ЭлБиб

50 / 68

Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. Ôîùàí, À.Ë. Òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà æåëåéíîé ïðî-
äóêöèè ñî ñíèæåííûì ðàñõîäîì ñòóäíåîáðàçîâàòåëåé /
À.Ë.Ôîùàí / Ìàòåðèàëû III Ìåæäóíàðîäíîé íàó÷íî-òåõ-
íè÷åñêîé êîíôåðåíöèè «Èííîâàöèîííûå òåõíîëîãèè è
îáîðóäîâàíèå äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè (ïðèîðèòå-
òû ðàçâèòèÿ)» – Âîðîíåæ: ÂÃÒÀ. – â 3-õ ò. – Ò. 1. – 2009. –
584 ñ.
2. Ïàò. ¹ 2077225 ÐÔ. Ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ æåëèðîâàí-
íîãî ïèùåâîãî ïðîäóêòà / Å.Ñ.Âàéíåðìàí, Å.À.Êóðñêàÿ,
Â.Ê.Êóëàêîâà, Ë.À.Ïàâëîâà. Çàÿâëåíî 23.06.1994; îïóáë.
20.04.1997. – Áþë. ¹ 4.
3. Äàíêáàðàñ, È.Â. Ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà
ðûáû â æåëåéíîé çàëèâêå ñ èñïîëüçîâàíèåì êàçåèíàòà:
äèñ... êàíä. òåõí. íàóê. – Êåìåðîâî, 2006. – 123 ñ.
4. Ïàò. ¹ 2254035 ÐÔ. Ñïîñîá èçãîòîâëåíèÿ æåëåéíîé
çàëèâêè / È.Í.Êèì, Â.Â.Êðàùåíêî. Çàÿâëåíî 19.01.2004;
îïóáë. 20.06.2005. – Áþë. ¹ 17.
5. Ïàò. ¹ 2246237 ÐÔ. Ñïîñîá èçãîòîâëåíèÿ ïðåñåðâîâ
â æåëåéíîé çàëèâêå / È.Í.Êèì, Î.Â.ßðêîâà, Â.Â.Êðàùåí-
êî. Çàÿâëåíî 30.07.2003; îïóáë. 20.02.2005. – Áþë. ¹ 5.
6. Ñåðîâ, Þ.À. Îïàñíûå ïèùåâûå Å-äîáàâêè / [Ýëåê-
òðîííûé ðåñóðñ], ðåæèì äîñòóïà http/
ñâîáîäíûé, 2006.
7. Êðàùåíêî, Â.Â. Ãåëåîáðàçíàÿ çàëèâêà, ñîäåðæàùàÿ
õèòîçàí / Â.Â.Êðàùåíêî./ Òåçèñû äîêëàäîâ ìåæðåãèî-
íàëüíîé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîé êîíôåðåíöèè «Àêòóàëüíûå
ïðîáëåìû êà÷åñòâà: òåîðèÿ è ïðàêòèêà» – Âëàäèâîñòîê:
ÄÂÃÀÝÓ, 2001. – Ñ. 73–74.
8. Òèíÿêîâ, Ò.Ò. Ãèñòîëîãèÿ ìÿñîïðîìûøëåííûõ æè-
âîòíûõ / Ò.Ò.Òèíÿêîâ. – Ì.: Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü,
1976. – 460 ñ.
9. Áîãäàíîâ, Â.Ä. Ñòðóêòóðîîáðàçîâàòåëè è ðûáíûå êîì-
ïîçèöèè / Â.Ä.Áîãäàíîâ, Ò.Ì.Ñàôðîíîâà. – Ì: ÂÍÈÐÎ,
1993. – 210 ñ.
10. Áîãäàíîâ, Â.Ä. Ðûáíûå ïðîäóêòû ñ ðåãóëèðóåìîé
ñòðóêòóðîé / Â.Ä.Áîãäàíîâ. – Ì.: Ìèð, 2005. – 310 ñ.
11. DeBiase, J. Compatibility of PWB Coatings with As-
sembly Processes / J.DeBiase, S.LaCroce, R.Landolt //
Electronic Packaging and Production. February, 1996.
12. Ëåâà÷åâ, Ì.Ì. Ôóíêöèîíàëüíûå ñâîéñòâà àëüãèíà-
òîâ è èõ èñïîëüçîâàíèå â ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîì
ïèòàíèè / Ì.Ì.Ëåâà÷åâ [è äð.] // Âîïðîñû ïèòàíèÿ. –
1998. – ¹ 3. – Ñ. 26–29.
13. Ïàò. ¹ 2139713 ÐÔ. Ñïîñîá ëå÷åíèÿ íåôðîïàòèé â
ýêîëîãè÷åñêè íåáëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ ó äåòåé /
íàòîâà, È.Ì.Îñìàíîâ, Å.À.Õàðèíà [è äð.].: Çàÿâëåíî
16.09.96; îïóáë. 20.1099. – Áþë. ¹ 29.
48 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2012
0,2 % а ар-а ар +0,05 % аль инат Мя ая / 27 Мя ая рыхлая / 27 Рыхлая, маж$щая / 27
натрия
0,3 % а ар-а ар + 0,05 % аль инат Мя ая плотная / 29 Мя ая $пр$ ая / 29 Мя ая рыхловатая / 29
натрия
0,4 % а ар-а ар + 0,05 % аль инат Плотная / 32 Упр$ ая плотная / 32 Мя ая рыхловатая / 32
натрия
0,5 % а ар-а ар + 0,05 % аль инат Жест ая хр$п ая / 34 Плотная жест оватая / 34 Хорошо держит форм$,
натрия но нет $пр$ ости / 34
0,6 % а ар-а ар + 0,05 % аль инат Очень жест ая, лом ая / 35 Жест ая хр$п ая / 35 Хорошо держит форм$,
натрия но нет $пр$ ости / 35
0,2 % а ар-а ар + 0,1 % аль инат Мя ая $пр$ ая / 26 Мя ая рыхловатая / 26 Рыхлая / 26
натрия
0,3 % а ар-а ар + 0,1 % аль инат Упр$ ая плотная / 28 Мя ая / 28 Очень мя ая, плохо
натрия держит форм$ / 28
0,4 % а ар-а ар + 0,1 % аль инат Плотная жест оватая / 30 Мя ая $пр$ ая / 30 Мя ая, плохо держит
натрия форм$ / 30
0,5 % а ар-а ар + 0,1 % аль инат Жест ая / 32 Мя ая $пр$ ая / 32 Мя ая, плохо держит
натрия форм$ / 32
0,6 % а ар-а ар + 0,1 % аль инат Жест ая лом ая / 34 Жест ая / 34 Мя ая пластичная / 34
натрия
0,2 % а ар-а ар + 0,15 % аль инат Рыхлая, со специфичес им Рыхлая, маж$щая со специ- Маж$щая, со специфичес-
натрия прив $сом / 24 фичес им прив $сом / 24 им прив $сом / 24
0,3 % а ар-а ар + 0,15 % аль инат Мя ая со специфичес им Рыхлая / 26 Рыхлая, маж$щая со спе-
натрия прив $сом / 26 цифичес им прив $сом / 26
0,4 % а ар-а ар + 0,15 % аль инат Мя ая $пр$ ая со специфи- Мя ая, со специфичес им Рыхлая, со специфичес-
натрия чес им прив $сом / 28 прив $сом / 28 им прив $сом / 28
0,5 % а ар-а ар + 0,15 % аль инат Плотная, со специфичес им Мя ая, со специфичес им Мя ая, плохо держит
натрия прив $сом / 30 прив $сом / 30 форм$, со специфичес им
прив $сом / 30
0,6 % а ар-а ар + 0,15 % аль инат Жест оватая, со специфи- Плотная, со специфичес им Мя ая, со специфичес им
натрия чес им прив $сом / 32 прив $сом / 32 прив $сом / 32
Стр т ра и температ ра плавления елей
с различной онцентрацией омпонентов
стр т рообразователей
менее 3,0
Содержание
омпонентов
3,0–8,0 более 8,0
Стр$ т$ра / температ$ра плавления (°С) еля
с содержанием с$хих веществ в рыбном б$льоне, %
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека