34 / 60
32
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2013
òîð îáîðóäîâàí ëîïàñòíîé ìåøàëêîé, ìàíîìåòðîì,
ïàòðóáêîì äëÿ ïîäà÷è ãàçà è ñáðàñûâàíèÿ äàâëå-
íèÿ, ðóáàøêîé äëÿ íàãðåâà ðåàêöèîííîé ìàññû è
ïîääåðæàíèÿ çàäàííîé òåìïåðàòóðû (äèàïàçîí íà-
ãðåâà 0–300).
Îáúåêòîì èññëåäîâàíèé ñëóæèëà áèîìàññà ñóõèõ
äðîææåé
Saccharomyces cerevisiae
(20%-íàÿ ñóñïåí-
çèÿ).  êà÷åñòâå áèîêàòàëèçàòîðîâ äëÿ äåïîëèìå-
ðèçàöèè êëåòî÷íûõ ñòðóêòóð èñïîëüçîâàëè ïîäîá-
ðàííóþ ðàíåå ôåðìåíòàòèâíóþ ñèñòåìó (ÊÔÑ), â
ñîñòàâ êîòîðîé âõîäÿò ôåðìåíòû
β
-ãëþêàíàçíîãî,
ìàííàíîëèòè÷åñêîãî è ïðîòåîëèòè÷åñêîãî äåéñò-
âèÿ, îáåñïå÷èâàþùèå êàòàëèòè÷åñêóþ äåñòðóêöèþ
áåëêîâî-ïîëèñàõàðèäíûõ ïîëèìåðîâ ÊÑ äðîææåé
[13].  êà÷åñòâå êîíòðîëüíîãî âàðèàíòà èñïîëüçî-
âàëè äðîææåâóþ ñóñïåíçèþ ïîñëå òåðìîëèçà ïðè
90 °Ñ â òå÷åíèå 15 ìèí, íå ïîäâåðãíóòóþ âîçäåéñò-
âèþ âûñîêèõ ïàðàìåòðîâ äàâëåíèÿ.
Äëÿ èçó÷åíèÿ ñòåïåíè áàðîòåðìè÷åñêîãî âîçäåé-
ñòâèÿ íà ïðîíèöàåìîñòü êëåòî÷íûõ ñòåíîê äðîæ-
æåé èññëåäîâàëè âëèÿíèå ðàçëè÷íûõ ðåæèìîâ îá-
ðàáîòêè äðîææåâîé ñóñïåíçèè (äàâëåíèÿ â ðåàêòî-
ðå, òåìïåðàòóðû ïðîöåññà, äëèòåëüíîñòè ïðîöåññà)
íà ïîêàçàòåëè èñõîäíîé ñóñïåíçèè, à òàêæå íà ýô-
ôåêòèâíîñòü ôåðìåíòàòèâíîãî ãèäðîëèçà äðîææå-
âîé áèîìàññû ïîñëå ïðåäâàðèòåëüíîé îáðàáîòêè â
ðåàêòîðå âûñîêîãî äàâëåíèÿ.
Общий бело , м /мл
10
9
8
7
6
6
4
3
2
1
0
2,5
5,0
7,5
Р
, МПа
95 °С
25 °С
50 °С
100 °С
ã
Общий бело , м /мл
7
6
5
4
3
2
1
0
2,5
5,0
7,5
Р
, МПа
95 °С
25 °С
50 °С
100 °С
â
Ðèñ. 2. Âëèÿíèå äëèòåëüíîñòè îáðàáîòêè äðîææåâûõ êëåòîê ïðè âûñîêèõ çíà÷åíèÿõ äàâëåíèÿ è òåìïåðàòóðû íà ñòåïåíü äå-
ñòðóêöèè ïîëèñàõàðèäîâ (à, á) è áåëêîâûõ âåùåñòâ (â, ã) äðîææåâîé áèîìàññû: à, â – äëèòåëüíîñòü îáðàáîòêè 30 ìèí; á, ã –
äëèòåëüíîñòü îáðàáîòêè 90 ìèí
Растворимые & леводы, %
0
2,5
5,0
7,5
Р
, МПа
95 °С
25 °С
50 °С
100 °С
á
3
2,5
2
1,5
1
0,5
Растворимые & леводы, %
0
2,5
5,0
7,5
Р
, МПа
95 °С
25 °С
50 °С
100 °С
à
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
Ðèñ. 1. Ðåàêòîð âûñîêîãî äàâëåíèÿ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека