ЭлБиб

Участни ов симпози ма привет-

ствовал дире тор инстит та а аде-

ми РАСХН

Л.А.О анесянц

. В сво-

ем рат ом вст пительном до ла-

де он отметил, что, несмотря на

финансовый ризис, производство

безал о!ольных напит ов, а та же

минеральных и питьевых вод в

Российс ой Федерации спешно

развивается. Наиболее впечатляю-

щих темпов роста в 2010 !. дости!-

ло производство васа – 174 %.

Высо ие темпы роста демонстри-

р ет вся промышленность безал-

о!ольных напит ов, питьевых и

минеральных вод. По мнению э с-

пертов, этом способств ет посте-

пенный выход из ризиса и рост

льт ры потребления наше!о на-

селения. Приоритетные задачи

ченых и специалистов инстит та

на ближайшие !оды – разработ а

новых и совершенствование дей-

ств ющих техноло!ий, позволяю-

щих вып с ать высо о ачествен-

ные он рентоспособные напит и

на нат ральной основе.

Президент Союза производите-

лей безал о!ольных напит ов и

минеральных вод

Д.Ю.Петров

своем выст плении озна омил

собравшихся с базовыми норма-

тивными правовыми а тами Тамо-

женно!о союза межд Российс ой

Федерацией, Белар ссией и Ка-

захстаном. Он осветил лючевые

моменты Со!лашения Таможенно-

!о союза по санитарным нормам,

перечню товаров, подлежащих са-

нитарно-эпидемиоло!ичес ом

надзор ( онтролю) на таможен-

ной !ранице, обращению прод -

ции, подлежащей обязательной

оцен е соответствия на таможен-

ной территории Союза, планир е-

мым изменениям в ре! лировании

производства и обращении пище-

вых прод тов и др.

Тема выст пления заместителя

дире тора инстит та по на чной

работе анд. техн. на

К.В.Кобе-

лева

– «Разработ а новой высо о-

эффе тивной техноло!ии безал о-

!ольно!о васа». Было отмечено,

что данное направление в произ-

водстве безал о!ольных напит ов

спешно развивается. Определе-

ны ритерии идентифи ации ва-

сов, оторые в лючают: исходные

требования сырью; систематиза-

цию и обобщение данных по иден-

тифи ационным призна ам, под-

тверждающим проведение про-

цесса молочно исло!о и дрожже-

во!о сбраживания васно!о с с-

ла по !леводном состав , содер-

жанию ор!аничес их ислот и ле-

т чих омпонентов.

Разработаны аппарат рно-тех-

ноло!ичес ая схема производства

безал о!ольно!о васа, ТУ и ТИ

«Квасы безал о!ольные», аттесто-

ваны инстр ции по онтролю оп-

ределения массовой онцентра-

ции лет чих омпонентов в про-

д тах брожения методом !азо-

вой хромато!рафии и массовой

онцентрации ор!аничес их ис-

лот в прод тах брожения мето-

дом высо оэффе тивной жид ост-

ной хромато!рафии.

Завед ющая лабораторией тех-

ноло!ии безал о!ольных напит ов

и онцентратов на нат ральной

Производство безал о ольных напит ов,

минеральных и питьевых вод:

состояние, тенденции и перспе тивы

29 ноября–1 де абря 2012 ода во Всероссийс ом на чно-исследовательс ом инстит те пивоваренной,

безал о ольной и винодельчес ой промышленности прошел XVI Межд народный симпози м «Производство

безал о ольных напит ов, минеральных и питьевых вод: состояние, тенденции и перспе тивы».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека