íà ïî-
ñëåäóþùåì ðàñ÷åòíîì ó÷àñòêå, Ê; θΔ(τi-1) — òî æå íà
ïðåäûäóùåì ðàñ÷åòíîì ó÷àñòêå, Ê; A
0 — ìàêñèìàëü-
32 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2014
0,6
p
1
ñð í 2
ý 1
exp ,
7 1,3
v F c T
N E
d G T
γ⎛ ⎞ ⎛ ⎞
= ⎜ ⎟ ⎜ ⎟ + ⎝
⎠ ⎝ ⎠
(1)
( ) ( )
p p
1
,
dW
d
N a b W W W W
⎡ ⎤
⎢ ⎥ τ = −
⎡ ⎤ ⎢ ⎥ + − −
⎣ ⎦ ⎣ ⎦
(2)
( ) ( )
( ) ( )
ê p í p
í p ê p
1
ln ,
a b W W W W
aN a b W W W W
⎡ ⎤ + − −
⎣ ⎦
τ =
⎡ ⎤ + − −
⎣ ⎦
(3)
( )
( ) ( )
( ) ( )
0,6
í
1 ý 1
2
cp p
ê p í p
í p ê p
2
exp
7 1,3
ln .
c d G T
E F T
a b W W W W
a b W W W W
⎛ ⎞ ⎛ ⎞
τ = − × ⎜ ⎟ ⎜ ⎟
⎜ ⎟ υγ + ⎝⎠
⎝ ⎠
⎡ ⎤ + − −
⎣ ⎦
×
⎡ ⎤ + − −
⎣ ⎦
(4)
í
2 ý 4
3 í í
ý ý
; .
c d c
a b c
d d
−
= = (5)
ê 0
îõë
ê
0
,
2,3lg
t
θ − θ
Δ = θ
θ
(6)
( ) ( ) ( ) ( )
i i 1 i 1
ó÷
0 c.à.i 0
2
cos 1 , A M T K
T − − Δτ Δτ Δτ
⎡ πτ ⎛ ⎞ ⎤
θ = − × − θ + +θ
⎢ ⎜ ⎟ ⎥⎦
⎝ ⎠ ⎣
(7)
1
2
ó÷ 0 2
1
2 2
0 ; 1 ;
2
1
arctg 1 ; .
A
H a H a
a
M H
H
−
⎛ ⎞
τ π π
< τ ≤ = + + ⎜ ⎟
⎜ ⎟
τ τ
⎝ ⎠
⎛ ⎞τ α
= + = ⎜ ⎟
⎜ ⎟π λ
⎝ ⎠
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека