48 / 60
46
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2014
âóåò î êîìïåíñàòîðíûõ ìåõàíèçìàõ â îðãàíèçìå íà
ôîíå ñáàëàíñèðîâàííîãî ðàöèîíà.
Óñòàíîâëåííûå êîëåáàíèÿ â êîëè÷åñòâå ýðèòðî-
öèòîâ è ñîäåðæàíèè ãåìîãëîáèíà íå âûõîäèëè çà
ãðàíèöû ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû äëÿ äàííîãî âèäà
æèâîòíûõ. Ýòî ìîæåò ñâèäåòåëüñòâîâàòü î òîì, ÷òî
ïðèìåíåíèå ïðåïàðàòà íå âûçûâàåò ãëóáîêèõ èçìå-
íåíèé â ñèñòåìå êðîâè è ñïîñîáñòâóåò ïîääåðæàíèþ
ïàðàìåòðîâ íà ôèçèîëîãè÷åñêîì óðîâíå.
Äëÿ ãèñòîëîãè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ îòáèðàëè êó-
ñî÷êè ïå÷åíè, ïî÷åê, ìèîêàðäà è ñêåëåòíûõ ìûøö.
Äëÿ èññëåäîâàíèÿ ñêåëåòíûõ ìûøö îòáèðàëè êó-
ñî÷åê ïîñåðåäèíå äâóãëàâîãî ìóñêóëà áåäðà.
Ìàòåðèàë äëÿ ãèñòîëîãè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ
ôèêñèðîâàëè â 10%-íîì íåéòðàëüíîì âîäíîì ðàñ-
òâîðå ôîðìàëèíà â òå÷åíèå 6 äíåé.
 äàëüíåéøåì ïîñëå ïðîìûâêè â ïðîòî÷íîé âî-
äå êóñî÷êè ïîäâåðãàëèñü îáåçâîæèâàíèþ â ñïèð-
òàõ ïîâûøàþùåéñÿ êîíöåíòðàöèè. Çàòåì ìàòåðèàë
ïîäâåðãàëñÿ çàëèâêå â ïàðàôèí ïî îáùåïðèíÿòîé
ìåòîäèêå.
Ãèñòîëîãè÷åñêèå ñðåçû èçãîòàâëèâàëèñü íà ñàí-
íîì ìèêðîòîìå òîëùèíîé 4–5 ìêì ñ ïîñëåäóþùåé
îêðàñêîé ãåìàòîêñèëèíîì è ýîçèíîì.
Ãèñòîëîãè÷åñêîå èññëåäîâàíèå ïðîâîäèëè ïðè
ïîìîùè ìèêðîñêîïà ÌÁÈ-15, ìèêðîôîòîãðàôèè
ïîëó÷àëè ñ ïîìîùüþ êîìïëåêñà âèçóàëèçàöèè íà
îñíîâå Olympus 2000. Ìîðôîìåòðè÷åñêèå èññëå-
äîâàíèÿ ïðîâîäèëè ïðè ïîìîùè êîìïüþòåðíîé
ïðîãðàììû MorphoVideoTest.
Изолейцин
4,90 122,5 5,20 130,0 4,0
Лейцин
7,30 104,3 7,50 107,2 7,0
Лизин
7,30 132,7 7,60 138,2 5,5
Метионин + 2,60 74,3 2,50 71,4 3,5
цистеин
Треонин
4,20 105 4,10 102,5 4,0
Фенилаланин + 6,20 103,3 6,40 106,7 6,0
тирозин
Валин
4,90 98 5,20 104,0 5,0
Триптофан
0,97 97 1,12 112
1,0
Таблица 3
Амино ислотный состав
в онтрольном и опытном образцах
Эталон
ФАО/ВОЗ
(1985)
Амино*ислота
с*ор,
%
АКС,
./100 .
бел*а
АКС,
./100 .
бел*а
с*ор,
%
Контрольный
образец
Опытный
образец
Содержание, ./100 . бел*а
Содержание Se, м*./.
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Сердце
Бедро
Гр@д*а
Ðèñ. 2. Ñîäåðæàíèå ñåëåíà â îáðàçöàõ:
– êîíòðîëü;
–
«Ýêñòðàñåëåí+Å»; – «Ýêñòðàñåëåí+Vit»
Ðèñ. 3. Ñêåëåòíûå ìûøöû ãðóïïû ¹ 2; îêðàñêà ãåìîòîê-
ñèëèíîì è ýîçèíîì
×
300
Ðèñ. 4. Ñêåëåòíûå ìûøöû ãðóïïû ¹ 1; îêðàñêà ãåìîòîê-
ñèëèíîì è ýîçèíîì
×
300
Жир, %
2,34
6,37
4,87
1,55
7,36
6,26
1,62
3,56
6,0
Колла.ен,% 0,72
0,97
0,93
0,62
0,62
0,56
1,20
1,38
0,6
Вла.а, %
75,72
72,79
68,02
76,37
74,07
72,60
75,98
76,41
72,85
Соль, %
2,19
1,93
0,83
1,78
1,15
0,30
2,45
1,99
0,6
Бело*, %
19,85
17,89
16,34
21,23
19,16
17,89
22,78
19,78
18
Исслед@емые
по*азатели
Гр@ппа 3
Гр@ппа 1
Гр@ппа 2
.р@д*а
бедро печень
.р@д*а
бедро печень
.р@д*а
бедро печень
«Э*страселен+Vit»
«Э*страселен+Е»
Контрольные образцы
Таблица 2
Химичес ий состав сырья
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека