ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2013

Òîïèíàìáóð (

Helianthus tuberous L.

) ïðåäñòàâëÿåò

ñîáîé ìíîãîëåòíåå êëóáíåïëîäíîå ðàñòåíèå ñåìåé-

ñòâà àñòðîâûõ, îòíîñèòåëüíî íåïðèõîòëèâîå ê óñëî-

âèÿì è àãðîòåõíèêå âîçäåëûâàíèÿ, âûñîêîðåíòà-

áåëüíîå, ïðèîáðåòàþùåå âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü

ó ïðîèçâîäèòåëåé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ êàê

öåííàÿ êóëüòóðà, îáëàäàþùàÿ âûñîêèì áèîëîãè÷åñ-

êèì ïîòåíöèàëîì [1].

Êëóáíè òîïèíàìáóðà áîãàòû áèîëîãè÷åñêè àêòèâ-

íûìè âåùåñòâàìè óãëåâîäíîãî õàðàêòåðà — ïåêòè-

íîâûìè è èíóëèíîì. Ñîäåðæàíèå äàííûõ êîìïî-

íåíòîâ ìîæåò âàðüèðîâàòü ïî ñîðòàì, à òàêæå â çàâè-

ñèìîñòè îò óñëîâèé âåãåòàöèè, ñòåïåíè âûçðåâàíèÿ

êëóáíåé, óñëîâèé è ïðîäîëæèòåëüíîñòè õðàíåíèÿ.

Íàðÿäó ñ óíèêàëüíûì ñîñòàâîì áèîëîãè÷åñêè àê-

òèâíûõ âåùåñòâ êëóáíåé òîïèíàìáóðà ñëåäóåò îòìå-

òèòü, ÷òî íàäçåìíàÿ áèîìàññà òîïèíàìáóðà ïî ñî-

äåðæàíèþ è ñîñòàâó áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âå-

ùåñòâ íå óñòóïàåò êëóáíÿì [2]. Ñ ó÷åòîì ýòîãî íà-

ìè áûëè ïðîâåäåíû èññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ õè-

ìè÷åñêîãî ñîñòàâà íàäçåìíîé áèîìàññû òîïèíàìáó-

ðà â ïåðèîä ðîñòà è ðàçâèòèÿ ðàñòåíèÿ.

Îáúåêòîì èññëåäîâàíèÿ ñëóæèëà íàäçåìíàÿ áèî-

ìàññà òîïèíàìáóðà ïîçäíåñïåëîãî ñîðòà Èíòåðåñ â

ïåðèîä ðîñòà è ðàçâèòèÿ ðàñòåíèÿ (ñåíòÿáðü–íîÿáðü

2012 ã.). Íàäçåìíóþ áèîìàññó òîïèíàìáóðà ñîáèðàëè

â ðàçíûå ôåíîôàçû ðàçâèòèÿ ðàñòåíèÿ (ñòåáëåâàíèÿ,

áóòîíèçàöèè è ïîëíîãî öâåòåíèÿ), èçìåëü÷àëè è âû-

ñóøèâàëè äî ïîñòîÿííîé ìàññû, à çàòåì ðàçìàëûâà-

ëè íà ìåëüíèöå äî ðàçìåðà ÷àñòèö íå áîëåå 200 ìêì.

Èññëåäîâàíèÿ âûïîëíÿëè â ëàáîðàòîðèÿõ Êðàñ-

íîäàðñêîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà

õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðî-

äóêöèè ñ ïîìîùüþ ñòàíäàðòíûõ ìåòîäèê, à òàêæå ñ

èñïîëüçîâàíèåì êàïèëëÿðíîãî çîííîãî ýëåêòðîôî-

ðåçà íà ïðèáîðå «Êàïåëü 105».

Îáðàáîòêó ýêñïåðèìåíòàëüíûõ äàííûõ îñóùåñòâ-

ëÿëè ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåòîäîâ ñòàòèñòè÷åñêîé îá-

ðàáîòêè è ìàòåìàòè÷åñêîãî ìîäåëèðîâàíèÿ.

Â òàáë. 1 ïðèâåäåí õèìè÷åñêèé ñîñòàâ íàäçåì-

íîé áèîìàññû òîïèíàìáóðà ïîçäíåñïåëîãî ñîðòà

Èíòåðåñ, íàèáîëåå ïåðñïåêòèâíîãî è ðàéîíèðî-

âàííîãî â Êðàñíîäàðñêîì êðàå è ðåñïóáëèêå Àäû-

ãåÿ, âûðàùåííîãî â Êðàñíîäàðñêîì êðàå (ñåí-

òÿáðü–íîÿáðü 2012 ã.).

Êàê âèäíî èç äàííûõ òàáë. 1, îñíîâíóþ äîëþ ñðå-

äè êîìïîíåíòîâ íàäçåìíîé áèîìàññû òîïèíàìáóðà

çàíèìàþò óãëåâîäû, ñîäåðæàíèå êîòîðûõ êîëåáëåò-

ñÿ îò 50 äî 60 % (â ïåðåñ÷åòå íà ÑÂ). Ìàêñèìàëüíîå

êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ ñîäåðæèòñÿ â îáðàçöàõ, îòîá-

ðàííûõ â ïåðèîä ñòåáëåâàíèÿ (59 %), ìèíèìàëü-

íîå — â ïåðèîä áóòîíèçàöèè (51 %). Óãëåâîäû áîëåå

÷åì íà 50 % ïðåäñòàâëåíû ìîíîñàõàðèäàìè. Ñîäåð-

æàíèå ìîíîñàõàðèäîâ çàâèñèò îò âðåìåíè ñáîðà. Â

îñåííèé ïåðèîä (íà÷àëî ñåíòÿáðÿ, ò.å. ôàçà ñòåáëå-

âàíèÿ) äîëÿ ìîíîñàõàðèäîâ ìàêñèìàëüíà (42 % îá-

ùåé ìàññû ñóõèõ âåùåñòâ). Ñ íà÷àëîì îäðåâåñíåíèÿ

ñîäåðæàíèå ìîíîñàõàðèäîâ ñíèæàåòñÿ, òàê êàê îíè

ïðèíèìàþò àêòèâíîå ó÷àñòèå â ñèíòåçå ïîëèñàõàðè-

äîâ, äîëÿ êîòîðûõ ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàåòñÿ.

Òàêèì îáðàçîì, ñðîêè óáîðêè íàäçåìíîé áèîìàñ-

ñû òîïèíàìáóðà ìîæíî èçìåíÿòü â çàâèñèìîñòè îò åå

íàçíà÷åíèÿ. Òàê, íàïðèìåð, ïðè èñïîëüçîâàíèè íàä-

çåìíîé áèîìàññû äëÿ ïîëó÷åíèÿ ìîíîñàõàðèäîâ,

ôðóêòîçî-ãëþêîçíîãî ñèðîïà, áèîýòàíîëà óáîðêó ðå-

êîìåíäóåòñÿ ïðîâîäèòü â ìîìåíò ñòåáëåâàíèÿ, à äëÿ

ïîäêîðìêè æèâîòíûõ èëè ñèëîñîâàíèÿ óáîðêó ðåêî-

ìåíäóåòñÿ ïðîâîäèòü â ìîìåíò áóòîíèçàöèè ëèáî

ìàññîâîãî öâåòåíèÿ, êîãäà íàáëþäàåòñÿ ìàêñèìàëü-

íîå íàêîïëåíèå ñòðóêòóðíûõ ïîëèñàõàðèäîâ, òàêèõ

êàê ïåêòèíîâûå âåùåñòâà, êëåò÷àòêà, ãåìèöåëëþëî-

УДК 664.8:658.567

Изменение химичес о о состава

топинамб ра позднеспело о сорта Интерес

в период роста растения

Ä-ð òåõí. íàóê, ïðîôåññîð, ÷ë.-êîðð. ÐÀÑÕÍ Ð.È.ØÀÇÇÎ;

Ñ.Þ.ÒÀÌÀÇÎÂÀ; Å.Â.ÔÀÒÜÊÈÍÀ; êàíä. òåõí. íàóê Ã.À.ÊÓÏÈÍ

Êðàñíîäàðñêèé ÍÈÈ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè

Массовая доля

76,50 79,10 78,80 74,40

вла и, %

Массовая доля

23,50 20,90 21,20 25,60

с!хих веществ, %

В том числе:

бел+и–

1,98

1,79

2,80

зола

2,40

2,54 2,64

2,35

! леводы:

2,07 –

–

ин!лин

–

0,10

9,87

моносахариды 10,01

6,26 6,87

6,29

пе+тиновые

0,78

0,87 0,95

1,2

вещества1

емицеллюлозы 3,42 4,13 4,05

1,11

+летчат+а

4,36

4,72 4,55

1,97

Массовая доля

ма+роэлементов,

м /100 :

Са

860,0 940,0 960,0 880,0

310,0 330,0 340,0 355,0

Таблица 1

Химичес ий состав надземной биомассы

Кл!бни

в период

!бор+и

стебле-

вание

По+азатель

б!тони-

зация

полное

цветение

Феноло ичес+ая фаза

развития растения

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека