ЭлБиб

9 / 68

7 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2012
Пищевые добав и на основе молочной ислоты
и ла татов в техноло ии йо рта. В.В.Евелева,
А.Л.Р блёв, Л.А.Забодалова.
Представлены рез льтаты исследований по приме-
нению новых )омпле)сных пищевых добаво) в техно-
йо. рта. По)азана возможность эффе)тивно.о
применения новых добаво) с целью пол чения про-
д )ции л чшенно.о )ачества.
Разработ а льтразв ово о мембранно о мо-
д ля для разделения жид их пищевых сред.
И.Т.Кретов, С.В.Шахов, А.И.Потапов, Е.С.Попов,
Д.С.Попов.
разделения жид)их пищевых сред – тан-
.енциально-поточное фильтрование – сопровождает-
ся образованием поверхности мембраны повышен-
ной )онцентрации задерживаемо.о )омпонента, на-
зываемой )онцентрационной поляризацией. Для ст-
ранения это.о не.ативно.о явления разработан и
предла.ается ) внедрению в промышленности льт-
разв )овой мембранный мод ль.
Food additives on a basis lactic acid and lactates
in technology of yoghurt. V.V.Yeveleva, A.L.Rublyov,
L.A.Zabodalova.
The results of researches on application of new com-
plex food additives on a basis lactic acid and lactates in
technology of yoghurt are presented. Possibility of
effective application of new additives for the purpose of
the reception of high-quality production is shown.
Development of ultrasonic membrane module for
division of the fluid food ambiences. I.T.Kretov,
S.V.Shakhov, A.I.Potapov, Ye.S.Popov, D.S.Popov.
The technology division of liquid food media - tangen-
tial streaming filtering - accompanied by the formation
at the surface of the membrane component of the high
concentration of the detainee, called concentration
polarization. To eliminate this negative phenomenon
developed and proposed for implementation in industri-
al ultrasonic membrane module.
Ïóòèëèíà Ë.Í., Ëàçóòèíà Í.À., Ïîäïîðèíîâà Ã.Ê., Ñìèðíîâ Ì.À.
ÂÍÈÈ ñàõàðíîé ñâåêëû èì. À.Ë.Ìàçëóìîâà
396030, Âîðîíåæñêàÿ îáë., Ðàìîíñêèé ð-í, ïîñ. ÂÍÈÈÑ.
e-mail:
Òðîöåíêî À.Ñ., Òàíàøêèíà Ò.Â., Êîð÷àãèí Â.Ï., Ìåäâåäåâà À.À.
Òèõîîêåàíñêèé ãîñóäàðñòâåííûé ýêîíîìè÷åñêèé óíèâåðñèòåò
690091, ã. Âëàäèâîñòîê, Îêåàíñêèé ïð-êò, 19.
e-mail:
Êëûêîâ À.Ã.
Ïðèìîðñêèé ÍÈÈ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÐÀÑÕÍ
692539, Ïðèìîðñêèé êðàé, Óññóðèéñêèé ð-í, ïîñ. Òèìèðÿçåâñêèé,
óë. Âîëîæåíèíà, 30.
e-mail: fe.smc
Äåìèðîâà À.Ô., Èñìàèëîâ Ò.À., Àõìåäîâ Ì.Ý.
Äàãåñòàíñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò
367015, ã. Ìàõà÷êàëà, ïð-êò Øàìèëÿ, 70.
e-mail:
Øàðîâà Í.Þ., Êàìåíüêîâà Í.Â.
ÂÍÈÈ ïèùåâûõ àðîìàòèçàòîðîâ, êèñëîò è êðàñèòåëåé ÐÀÑÕÍ
191014, ã. Ñàíêò-Ïåðåáóðã, Ëèòåéíûé ïð., 55.
e-mail:
Åðìîëàåâà Ã.À., Êóëèêîâà Î.À., Òàðàñîâà Â.Â., Çàéöåâà Ë.Â.,
Íå÷àåâ À.Ï.
Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ
125080, ã. Ìîñêâà, Âîëîêîëàìñêîå øîññå, 11.
e-mail:
Ãóñàêîâà Ã.Ñ., Åâñòàôüåâ Ñ.Í.
Èðêóòñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò
664074, ã. Èðêóòñê-74, óë. Ëåðìîíòîâà, 83.
e-mail:
Èñðèãîâà Ò.À., Ìóñàåâà Í.Ì., Ñàëìàíîâ Ì.Ì.
Äàãåñòàíñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ àêàäåìèÿ
367032, ã. Ìàõà÷êàëà, óë. Ãàäæèåâà, 180.
e-mail:
Áû÷êîâà Å.Ñ.
Íîâîñèáèðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò
630092, ã. Íîâîñèáèðñê, óë. Ê.Ìàðêñà, 20.
e-mail:
Øèïàåâà Ò.À., Êîìàðîâà Â.È., Äðåâèí Â.Å.
Âîëãîãðàäñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ àêàäåìèÿ
400002, ã. Âîëãîãðàä, Óíèâåðñèòåòñêèé ïð-êò, 26.
e-mail:
Áàéãàðèí Å.Ê., Áåññîíîâ Â.Â.
ÍÈÈïèòàíèÿ ÐÀÌÍ
109240, ã. Ìîñêâà, Óñòüèíñêèé ïð., 2/14.
e-mail:
Øèíãàð¸âà Ò.È., Ãëóøàêîâ Ì.À.
Ìîãèëåâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïðîäâîëüñòâèÿ
212027, Ðåñïóáëèêà Áåëàðóñü, ã. Ìîãèëåâ, ïð-êò Øìèäòà, 3.
e-mail:
Îñèíöåâ À.Ì., Íîâîñ¸ëîâ Ñ.Â., Ìàþðíèêîâà Ë.À., Äàâûäåíêî Í.È.
Êåìåðîâñêèé òåõíîëîãè÷åñêèé èíñòèòóò ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè
650060, ã. Êåìåðîâî, á-ð Ñòðîèòåëåé, 47.
e-mail:
Ïîíîìàð¸âà Å.È., Àë¸õèíà Í.Í., Æóðàâë¸â À.À., Ãîëóáåâà Ë.Â.,
Äîëìàòîâà Î.È., Ñòðåìèëîâà Î.Á., Áî÷êàðîâà Å.È., Êðåòîâ È.Ò.,
Øàõîâà Ñ.Â., Ïîòàïîâ À.È., Ïîïîâ Å.Ñ., Ïîïîâ Ä.Ñ.
Âîðîíåæñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ àêàäåìèÿ
394036, ã. Âîðîíåæ, ïð-êò Ðåâîëþöèè, 19.
e-mail:
Ìàñëîâ Å.Â.
ÎÎÎ «ÝêîÕëåá»
394000, ã. Âîðîíåæ, óë. Öèîëêîâñêîãî, 28.
Ñ àíîâà Ë.À.
ÎÎÎ «Þíèëåââåð Ðóñü»
192102, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, óë. Ïðîãîííàÿ, 1.
e-mail:
Äðîíèêîâà Ò.Â., Ãðèãîðüåâà Â.Í.
ÂÍÈÈ æèðîâ ÐÀÑÕÍ
191119, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, óë. ×åðíÿõîâñêîãî, 10.
e-mail:
Ðóáë¸â À.Ë., Çàáîäàëîâà Ë.À.
Ñàíêò-Ïåðåáóðãñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò
íèçêîòåìïåðàòóðíûõ è ïèùåâûõ òåõíîëîãèé
191002, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, óë. Ëîìîíîñîâà, 9.
e-mail:
Адреса наших авторов
Со.ласно решению Президи ма ВАК РФ от 2 марта 2012 .., в Перечне рецензир емых на чных
ж рналов и изданий для оп бли)ования основных на чных рез льтатов диссертаций по-преж-
нем остаются ж рналы Издательства «Пищевая промышленность»:
по пищевом и перерабатывающем се)тор АПК в целом ()роме э)ономи)и) – ж рналы
«Пищевая промышленность», инде с 71369, ISSN 0235-2486 и «Хранение и перера-
бот а сельхозсырья», инде с 71370, ISSN 2072-9669;
по э)ономи)е АПК (в том числе пищево.о и перерабатывающе.о се)тора) – ж рнал «Мир
а робизнеса», инде с 84627, ISSN 2073-350X.
Э
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека