49 / 52
47
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2014
30
= 0,8056+0,5978+0,8056+
+0,7136+0,8056–4 = –0,2718.
Ïîñëå ðåêîíñòðóêöèè ïðîèçâîäñòâà, ò.å. ïîñëå âíå-
äðåíèÿ íîâîé òåõíèêè ñ ïðîãðàììíûì êîìïüþòåð-
íûì óïðàâëåíèåì, óðîâåíü öåëîñòíîñòè çíà÷èòåëü-
íî âîçðîñ è çà òå æå ïðîìåæóòêè âðåìåíè ñîñòàâèë:
1
= 1+1+1+1+1–4 = 1,00;
14
= 0,9196+1+1+1+0,9196–4 = –0,8392;
30
= 0,9196+0,8585+0,9196+1+0,9196–4 = 0,6173.
Ïîñêîëüêó óðîâåíü öåëîñòíîñòè ñèñòåìû ïîñëå
ðåêîíñòðóêöèè ëåæèò â ïðåäåëàõ îò 0 äî 1, òî òåõ-
íîëîãèÿ íàõîäèòñÿ â îáëàñòè öåëîñòíûõ âûñîêî-
îðãàíèçîâàííûõ ñèñòåì. Ïîñëå ðåêîíñòðóêöèè ïðî-
èçâîäñòâà ïèâà â êîìïàíèè «ÀÏÓ» âûïóñê ïðîäóê-
öèè çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëñÿ, à åå êà÷åñòâî ïîâûñè-
ëîñü. Ìàðêè ïèâà «Áîðãèî» è «Fusion» ïîëó÷èëè
ìåäàëè íà ìåæäóíàðîäíûõ ñïåöèàëèçèðîâàííûõ
ÿðìàðêàõ.
Òàêèì îáðàçîì, ñèñòåìíîå èññëåäîâàíèå òåõíî-
ëîãèè ïîçâîëèëî íå òîëüêî êîëè÷åñòâåííî îöåíèòü
ñäâèã â åå êà÷åñòâå, íî è óâèäåòü ïóòè äàëüíåéøåãî
ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ âåäóùèõ ïðîöåññîâ.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1.
Ïàíôèëîâ, Â.À.
Òåîðèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïîòîêà /
Â.À.Ïàíôèëîâ. – Ì.: Êîëîñ, 2007. – 319 ñ.
2.
Ôåäîðåíêî, Á.Í.
Ïèâîâàðåííàÿ èíæåíåðèÿ: òåõíî-
ëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå îòðàñëè / Á.Í. Ôåäîðåíêî. –
ÑÏá.: Ïðîôåññèÿ, 2009. – 1000 ñ.
ϑ
ϑ
ϑ
ϑ
1
100
96
4
0,96 0,04 0,0565
0,1858
0,2423
0,7577
14
350
343
7
0,98 0,02 0,0286
0,1129
0,1415
0,8585
30
600
584
16
0,97 0,03 0,0426
0,1518
0,1944
0,8056
Примечание.
P
i – вероятность одной прод"#ции соответств"ющей подсистемы, доля;
H
i
– энтропия состояния соответ-
ств"ющей подсистемы, доля.
Таблица 2
Подсистема
А
образования прод тов, соответств ющих стандарт , отовых реализации.
Выходной параметр – содержание СО
2
(до ре онстр ции)
Оцениваемый
период,
с"т
вне доп"с#а
параметров
в доп"с#е
параметров
Объем
выбор#и
пробы
1–
P
i
P
i
P
i
log2
P
i
(1–
P
i
)log2(1–
P
i
)
η
i
=1–
H
i
H
i
=–
P
i
log
P
i
–
–(1–
P
i
)log2(1–
P
i
)
Количество проб
11
100
100
0
1 0 0
0
0
1
14
700
695
5
0,99 0,01 0,0140
0,0664
0,0804
0,9196
30
900
892
8
0,99 0,01 0,0140
0,0664
0,0804
0,9196
Таблица 3
Подсистема
А
образования прод тов, соответств ющих стандарт , отовых реализации.
Выходной параметр – содержание СО
2
(после ре онстр ции)
Оцениваемый
период,
с"т
вне доп"с#а
параметров
в доп"с#е
параметров
Объем
выбор#и
пробы
1–
P
i
P
i
P
i
log2
P
i
(1–
P
i
)log2(1–
P
i
)
η
i
=1–
H
i
H
i
=–
P
i
log
P
i
–
–(1–
P
i
)log2(1–
P
i
)
Количество проб
Системное исследование техноло ичес ой линии
производства пива (на примере омпании «АПУ»,
Мон олия)
Ключевые слова
диа ности а, производство пива, система, системо-
ло ия, техноло ичес ая линия.
Реферат
С применением методов системоло ии исследована
техноло ичес#ая линия производства пива и опреде-
лен "ровень целостности техноло ичес#о о пото#а #а#
системы. На основании системной диа ности#и про-
ведена ре#онстр"#ция линии, после че о подтвержде-
но повышение #ачества ее ф"н#ционирования.
Авторы
Ганжав Р., до торант
Хохоо Д., профессор
Мон ольс#ий ос"дарственный "ниверситет на"#и
и техноло ий
Респ"бли#а Мон олия, . Улан-Батор, "л. Ба а Тойр"
www.emust.edu.mnПанфилов Ви тор Але сандрович, д-р техн. на" ,
а адеми РАН
Федорен о Борис Ни олаевич, д-р техн. на"
Мос#овс#ий ос"дарственный "ниверситет
пищевых производств
125080, Мос#ва, Воло#оламс#ое шоссе, д. 11
e-mail:
vap@timakad.ru, topp@mgupp.ruSystematic Study of Beer Technological Production
Line (for Example, the Company «APU», Mongolia)
Keywords
diagnostics, beer production, system, systemology,
technological line.
Abstract
Using methods systemology investigated technological
production line of beer and defined level of integrity of
the process flow as a system. On the basis of system
diagnostics reconstructed line, and then checked to
improve the quality of its functioning.
Authors
Ganzhav R., Doctoral
Chochoo D., Professor
Mongolian State University of Science and Technology
Baga Toyru St., Ulan-Bator, Mongolia
www.emust.edu.mnPanfilov Viktor Alexandrovich, Doctor of Technical
Science, Academician of RAS
Fedorenko Boris Nikolaevich, Doctor of Technical
Science
Moscow State University of Food Production
11, Volokolamskoye Shosse, Moscow, 123080
e-mail:
vap@timakad.ru, topp@mgupp.ruЭлектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека