41 / 60
39
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2012
чением количества вносимых токсичных элементов
(в 2 раза).
Остаточные концентрации ионов свинца и кад-
мия определяли методом инверсионной вольтампе-
рометрии на приборе ТА-2.
В опытах
in vitro
выявлена закономерность умень-
шения концентрации ионов свинца при использо-
вании яблочного гомогената различной концентра-
ции. Яблочный гомогенат (3%) снизил концентра-
цию остаточных ионов свинца на 30%, а 6%-ный —
на 49% по сравнению с контрольным раствором.
Остаточная концентрация ионов кадмия уменьши-
лась на 72% (концентрация гомогената — 3%), а при
использовании 6% — на 76%. Результаты по взаи-
модействию ионов кадмия и плодово-ягодных гомо-
генатов представлены в табл. 1. (В таблицах звездоч-
ками отмечены уровни достоврености результатов:
* — p < 0,05; ** — p < 0,01; *** — p < 0,001).
Использование 6%-ных гомогенатов с целью сни-
жения концентрации токсичных элементов в 1,5
раза эффективнее, чем 3%-ных. При анализе полу-
ченных данных в опыте
in vitro
установлено, что пло-
дово-ягодные гомогенаты детоксицируют с досто-
верностью р < 0,01–0,001.
В опыте
in vivo
определены остаточные концент-
рации свинца и кадмия во внутренних органах и
тканях лабораторных животных — в сердце, печени,
почках, селезенке, мышечной и костной тканях.
Полученные результаты по содержанию ионов свин-
ца представлены в табл. 2.
В сердце крыс первой опытной группы произош-
ло увеличение концентрации ионов свинца в 2 раза
(р<0,01) по отношению к интактной группе. Во вто-
рой и третьей опытных группах у животных отмече-
но уменьшение остаточных ионов свинца относи-
тельно крыс первой опытной группы в 1,5 (р < 0,01)
и 2 раза (р < 0,01) соответственно.
Остаточное содержание ионов свинца в печени
лабораторных животных первой опытной группы
увеличилось в 4 раза по сравнению с интактной
группой (р < 0,01). В печени крыс, получавших
6%-ный яблочный и 10%-ный яблочный гомогена-
ты, обнаружено уменьшение концентрации ионов
свинца в 1,3 и 1,7 раза (р < 0,01) по сравнению с пер-
вой опытной группой.
В селезенке крыс первой группы отмечено увели-
чение остаточных ионов свинца в 2 раза (р < 0,01) по
сравнению с интактной группой. Во второй опытной
группе обнаружено уменьшение содержания свинца
в 1,2 раза (р < 0,05) и у животных третьей опытной
группы в 1,9 раза (р < 0,01) по отношению к живот-
ным первой опытной группы.
В почках лабораторных животных первой опыт-
ной группы выявлено повышение содержания свин-
ца в 3 раза (р<0,01) относительно крыс контрольной
группы, 6%-ный яблочный гомогенат снизил эту
концентрацию в 1,7 раза (р < 0,01), а 10%-ный — в
2 раза (р < 0,01) по сравнению с животными первой
опытной группы.
В мышечной ткани крыс первой опытной группы
обнаружено повышение концентрации свинца в
2 раза (р < 0,01) относительно животных контроль-
ной группы. Во второй и третьей опытных группах
отмечали снижение остаточных ионов свинца в
мышечной ткани крыс в 1,6 раза и 1,8 раза (р < 0,01)
соответственно по отношению к животным, полу-
чавшим токсичные элементы без детоксиканта.
В костной ткани лабораторных животных первой
опытной группы установлено увеличение содержа-
ния свинца в 4,8 раза (р < 0,01) относительно крыс
интактной группы. Яблочный 6%-ный гомогенат
снижает концентрацию свинца в костях крыс в
1,5 раза (р < 0,01); а 10%-ный уменьшает в 3,5 раза
(р < 0,01) по сравнению с первой опытной груп-
пой.
Остаточные концентрации ионов кадмия при
свинцово-кадмиевой токсикации и воздействии
яблочных гомогенатов представлены в табл. 3.
В сердце лабораторных животных первой опыт-
ной группы обнаружено увеличение содержания
кадмия в 2,2 раза (р < 0,01) относительно крыс
интактной группы. Яблочный 6%-ный гомогенат
снизил концентрацию кадмия в сердце крыс в
1,6 раза (р < 0,01), а 10%-ный снизил содержание
кадмия в 2 раза (р < 0,01) по сравнению с животны-
ми первой опытной группы.
В печени животных первой опытной группы кон-
центрация кадмия повысилась в 2,8 раза (р < 0,01)
относительно животных контрольной группы. Во
второй и третьей опытных группах отмечено сниже-
Вариант
Остаточная концентрация токсичных
элементов в опыте
in vitro
,
мг/кг
свинец
кадмий
Контрольный
0,0635±0,004 0,0383±0,0010
3%-ный яблочный
гомогенат
0,0445±0,001** 0,0106±0,0004**
6%-ный яблочный
гомогенат
0,0324±0,001** 0,0094±0,0004**
Примечание. Контрольный вариант —раствор соли свинца
и кадмия.
Таблица 1
Органы
и ткани
крыс
Содержание свинца в органах и тканях крыс,
мг/кг, в группах
контрольная
1-я
опытная
2-я
опытная
3-я
опытная
Сердце 6,21±0,20 14,50±0,50** 10,03±0,40** 7,24±0,10*
Печень
7,53±0,60 31,60±1,70** 24,30±2,20** 18,67±0,20**
Селезенка 12,70±0,90 24,60±1,00** 20,70±1,10** 13,20±1,30
Почки
4,54±0,20 15,08±0,10** 8,83±0,20** 7,42±0,30**
Мышечная
ткань
4,03±0,20 8,83±0,10** 5,46±0,04** 4,97±0,30*
Костная
ткань
0,83±0,02 3,99±0,40** 2,61±0,10** 1,10±0,10
Примечание. Контрольная группа—основной рацион (ОР)+
+ мясной фарш (МФ);
1-я группа —ОР+МФ с 2,0мг Pb на 1кг и 0,4мг Cd на 1кг (ТМ);
2-я группа —ОР+МФ+ТЭ+ 6%-ный яблочный гомогенат;
3-я группа —ОР+МФ+ТЭ+10%-ный яблочный гомогенат.
Таблица 2
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека