ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-750-01-11 * 68-98
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подписано в печать
20.09.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
9-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Алиев М.Р., Алиев А.Р. Расчет э стра ирования зерново о затора
в противоточном онве тивно-массообменном аппарате (Часть 1) ..............................8
Б ханцов К.Н. Озон и аэроионы: возможности и проблемы
использования для с ш и зерна (Часть 2) ..................................................................13
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Коптелова Е.К., Ве слер Р.И. Пол чение и свойства
атионно о рахмала низ ой вяз ости .....................................................................17
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Самохина Л.С., Комолова Г.С., Ионова И.И., Семёнов Г.В.
Противоязвенное действие ла тоферрина и е о идролизатов .............................21
Вино ров А.Ю., К цен о С.А. За ономерности
химичес их превращений ал илир юще о реа ента
при пол чении атионно о рахмала .......................................................................23
Я офаров Д.Ш., За ирова А.Ш., Канарс ий А.В.,
Сидоров Ю.Д. Фра ционирование артофельно о рахмала
методом эле тродиализа .........................................................................................28
Шарова Н.Ю., Камень ова Н.В., Вол ова А.А.
Пере исьсодержащие средства – потенциальные антисепти и
в производстве пищевых ислот .................................................................................31
Шир нов М.О., Мельни ова Е.И., Нифталиев С.И.
Оптимизация параметров изомеризации D- ала тозы
в D-та атоз методом ис сственных нейронных сетей ............................................33
К нташов Е.В., Клю ина О.Н., Птич ина Н.М.
Исследование ф н ционально-техноло ичес их свойств
вареных олбасных изделий с порош ом семян ты вы ...............................................35
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Але сеен о Е.В., Ди арева Ю.М., Тра бенбер С.Е.,
Осташен ова Н.В., Белявс ая И.Г. Влияние словий
био атализа я од облепихи на выход со а и физиоло ичес и
ф н циональных ин редиентов ..................................................................................38
Рахмонов К.С., Исабаев И.Б., Атам ратова Т.И.,
Ахмедова З.Р. Влияние с бстрата питательной среды
на состав поп ляций ми роор анизмов в за вас ах
спонтанно о брожения ...............................................................................................40
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Бла овещенс ая М.М., Апанасен о С.И.,
Бла овещенс ий И.Г. Вирт альные датчи и на основе
нейросетевых ал оритмов для определения ачества пищевых масс .........................44
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Римарева Л.В., Серба Е.М., Оверчен о М.Б., Рач ов К.В.,
Орлова Е.В., Абрамова И.М. Использование биомассы риба
Aspergillus oryzae в ачестве источни а биоло ичес и а тивных веществ ...................46
Шнейдер Д.В., Казеннов И.В. Разработ а без лютеновых
пищевых ин редиентов повышенной биодост пности ................................................50
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Ейвин П.С., Косован А.П., Веденьев В.Ф. Энер етичес ий
процесс сжатия возд ха а фа тор энер осбережения
и оптимизации пневмотранспортирования м и ........................................................53
Васильев А.Н., Б дни ов Д.А. Констр ция б н ера
для с ш и зерна а тивным вентилированием .............................................................57
Бород лин Д.М., Салищева О.В., Андрюш ов А.А.
Применение смесителя непрерывно о действия
для витаминизации м и ............................................................................................58
Ка имов М.М., Касенов А.Л., Орынбе ов Д.Р., Тохтаров Ж.Х.
Применение эмпиричес о о равнения пресс юще о шне а
для совершенствования процесса прессования .........................................................61
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека