ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
О.П.Степанова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
О.М.Стерлядни ова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны
Се ретариат:
8-499-158-12-92
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-158-68-98
E-mail:
Подписано в печать
15.02.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
2-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Ермолаев В.А., Комарова Н.А., К рбанова М.Г. Интенсифи ация
процесса ва мно о обезвоживания молочно-бел овых прод тов ............................8
Вол ов П.В., Рож ова A.M., Зоров И.Н., Ц ри ова Н.В.,
Нефeдова Л.И., О нев О.Н., Кошелев А.В., Синицын А.П.
Пол чение ферментных препаратов эндоин линазы для высо о-
эффе тивно о идролиза л бней топинамб ра ........................................................12
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Антонова Е.В., Храмцова Т.Г., Андр хова В.Я. Техноло ичес ий
жизненный ци л мор ови на Ир тс ом потребительс ом рын е ..............................15
СадыCова М.К. Техноло ичес ий потенциал сортов н та
местной селе ции ......................................................................................................17
Але сеен о Е.В., Ди арева Ю.М., Тра бенберC С.Е.,
БоCач М.Н. Исследование биохимичес их хара теристи
облепихово о онцентрата ......................................................................................21
Бы ов С.А., Щ ч а Р.В., С здальс ая Е.А. Разработ а
модели расчета еометричес их хара теристи слоя смеси
измельченных растительных материалов ...............................................................25
Родионова Н.С., ГлаCолева Л.Э., Климова Е.А.,
Просвирина Л.С. Влияние омпле сной пищевой добав и
«Пищевит» на процесс пенообразования ..................................................................27
Вяйзенен Г.Н., Иванова Н.А., То арь А.И. Повышение
молочной прод тивности оров при разных типах ормления .............................29
Еремина О.Ю. Формирование и оцен а потребительс их
свойств порош ов из шротов овсяной р пы ..........................................................34
Вино р М.Л., Андреев М.П. Исследование инети и сверх-
ритичес ой ле ислотной э стра ции липидно- аротиноидных
омпле сов из панцирьсодержащих отходов ра ообразных ..................................37
Тимощ И.В., Краснова Т.А., Сартина Н.А., М дри ова О.В.
О стой ости витаминов в процессе производства и хранения
не таров малиново о и из черной смородины ........................................................39
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Шарова Н.Ю., Камень ова Н.В. Свойства онидий риба-
ислотообразователя Aspergillus niger в процессе хранения
при низ их температ рах ............................................................................................45
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Р дометова Н.В. Особенности выделения синтетичес их расителей
из онсервированных омпотов ..................................................................................47
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
О ара А.И., Алеш ов А.В., Калени Т.К. Квалиметричес ая модель
мясосодержащих р бленых пол фабри атов, обо ащенных ла т лозой ....................49
Мосина Н.В., Але сеев Г.В. Моделирование процесса очист и
артофеля а перемещения вази пр их тел в рабочей амере ..............................51
Бело риниц ая Е.А., Лёвоч ина Л.В. Из чение возможности
производства пюре из сортов физалиса, районированных
в Приморс ом рае ....................................................................................................54
Ма арова Н.В., Лиманова B.C. Оцен а антио сидантных
свойств меда на модели с линолевой ислотой ..........................................................57
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Пономарева М.С., Кри нова Л.Н., Юдина Т.А.,
Шаб рова Л.Н. О перспе тивах использования отходов
спиртово о производства в хлебопе арной отрасли ..................................................59
ИНФОРМАЦИЯ ...........................................................................................................63
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека