ЭлБиб

основе анд. техн. на

Г.Л.Фи

лонова

в своем выст плении на

тем «Пищевая омбинатори а в

техноло иях онцентратов из рас-

тительно о и плодово-я одно о

сырья для безопасных и полезных

безал о ольных напит ов» сде-

лала а цент на использовании

принципов пищевой омбинато-

ри и в техноло иях онцентра-

тов, в том числе поли омпонент-

ных (КПК), из растительно о сы-

рья. Во ВНИИПБиВП проводятся

исследования по выявлению рас-

тительно о сырья, бо ато о биоло-

ичес и а тивными веществами,

витаминами, ми ро- и ма роэле-

ментами. По рез льтатам анали-

зов отбирается сырье для фор-

мирования растительной смеси,

содержащей природный омпле с

н триентов, потенциально способ-

ный стим лировать различные

ф н ции ор анизма. Предпочтение

отдается льтивир емой флоре, в

том числе сельс охозяйственным

льт рам, а та же читывается

э ономичес ий фа тор.

Составленн ю номен лат рн ю

растительн ю смесь ар ментир -

ют для достижения армонизации

техноло ичес их параметров, био-

ло ичес ой ценности и в совых

свойствах. В процессе разработ-

и техноло ий КПК и напит ов на

их основе специалисты инстит та

создают безал о ольн ю прод -

цию, в оторой ор анолептичес ие

свойствами оптимально сочета-

ются с пищевой, биоло ичес ой,

физиоло ичес ой и энер етичес-

ой ценностью.

С сообщением «Роль фитопре-

паратов в составе напит ов для -

репления защитных свойств ор а-

низма» выст пил завед ющий ла-

бораторией н трициоло ии РНЦ

реабилитационной медицины и -

рортоло ии Минздравсоцразвития

России д-р мед. на

В.Н.Сер еев

Он отметил, что важная роль в со-

хранении здоровья и профила ти-

е основных неинфе ционных за-

болеваний принадлежит опти-

мальном , рациональном и сба-

лансированном питанию. Несо-

мненно, что и оздоровительные

безал о ольные напит и должны

занять достойное место в составе

метаболичес ой терапии.

«Э оло ия ре иона. Ее влияние

на ор анизм челове а. Инноваци-

онные техноло ии безал о ольных

напит ов для эндоэ оло ичес ой

реабилитации ор анизма» — тема

выст пления представителя на ч-

но о центра ОАО «ДЕНЕБ» рофес-

сора

Н.Р.Т молаева

. Меди о-био-

ло ичес ие исследования в Рес-

п бли е Да естан по азали, что в

рационе питания населения раз-

личных социальных р пп отмеча-

ется пониженное содержание ви-

таминов, полиненасыщенных жир-

ных и незаменимых амино ислот и

ми роэлементов. Безал о ольные

напит и, вып с аемые фирмой

«Денеб», не толь о обладают пре-

расным в совым б етом и то-

ляют жажд , но и сл жат бо атым

источни ом ле о свояемых н -

триентов. Это та ие нат ральные

витаминные напит и, а «Шипов-

ни », «К ра а», «Фейхоа», «Кизил».

С интересным сообщением

«Ди идро вертицин (Та сифолин)

и потенцир ющее действие на

природные омпле сы н триентов

с проявлением био орре ир ю-

щих свойств в ор анизме челове-

а» выст пил д-р техн. на

С.М.Староверов

– енеральный

дире тор ЗАО «БиоХимМа .СТ».

Он отметил, что в России источ-

ни ами ди идро вертицина (ДГК)

являются сибирс ие лиственни-

цы – Да рс ая и Гмелина. Исполь-

з я это сырье, фирма вып с ает

ряд напит ов, содержащих ДГК:

NATURAGE-Биопроте тор – для

поддержания защитных свойств

ор анизма, NATURAGE-Спорт –

для а тивных людей, NATURAGE-

Лайт – для больных диабетом и

онтроля массы тела. В них биоло-

ичес ие свойства ДГК силены на-

т ральными омпонентами – чер-

ноплодной рябины, черни и, имби-

ря, шиповни а, полыни, хрена.

Завед ющая лабораторией ми-

неральных вод анд. биол. на

Е.М.Севостьянова

озна омила

частни ов симпози ма с состоя-

нием и перспе тивами развития

рын а питьевых минеральных вод,

про нозом по запасам рес рсов в

с бъе тах Российс ой Федерации.

Особое внимание было делено

минеральным водам для детей,

приведены по азатели безопасно-

сти, а та же по азатели солево о

состава этих вод.

О проблеме выпадения осад ов

в минеральных водах и безал о-

ольных напит ах расс азала за-

меститель завед юще о лабора-

торией минеральных вод анд.

хим. на

О.Л.Б т ова

. Она оха-

ра теризовала фа торы, влияю-

щие на образование осад ов; ви-

ды осад ов; принципы, на оторых

построена техноло ия осветления

вод после даления нежелатель-

ных омпонентов, например обез-

железивание вод, содержащих вы-

со ю онцентрацию ор аничес их

соединений. Та же были названы

выявленные причины образования

осад ов в безал о ольных напит-

ах, их возможный состав. Пред-

ложен омпле с мероприятий по

их предотвращению.

Р оводитель отдела РНЦ реа-

билитационной медицины и рор-

толо ии Минздравсоцразвития Рос-

сии анд. мед. на

Н.В.Львова

сделала сообщение на тем «Ле-

чебное использование природных

минеральных вод», а вед щий спе-

циалист РНЦ реабилитационной

медицины и рортоло ии

Г.Н.Ба

раш ов

расс азал об использова-

нии минеральных вод в системе

общественно о питания. Оба вы-

ст пающих делили большое вни-

мание физиоло ичес ом дейст-

вию минеральных вод в зависи-

мости от солево о состава и ми-

нерализации.

Немало интересно о и полезно-

о расс азали и др ие ченые и

специалисты.

«Пра тичес ое применение на-

ционально о стандарта ГОСТ Р

54316–2011 «Воды минеральные,

природные питьевые. Общие тех-

ничес ие словия» – тема выст п-

ления р оводителя юридичес ой

сл жбы Союза производителей

безал о ольных напит ов и мине-

ральных вод

А.А.Киселева

, о ле -

ой воде «Лан вей» расс азал

дире тор ООО МТК «Айсбер »

анд. хим. на

А.А.Тима ов

Сообщение на тем «Соедине-

ния растительно о происхожде-

ния, снижающие то сичес ое дей-

ствие ал о оля, в ачестве омпо-

нентов безал о ольных и слабо-

ал о ольных напит ов» сделал ве-

д щий на чный сотр дни лабора-

тории то си оло ии ФГБУ ННЦ

нар оло ии Минздравсоцразвития

России, анд. биол. на

В.В.Ро

жанец

, а ори инальн ю методи

испытаний природных и ис сст-

венных ( ондиционированных) ми-

неральных вод по содержанию в

них наночастиц изложил инженер

лаборатории ВНИИ физи о-техни-

чес их и радиотехничес их изме-

рений

Д.Л.Дань ин.

В ходе работы симпози ма вы-

ст павшим было задано мно о во-

просов, ни один из оторых не ос-

тался без ответа. Ино да завязы-

вались интересные дис ссии, но-

сившие онстр тивный хара тер.

Ч вствовался неподдельный инте-

рес частни ов симпози ма про-

исходящем .

В рам ах симпози ма был про-

веден он рс «Л чшие: безал о-

ольный напито , минеральная и

питьевая вода». На он рс было

представлено 62 образца прод -

ции из разных ре ионов России и

ближне о зар бежья. Жюри отме-

тило общий высо ий ровень аче-

ства прод ции 2011 . Победите-

ли он рса пол чили на рады.

О.П.Степанова

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека