ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2014

ãèäðîêñèëüíûìè ãðóïïàìè. Â ðàñòåíèÿõ ôëàâîíîè-

äû ïðåäñòàâëåíû â âèäå ãëèêîçèäîâ, êîòîðûå ðàñ-

òâîðåíû â êëåòî÷íîì ñîêå, ñîñðåäîòî÷åíû â âàêóî-

ëÿõ, ôòîðî- è õëîðîïëàñòàõ [4, 6].

Â çàâèñèìîñòè îò ñòðóêòóðû è ñòåïåíè îêèñëåí-

íîñòè îíè äåëÿòñÿ íà ôëàâîíîëû, ôëàâîíû, ôëàâî-

íîíû, êàòåõèíû, àíòîöèàíû è äð. Íàèáîëüøàÿ ôè-

çèîëîãè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü õàðàêòåðíà äëÿ ôëàâîíîâ,

ôëàâîíîíîâ, ôëàâîíîëîâ, èç êîòîðûõ ïðèìåðíî 10

âåùåñòâ è èõ ãëèêîçèäîâ ñ ðàçëè÷íûìè óãëåâîäàìè

âñòðå÷àþòñÿ íàèáîëåå ÷àñòî è, ïî-âèäèìîìó, îòâåò-

ñòâåííû çà áîëüøèíñòâî ýôôåêòîâ [7].

Èçâåñòíî, ÷òî äëÿ èçâëå÷åíèÿ ôëàâîíîèäíûõ ãëè-

êîçèäîâ èç ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ èñïîëüçóþò âîäíî-

ñïèðòîâûå ñìåñè, ñîäåðæàùèå îò 50 äî 70 % ýòèëî-

âîãî ñïèðòà [7]. Ñïèðò â ñîñòàâå ýêñòðàãåíòîâ âû-

ïîëíÿåò âàæíóþ ðîëü, çàêëþ÷àþùóþñÿ â èíãèáèðî-

âàíèè ôåðìåíòíûõ ñèñòåì ðàñòåíèé è ñòàáèëèçàöèè

íàòèâíûõ ôîðì ôëàâîíîèäîâ.

Ýêñòðàêöèþ ôëàâîíîèäíûõ ñîåäèíåíèé èç ñó-

õîãî èçìåëü÷åííîãî ñûðüÿ ïðîâîäèëè ìåòîäîì äâóõ-

ñòóïåí÷àòîé ìàöåðàöèè âîäíî-ýòàíîëüíûìè ñìåñÿ-

ìè. Êîíöåíòðàöèÿ ýòèëîâîãî ñïèðòà â ýêñòðàãåíòå

ñîñòàâëÿëà 50 %, ñîîòíîøåíèå ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ

è ýêñòðàãåíòà — 1:7 ïî îáúåìó [5].

Ïîñëå òåðìîñòàòèðîâàíèÿ ñìåñè â òå÷åíèå 30 ìèí

ïðè òåìïåðàòóðå 60±2 °Ñ, åå âûäåðæèâàëè 7 ñóò ïðè

òåìïåðàòóðå 20±2 °Ñ.

Äàëåå ðàñòèòåëüíûé øðîò îòäåëÿëè, îòæèìàëè è

èñïîëüçîâàëè åãî äëÿ ïîâòîðíîé ýêñòðàêöèè. Îòæèì

îáúåäèíÿëè ñ îáùèì îáúåìîì ýêñòðàêòà.

Ïîâòîðíóþ ýêñòðàêöèþ ïðîâîäèëè ïðè òåìïåðà-

òóðå 20±2 °Ñ â òå÷åíèå 7 ñóò.

Õðîìàòîãðàôè÷åñêîå ðàçäåëåíèå è èäåíòèôèêà-

öèþ ôåíîëüíûõ ñîåäèíåíèé â ïîëó÷åííûõ ýêñòðàê-

òàõ ïðîâîäèëè ñ èñïîëüçîâàíèåì æèäêîñòíîãî õðî-

ìàòîãðàôà Agilent 1100, íà õðîìàòîãðàôè÷åñêîé êî-

ëîíêå Eclipse Plus C18 äëèíîé 250 ìì è âíóòðåííèì

äèàìåòðîì 5 ìì, â ãðàäèåíòíîì ðåæèìå.

Â êà÷åñòâå ýëþåíòîâ èñïîëüçîâàëè áèíàðíûå ñè-

ñòåìû ðàñòâîðèòåëåé.

Ñîñòàâ ýëþåíòà:

êîìïîíåíò À — 0,1%-íûé ðàñòâîð òðèôòîðóê-

ñóñíîé êèñëîòû (ÒÔÓ) â âîäå;

êîìïîíåíò Â — 0,1%-íûé ÒÔÓ â àöåòîíèòðèëå.

Óñëîâèÿ õðîìàòîãðàôèðîâàíèÿ:

ñêîðîñòü ïîäà÷è ïîäâèæíîé ôàçû 1,0 ìë/ìèí

îáúåì ââîäèìîé ïðîáû

100 ìêë

äàâëåíèå íà âõîäå êîëîíêè

80 àòì

òåìïåðàòóðà òåðìîñòàòà êîëîíêè 40 °Ñ

ïðîäîëæèòåëüíîñòü õðîìàòîãðàôèðîâàíèÿ 45 ìèí.

Â òàáë. 1 ïðèâåäåíû ïàðàìåòðû õðîìàòîãðàôè-

ðîâàíèÿ [8].

Äëÿ èäåíòèôèêàöèè ïèêîâ íà õðîìàòîãðàììå ñ

«ïðèíàäëåæàùèõ» èì âåùåñòâîì èñïîëüçîâàëè ïðè-

åì ïàðàëëåëüíîãî õðîìàòîãðàôèðîâàíèÿ ñòàíäàðò-

íûõ îáðàçöîâ.

Ñòàíäàðòû îòáèðàëè â ñîîòâåòñòâèè ñ êëàññîì âå-

ùåñòâà è ïîäîáèåì õðîìàòîãðàôè÷åñêèõ ñâîéñòâ.

Äëÿ èäåíòèôèêàöèè ôëàâîíîèäíûõ âåùåñòâ â èñ-

ñëåäóåìûõ ýêñòðàêòàõ èñïîëüçîâàëè ñòàíäàðòíûå

îáðàçöû ðóòèíà, ãåñïåðèäèíà, êâåðöåòèíà, àïèãåíè-

íà, õëîðîãåíîâîé è ôåðóëîâîé êèñëîòû.

Â òàáë. 2 ïðèâåäåíî âðåìÿ óäåðæèâàíèÿ íà õðîìà-

òîãðàôè÷åñêîé êîëîíêå ôåíîëüíûõ ñîåäèíåíèé,

âûáðàííûõ â êà÷åñòâå ñòàíäàðòîâ.

Õðîìàòîãðàôè÷åñêèå ïðîôèëè ýêñòðàêòîâ ðàñòå-

íèé ïðèâåäåíû íà ðèñóíêå.

Èçâåñòíî, ÷òî ðàñòåíèÿ ñåìåéñòâà

Asteraceae

îò-

ëè÷àþòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèå ãåñïåðèäèíà è õëî-

ðîãåíîâîé êèñëîòû, ðàñòåíèÿ ñåìåéñòâà

Lamiaceae

ñîäåðæàò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ôåðóëîâîé êèñ-

ëîòû, â òî âðåìÿ êàê äëÿ ñåìåéñòâà

Hypericaceae

õà-

ðàêòåðíî âûñîêîå ñîäåðæàíèå ðóòèíà. Äëÿ âñåõ âû-

øåïåðå÷èñëåííûõ áîòàíè÷åñêèõ ñåìåéñòâ ðàñòåíèé

õàðàêòåðíî íàëè÷èå ãàëëîâîé êèñëîòû [5, 9]. Â ýêñ-

òðàêòàõ èññëåäóåìûõ äèêîðàñòóùèõ òðàâ èäåíòèôè-

öèðîâàíû ãàëëîâàÿ è ôåðóëîâàÿ êèñëîòû, ðóòèí, ãå-

ñïåðèäèí, êâåðöåòèí è àïèãåíèí. Â òûñÿ÷åëèñòíèêå

íàéäåíà õëîðîãåíîâàÿ êèñëîòà.

Äëÿ îïðåäåëåíèÿ ñîäåðæàíèÿ ôåíîëüíûõ âåùåñòâ

â èññëåäóåìûõ äèêîðàñòóùèõ òðàâàõ èñïîëüçîâàëè

ìåòîä êàëèáðîâî÷íîãî ãðàôèêà. Ðåçóëüòàòû èññëå-

äîâàíèé ïðèâåäåíû â òàáë. 3.

Óñòàíîâëåíî, ÷òî ñîäåðæàíèå ðóòèíà â çâåðîáîå

è ÷àáðåöå â íåñêîëüêî ðàç âûøå, ÷åì â äðóãèõ èñ-

ñëåäóåìûõ òðàâàõ, è ñîñòàâëÿåò 13,80 è 3,00 ìã/ã

ñîîòâåòñòâåííî.

Ñîäåðæàíèå ôåðóëîâîé è õëîðîãåíîâîé êèñëîò

âàðüèðóåò îò 0,16 äî 3,24 ìã/ã. Âûñîêèì ñîäåðæà-

íèåì ãåñïåðèäèíà (32,72 ìã/ã) îòëè÷àåòñÿ òûñÿ÷å-

ëèñòíèê.

Òàêèì îáðàçîì, 1 ã òðàâ çâåðîáîÿ, ÷àáðåöà è òûñÿ-

÷åëèñòíèêà ñîäåðæèò îêîëî 45 % ðåêîìåíäóåìîé ñó-

òî÷íîé íîðìû ïîòðåáëåíèÿ (ÐÍÏ) ðóòèíà è äî 30 %

îò ÐÍÏ ãèäðîêñèêîðè÷íûõ êèñëîò.

Хлоро еновая ислота

0,72±0,04

–

3,12±0,02

0,16±0,01

Р"тин

3,00±0,17

13,80±0,76

–

1,32±0,07

0,56±0,03

Фер"ловая ислота

0,76±0,04

1,44±0,08

3,24±0,18

0,76±0,04

0,16±0,01

Гесперидин

6,60±0,36

11,88±0,66

–

32,72±1,80

2,44±0,13

Кверцетин

–

1,20±0,06

–

0,52±0,03

1,36+0,08

Апи енин

0,44±0,02

1,44±0,08

–

0,44±0,02

–

Таблица 3

Содержание биофлавоноидов в ди ораст щих травах

Чабрец

Биофлавоноиды

Содержание, м /

Зверобой

Д"шица

Тысячелистни

Календ"ла

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека