18 / 52
16
«ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ», № 11, 2013
 íàñòîÿùåé ðàáîòå ïðèâåäåíû äàííûå ïî îï-
òèìèçàöèè îñíîâíûõ ïàðàìåòðîâ äàííîãî ñïîñîáà,
à òàêæå ðàññ÷èòàí áàëàíñ ðàñïðåäåëåíèÿ îñíîâíûõ
êîìïîíåíòîâ êóêóðóçû ïî ôðàêöèÿì. Èññëåäîâàíèÿ
ïðîâåäåíû ïî òðåì îáðàçöàì ñûðüÿ ñ ïîçèöèè èõ
ïåðåðàáîòêè â ñïèðòîâîé îòðàñëè (òàáë. 1).
Íàèáîëåå ïðîáëåìíûì ÿâëÿëñÿ îáðàçåö êóêóðó-
çû
1
(2010 ã. âûðàùèâàíèÿ). Ýòîò ãîä õàðàêòåðèçî-
âàëñÿ ïîâûøåííîé ñðåäíåìåñÿ÷íîé òåìïåðàòóðîé
ëåòíåãî ïåðèîäà, èç-çà ÷åãî çåðíîâêà èìåëà íèç-
êóþ âëàæíîñòü
W
= 8,7 %, ïëîòíóþ ñòðóêòóðó, íå
ïîçâîëÿþùóþ íà ñòàäèè áèîòåõíîëîãè÷åñêîãî ñïî-
ñîáà ïðåäîáðàáîòêè äîñòèãàòü ðàñ÷åòíîãî çíà÷åíèÿ
âëàæíîñòè. Ïîýòîìó îáðàçåö
1
ïðåäâàðèòåëüíî äî-
óâëàæíÿëè äî
W
= 13,0–13,5 % ïóòåì âûäåðæèâà-
íèÿ ïðîáû ñ âíåñåííûì ðàñ÷åòíûì êîëè÷åñòâîì
âîäû â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå äâóõ ñóòîê. Êðîìå
ïîíèæåííîé âëàæíîñòè ýòîò îáðàçåö îòëè÷àëñÿ íà-
èáîëüøèì ñîäåðæàíèåì áåëêà. Îáðàçåö
3
õàðàêòå-
ðèçîâàëñÿ ìàêñèìàëüíûì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà
ïðè ìèíèìàëüíûõ çíà÷åíèÿõ áåëêà è æèðà. Îïòèìè-
çàöèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ áèîòåõíîëîãè-
÷åñêîãî ñïîñîáà ïðåäîáðàáîòêè êóêóðóçû ïðîâåäå-
íà íà âñåõ âûøåóêàçàííûõ îáðàçöàõ (â íàñòîÿùåé
ñòàòüå ïðèâîäÿòñÿ äàííûå íà ïðèìåðå îáðàçöà
1
).
 îñíîâó ðàçðàáîòêè áèîòåõíîëîãè÷åñêîãî ñïî-
ñîáà ïðåäîáðàáîòêè êóêóðóçû áûë ïîëîæåí òðàäè-
öèîííûé ìåòîä ïðîâåäåíèÿ ýêñïåðèìåíòàëüíûõ èñ-
ñëåäîâàíèé, ïðè êîòîðîì çàâèñèìîñòè îïðåäåëÿëè
ïðè èçìåíåíèè îäíîãî ôàêòîðà è ïîñòîÿíñòâå îñ-
òàëüíûõ — òàê íàçûâàåìûé îäíîôàêòîðíûé ýêñïå-
ðèìåíò. Ñ öåëüþ âûÿâëåíèÿ âçàèìíîãî âëèÿíèÿ íå-
ñêîëüêèõ ôàêòîðîâ íåîáõîäèìî ïðîâåñòè îïòèìè-
çàöèþ ïðîöåññà. Äëÿ ðåøåíèÿ ïîñòàâëåííîé çàäà-
÷è â íàñòîÿùåé ðàáîòå áûë èñïîëüçîâàí ìåòîä ëà-
òèíñêèõ ïðÿìîóãîëüíèêîâ [4], ïîçâîëÿþùèé ñî-
êðàòèòü ÷èñëî ýêñïåðèìåíòîâ è îäíîâðåìåííî âàðü-
èðîâàòü èçó÷àåìûå ôàêòîðû íà íåñêîëüêèõ óðîâ-
íÿõ. Ðàíåå äàííûé ìåòîä ñ óñïåõîì áûë èñïîëüçî-
âàí ïðè îïòèìèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ
ïîëó÷åíèÿ è ñáðàæèâàíèÿ çåðíîâîãî ñóñëà èç ïøå-
íèöû è ÿ÷ìåíÿ [5, 6].  ÷èñëî âàðüèðóåìûõ ôàêòî-
ðîâ âîøëè: ïðîäîëæèòåëüíîñòü îáðàáîòêè (
Õ
1
) è
íîðìû çàäà÷è Âèñêîôåðìà (
Õ
2
). Ïîäáîð îïòèìàëü-
íûõ ïàðàìåòðîâ áèîòåõíîëîãè÷åñêîãî ñïîñîáà ïðå-
äîáðàáîòêè êóêóðóçû ïðåäñòàâëåí â òàáë. 2.
Ýêñïåðèìåíòàëüíûå çíà÷åíèÿ ïîêàçàòåëåé ñîäåð-
æàíèÿ êðàõìàëà âî ôðàêöèè ýíäîñïåðìà (
Ó
è1
) â ñî-
îòâåòñòâèè ñ ìåòîäîì îïòèìèçàöèè ïðåîáðàçîâû-
âàëè â èõ æåëàòåëüíîñòü (
Æ
è1
), èñõîäÿ èç:
Ó
æ1
=
Ó
nin1
;
Ó
æ1
= 64,58;
Æ
è1
=
Ó
æ1
/
Ó
è1
.
Çíà÷åíèÿ ìàññû ôðàêöèè çàðîäûøà (
Ó
è2
) ïðåîá-
ðàçîâûâàëè â èõ æåëàòåëüíîñòü (
Æ
è2
), èñõîäÿ èç:
Ó
æ2
=
Ó
max2
; Ó
æ2
= 13,1;
Æ
è2
=
Ó
è2
/
Ó
æ2
.
Îáîáùåííûå ôóíêöèè æåëàòåëüíîñòè (
Æ
î
) äëÿ
êàæäîãî îïûòà âû÷èñëÿëè ïî ôîðìóëå
Æ
î
= (
Æ
è1
+
Æ
è2
)/2.
Ïî ðåçóëüòàòàì ïîëó÷åííûõ çíà÷åíèé
Æ
î
âû÷èñ-
ëÿëè ýôôåêòû êàæäîãî óðîâíÿ äëÿ âñåõ ôàêòîðîâ
ïî ôîðìóëå
Ý
ói
= (
Σ
Æ
ói
/
N
i
)–
Æ
ñð
,
ãäå
Ý
ói
— ýôôåêò óðîâíÿ;
Σ
Æ
ói
— ñóììà âñåõ
Æ
ói
,
íà äàííîì óðîâíå 1-ãî ôàêòîðà; 1-é — ôàêòîð íà
ó
-ì óðîâíå;
N
— ÷èñëî âàðèàíòîâ;
Æ
ñð
— ñðåä-
íåå àðèôìåòè÷åñêîå âûõîäà â ïðîöåññå, êîòîðîå íà-
õîäÿò ïî ôîðìóëå
Æ
ñð
=
Σ
Æ
o
/
N
;
Æ
ñð
= 0,950.
 ñîîòâåòñòâèè ñ ìàòåìàòè÷åñêèì ìåòîäîì ëàòèí-
ñêèõ ïðÿìîóãîëüíèêîâ îïòèìàëüíûìè ÿâëÿþòñÿ ïà-
Образец 1 (2010)
67,22
14,32
4,75
Образец 2 (2011)
67,78
11,62
5,79
Образец 3 (2012)
71,76
8,29
3,62
Tаблица 1
Биохимичес ий состав образцов р зы
рахмала
Образец р зы
(!од произрастания)
бел а
жира
Содержание, % (в пересчете на СВ)
1
2
1
63,15
17,0
2
2
2
63,45
16,4
3
2
3
63,70
16,4
4
3
1
64,35
14,0
5
3
2
64,58
13,1
6
3
3
64,58
13,2
7
4
1
64,55
13,9
8
4
2
64,50
13,5
9
4
3
64,45
13,4
Таблица 2
Исслед емые фа торы и ритерии
для подбора оптимальных параметров
биотехноло ичес о о способа
предобработ и р зы
№
п/п
Норма
дозиров и
Вис оферма,
ед.ЦС/!
словно!о
рахмала
Время
обработ и,
ч
Массовая
доля
рахмала
во фра ции
эндосперма,
%
Масса
фра ции
зародыша,
%
Исслед емые фа торы
Х
1
Х
2
У
1
У
2
Эффе т
–0,073 0,040 0,036
Норма задачи Вис оферма,
1
2
3
ед.ЦС/! словно!о рахмала
сырья
Эффе т
–0,009 0,011 0,001
Таблица 3
Влияние техноло ичес их параметро
на эффе тивность биотехноло ичес о о способа
предобработ и зерна р зы
2
3
4
Время обработ и, ч
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека