ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
и реда тор
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
О.М.Стерлядни ова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
!л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-750-01-11 * 68-98
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подписано в печать
10.04.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
4-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
П!тилина Л.Н., Лаз!тина Н.А. Расчет содержания сахара в мелассе
по химичес ом состав ...............................................................................................8
Троцен о А.С., Танаш ина Т.В., Корча?ин В.П.,
Медведева А.А., Клы ов А.Г. Особенности техноло ии
свежепроросше о речишно о солода .......................................................................10
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э. Ст пенчатая
стерилизация омпотов в сте лянной таре СКО 1–82–3000 .......................................14
Шарова Н.Ю., Камень ова Н.В. Применение льтразв а
и инфра расно о изл чения для снижения ми робиоло ичес ой
обсемененности сырья при производстве лимонной ислоты ...............................16
Ермолаева Г.А. Особенности пол чения жид о о сахара
и инвертированных сахарных сиропов ....................................................................18
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Г!са ова Г.С., Евстафьев С.Н. Состав лет чих примесей
спиртов из плодов сс рийс ой р ши ......................................................................21
Исри?ова Т.А., М!саева Н.М., Салманов М.М.
Химичес ий состав и пищевая ценность добаво из семян,
ожицы и ребней вино рада ...................................................................................24
Быч ова Е.С. Исследование реоло ичес их по азателей ачества
со сов ф н ционально о назначения ......................................................................28
Шипаева Т.А., Комарова В.И., Древин В.Е. Влияние
пищевых масел на аналитичес ие онстанты подсолнечно о масла .....................31
Подпоринова Г.К., Смирнов М.А., П!тилина Л.Н.
Фитоспорин-М – перспе тивный высо оэффе тивный ф н ицид .........................32
К!ли ова О.А., Тарасова В.В., Бай?арин Е.К., Бессонов В.В.
О взаимодействии пищевых воло он с бел ами хлеба ...............................................34
Шин?арёва Т.И., Гл!ша ов М.А., Осинцев A.M.
Исследование стойчивости оллоидной системы бел ов моло а
при термо ислотной оа ляции ................................................................................36
Пономарёва Е.И., Алёхина Н.Н., Ж!равлёв А.А., Маслов Е.В.
Влияние среды наб хания на изменение свойств зерна ржи ......................................40
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Санова Л.А., Дрони ова Т.В., Гри?орьева В.Н. Пенообраз ющая
способность и ратность пен водных растворов базовых ПАВ шамп ней ...................43
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Гол!бева Л.В., Долматова О.И., Стремилова О.Б.,
Бочарова Е.И. Влияние немолочных жиров на ачество
новых моло осодержащих прод тов .........................................................................49
Новосёлов С.В., Маюрни ова Л.А., Давыден о Н.И.
Методи а разработ и онцепт альных основ товародвижения
новаций на базе о нитивно о подхода ......................................................................51
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Зайцева Л.В., Нечаев А.П. Дрожжевые липиды а источни сырья
для пол чении биодизельно о топлива .......................................................................55
Евелева В.В., Р!блёв А.Л., Забодалова Л.А. Пищевые добав и
на основе молочной ислоты и ла татов в техноло ии йо рта ...................................58
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Кретов И.Т., Шахов С.В., Потапов А.И., Попов Е.С.,
Попов Д.С. Разработ а льтразв ово о мембранно о мод ля
для разделения жид их пищевых сред .......................................................................62
ИНФОРМАЦИЯ ............................................................................................................63
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека