ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2012

Вирт альные датчи и на основе нейросетевых

ал оритмов для определения ачества пищевых

масс.

М.М.Бла овещенс ая, С.И.Апанасен о, И.Г.Бла-

овещенс ий.

Рассмотрена возможность использования в систе-

мах &правления техноло'ичес)ими процессами вир-

т&альных датчи)ов, построенных на основе нейросе-

тевых ал'оритмов и представляющих собой про-

'раммно-аппаратные )омпле)сы, )оторые по )освен-

ным параметрам процесса мо'&т рассчитывать ис)о-

мые по)азатели )ачества пищевых масс.

Использование биомассы риба

Aspergillus ory-

zae

в ачестве источни а биоло ичес и а тивных

веществ.

Л.В.Римарева, Е.М.Серба, М.Б.Оверчен о,

К.В.Рач ов, Е.В.Орлова, И.М.Абрамова.

Рассмотрены не)оторые аспе)ты применения био-

массы ми)ромицетов в )ачестве источни)ов биоло-

'ичес)и а)тивных веществ для создания ф&н)цио-

нальных прод&)тов питания. Исследован биохими-

чес)ий и спе)тральный состав биомассы 'риба

Aspergillus oryzae

– биотехноло'ичес)о'о отхода при

производстве ферментных препаратов, по)азавший

наличие 'идролитичес)их ферментов, бел)овых ве-

ществ и полисахаридов. По)азаны возможность по-

л&чения биопрепаратов с заданными стр&)т&рно-

ф&н)циональными свойствами на основе фермента-

тивно'о 'идролиза полимеров биомассы ми)ромице-

та, эффе)тивность использования этих препаратов в

составе ф&н)циональных прод&)тов для больных са-

харным диабетом I типа.

Разработ а без лютеновых пищевых ин реди-

ентов повышенной биодост пности.

Д.В.Шней-

дер, И.В.Казеннов.

Представлены материалы разработ)и без'лютено-

вых пищевых ин'редиентов. Биодост&пность ин'реди-

ентов повышается за счет проращивания зерна риса,

)&)&р&зы, 'реч)и, люпина и чечевицы. В процессе про-

ращивания &величивается )оличество cахаров, )лет-

чат)и, солей и щелочерастворимой фра)ции бел)а.

Энер етичес ий процесс сжатия возд ха а

фа тор энер осбережения и оптимизации пнев-

мотранспортирования м и.

П.С.Ейвин, А.П.Косо-

ван, В.Ф.Веденьев.

Рассмотрен энер'етичес)ий процесс сжатия возд&-

ха )а) фа)тор энер'осбережения и оптимизации

пневмотранспортирования м&)и. Приведены сравни-

тельные хара)теристи)и различных типов возд&хо-

д&вных машин, использ&емых в системах пневмо-

транспортирования сып&чих материалов. По)азано

предпочтительное применение возд&ход&вных машин

с )р&той, «жест)ой» хара)теристи)ой, )о'да измене-

ние давления возд&ха минимально влияет на измене-

ние расхода возд&ха в материалопроводе.

Констр ция б н ера для с ш и зерна а тивным

вентилированием.

А.Н.Васильев, Д.А.Б)дни ов.

Описана )онстр&)ция б&н)ера а)тивно'о вентилиро-

вания зерна, позволяющая, по мнению авторов, сни-

зить энер'етичес)ие затраты на с&ш)&, &с)орить про-

цесс с&ш)и, а та)же &меньшить неравномерность

с&ш)и зерна в радиальном направлении от централь-

но'о возд&ховода ) нар&жной поверхности б&н)ера.

Применение смесителя непрерывно о действия

для витаминизации м и.

Д.М.Бород)лин,

О.В.Са-

лищева, А.А.Андрюш ов.

Предложена )онстр&)ция смесителя центробежно'о

типа для витаминизации м&)и, )оторая позволяет

смешивать сып&чие )омпоненты в соотношении 1:100

и выше. По)азана эффе)тивность работы ново'о

смесителя непрерывно'о действия центробежно'о

типа, приведен расчет э)ономичес)о'о эффе)та от

продажи витаминизированной м&)и собственно'о

при'отовления.

Virtual sensors based on neural network

algorithms for the determination of the main indi-

cators of the quality of food of the masses.

M.M.Blagoveshchenskaya, S.I.Apanasenko, I.G.Blago-

veshchenskiy.

The possibility of use in control systems of technolo-

gical processes the virtual gages, based on neural net-

work algorithms and representing hardware and soft-

ware systems that are based on indirect parameters

of the process can expect the desired quality of food

of the masses.

The use of

Aspergillus oryzae

fungal biomass as

a source of biologically active substances.

L.V.Ri-

mareva, Ye.M.Serba, M.B.Overchenko, K.V.Rachkov,

Ye.V.Orlova, I.M.Abramova.

Some aspects of the application of fungal biomass as

promising sources of bioactive substances to create

functional foods. Researched the biochemical and spec-

tral structure of the fungus

Aspergillus oryzae

– biomass

waste biotechnological production of enzymatic prepa-

rations with presence of hydrolytic enzymes, proteins

and polysaccharides.The possibility of obtaining biologi-

cal products with defined structural and functional prop-

erties of enzymatic hydrolysis of polymer-based biomass

micromycetes. Spectral analysis of fermentolizates

microbial biomass on the quadruple mass spectrometer

system for Agilent HPLC 6120, showed the presence of

free amino acids, molecular di- and tri-peptides, small

quantities of peptides with molecular weight 700–950 d.

Medicaland biological studies have shown effectiveness

of using these drugs as part of functional products for

patients with diabetes mellitus type 1.

Development of gluten-free food ingredients in-

creased bioavailability.

D.V.Shneyder, I.V.Kazennov.

Presents data on the development of gluten-free food

ingredients. The bioavailability of the ingredients is

enhanced by the germinating seeds of rice, corn, buck-

wheat, lupine and lentils. In the process of germination

increases the amount of sugars, fiber, salt and alkali

fraction of the protein.

Energy process compressed air as power-saving

and optimization pneumatic transportation flour.

P.S.Yeyvin, A.P.Kosovan, V.F.Veden’ev.

Considered energy process compressed air as power-

saving and optimization pneumatic transportation flour.

The comparative characteristics of different types of

forced machines used in systems pneumatic transporta-

tion bulk materials. Shows a preferred application blast

machines with steep, «hard» feature, when the minimum

air pressure change affects the change in the air flow in

materialconductor.

Hopper design for drying grain active ventilation.

A.N.Vasil’yev, D.A.Budnikov.

Describes the design of active aeration silo allowing,

the authors option, to reduce energy costs for drying,

increase the productivity of the drying process in the

active aeration silo, as well a reduce the unevenness

that occurs in the radial direction from the central duct

to the outer surface of the silo.

The use of a mixers centrifugal type for vitaminise

of flour.

D.M.Borodulin, O.V.Salishcheva, A.A.And-

ryushkov.

The design of a centrifugal mixer for the vitaminise of

flour, which allows mixing of loose components in the

ratio of 1:100 and higher. The efficiency of the new mix-

ers centrifugal type, reconciliation of economic benefit

from the sale of fortified flour own cooking.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека