ЭлБиб

Ïî ðåçóëüòàòàì ýêñïåðèìåíòàëüíûõ èññëåäîâà-

íèé óñòàíîâëåí ñðîê õðàíåíèÿ êîíöåíòðèðîâàí-

íûõ ñîêîâ (íåîñâåòëåííûõ, íåñòåðèëèçîâàííûõ) —

2 ãîäà ñî äíÿ èçãîòîâëåíèÿ ïðè óêàçàííûõ óñëî-

âèÿõ. Ðàçðàáîòàíà è óòâåðæäåíà òåõíè÷åñêàÿ äîêó-

ìåíòàöèÿ. Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü 100 ã ïðîäóê-

öèè èç ïëîäîâ ñëèâû ñîðòà Ïåðåñâåò — 241,5, ñîð-

òà Òèìîøêà — 240,8 êêàë.

Ñòîèìîñòü êîíöåíòðèðîâàííûõ ñîêîâ (íåîñâåò-

ëåííûõ, íåñòåðèëèçîâàííûõ) ñîñòàâëÿåò äëÿ ïðî-

äóêöèè èç ñëèâû ñîðòà Ïåðåñâåò — 211,7 ðóá/äì

Òèìîøêà — 200,2 ðóá/äì

Ìîæíî çàêëþ÷èòü, ÷òî ïëîäû ñëèâû ñîðòîâ Ïå-

ðåñâåò è Òèìîøêà, ïðîèçðàñòàþùèå â Êåìåðîâñêîé

îáëàñòè, ïðèãîäíû äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîíöåíòðèðî-

âàííûõ ñîêîâ (íåîñâåòëåííûõ, íåñòåðèëèçîâàííûõ)

ñ âûñîêèìè ïîòðåáèòåëüñêèìè ñâîéñòâàìè. Ïîëó-

÷åííóþ ïðîäóêöèþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê äëÿ ïî-

ëó÷åíèÿ âîññòàíîâëåííûõ ñîêîâ, òàê è ïðè èçãîòîâ-

ëåíèè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ôóíêöèîíàëüíîãî è äèå-

òè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Ãîëóá, Î.Â.

Òåîðåòè÷åñêèå è ïðàêòè÷åñêèå àñïåê-

òû èçó÷åíèÿ ïîòðåáèòåëüñêèõ ñâîéñòâ ïëîäîâî-ÿãîäíîãî

ñûðüÿ Çàïàäíîé Ñèáèðè è ïðîäóêòîâ íà åãî îñíîâå: àâòî-

ðåô. äèñ... ä-ðà òåõí. íàóê: 05.18.15 / Î.Â.Ãîëóá. – Êåìå-

ðîâî, 2009. – 46 ñ.

Êðàâ÷åíêî, Ñ.Í.

Íàó÷íîå îáîñíîâàíèå ðàçðàáîòêè

òåõíîëîãè÷åñêèõ ïîòîêîâ è îöåíêè êà÷åñòâà áûñòðîðàñ-

òâîðèìûõ ãðàíóëèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ: àâòîðåô. äèñ...

ä-ðà òåõí. íàóê: 05.18.15 è 05.18.12 / Ñ.Í.Êðàâ÷åíêî. – Êå-

ìåðîâî, 2011. – 38 ñ.

Êèñåëåâà, Ò.Ô.

Òåõíîëîãèÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ /

Ò.Ô.Êè-

ñåëåâà, Â.À.Ïîìîçîâà, Ý.Ñ.Ãîðåíüêîâ. – ÑÏá.: Ïðîñïåêò

Íàóêè, 2011. – 416 ñ.

Êðàâ÷åíêî, Ñ.Í.

Ïèùåâàÿ öåííîñòü ïëîäîâ ñëèâ,

ïðîèçðàñòàþùèõ â Êåìåðîâñêîé îáëàñòè / Ñ.Í.Êðàâ÷åí-

êî, Î.Â.Ãîëóá, À.Ã.Êîæóðà, Â.Â.Òðèõèíà // Èçâåñòèÿ âó-

çîâ. Ïèùåâàÿ òåõíîëîãèÿ. – 2012. – ¹ 5–6. – Ñ. 12–14.

Õàðèòîíîâà, À.À.

Êèíåòè÷åñêèé àíàëèç ñâîéñòâ àí-

òèîêñèäàíòîâ â ñëîæíûõ êîìïîçèöèÿõ ñ ïîìîùüþ ìî-

äåëüíîé öåïíîé ðåàêöèè / À.À.Õàðèòîíîâà [è äð.] // Êè-

íåòèêà è êàòàëèç. – 1979. – Ò. 20. – Ñ. 593–599.

Øîáèíãåð, Ó.

Ôðóêòîâûå è îâîùíûå ñîêè: íàó÷íûå

îñíîâû è òåõíîëîãèè / Ó.Øîáèíãåð. – Ì.: Ïðîôåññèÿ,

2004. – 640 ñ.

7. Îïðåäåëåíèå àíòèîêñèäàíòà èîíîëà (2,6-äèòðåòáó-

òèë-4-ìåòèë-ôåíîëà) â òðàíñôîðìàòîðíûõ ìàñëàõ êè-

íåòè÷åñêèì ìåòîäîì è ìåòîäîì ÈÊ-ñïåêòðîñêîïèè /

ÑÈ.Ïèñàðåâà [è äð.] // Æóðíàë àíàëèòè÷åñêîé õèìèè. –

2001. – Ò. 56. – ¹ 10. – Ñ. 1106–1109.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека